7인 7색 홈 파스타

▣ 출판사서평

파스타 삶는 법부터 재료 손질법, 썰기, 조리법까지 7인 셰프들의 개성을 그대로 살려 입맛대로 골라서 먹는 재미

각 셰프들은 파스타라는 공통분모로 모였지만, 자신의 주방에서 맛을 내는 방법은 모두 제각각이다. 『7인 7색 홈파스타』는 그 차이점을 여과 없이 그대로 드러낸다. 모든 요리의 재료는 2인을 기준으로 했지만, 파스타의 양, 삶는 물의 양, 들어가는 재료의 내용물이나 만드는 과정은 각 셰프마다 특징을 가지고 있다. 물론 그에 따라 맛도 미묘하게 변할 수밖에 없다. 독자들은 여러 셰프들의 특징을 하나씩 따라해 보며 자신의 취향에 어울리는 방법을 차근차근 찾아나갈 수 있을 것이다.

▣ 주요 목차

1. 모로 | 김인수

1 애호박, 모시조개, 청양고추를 곁들인 오일 소스 링귀네
2 버섯과 쇠고기를 곁들인 매콤한 고르곤졸라 크림 소스 스파게티
3 비트와 리코타 치즈로 만든 핑크색 소스 스파게티
4 리코타 치즈와 시금치로 소를 채운 만두피 라비올리
5 아스파라거스와 수란을 곁들인 버터에 볶은 페투치네
6 매콤한 해물 짬뽕 스타일의 파르팔레 파스타
7 삼겹살, 토마토, 양파, 고추로 맛을 낸 매콤한 스파게티
8 오리엔탈 드레싱의 채소 샐러드
9 센 불에 구운 쇠고기를 얇게 저며 루콜라와 함께 만든 샐러드
10 초콜릿 세미프레도

2. 빌 레스토랑 | 이판조

1 토마토 소스의 미트볼 파스타
2 구운 키조개 관자와 시금치를 곁들인 오일 소스 탈리아텔레
3 구운 참치와 아보카도를 곁들인 망고 크림 소스 부카티니
4 토마토 소스와 고추장으로 맛을 낸
멍게와 과일을 곁들인 냉파스타
5 구운 주꾸미를 곁들인 카펠리니
6 삼겹살 스튜와 스파게티니
7 닭고기에 초콜릿을 넣은 파스타
8 자몽 샐러드
9 프로슈토 햄과 멜론 샐러드
10 크림 소스로 맛을 낸 김치 버섯 리소토

3. 아이모 나디아 | 권창순

1 향긋한 바질과 마늘, 페페론치노, 그뤼에르 치즈를 곁들인 링귀네
2 구운 호두와 고르곤졸라 치즈로 맛을 낸 푸실리 크림 소스 파스타
3 소시지와 토마토 소스로 맛을 낸 푸실리 오븐 파스타
4 화이트 와인 소스의 오징어와 루콜라 스파게티
5 매콤한 해산물 크림 소스 스파게티
6 오일 소스의 검은콩 감자 뇨키
7 새우를 넣은 매콤한 참치 스파게티
8 시저 샐러드
9 레몬 드레싱 판차넬라 샐러드
10 아스파라거스와 고소한 전복 내장 오일 소스의 찹쌀 리소토

4. 미피아체 | 최민호

1 새우, 감자, 그린빈, 토마토를 곁들인 바질 페스토 스파게티
2 주꾸미와 올리브, 케이퍼로 맛을 낸 올리브오일 링귀네
3 여러 가지 채소와 소시지로 맛을 낸 매콤한 토마토 소스 펜네
4 닭고기 안심과 표고버섯으로 맛을 낸
흑임자 크림 소스 가르가넬리
5 베이컨, 청양고추, 양배추로 맛을 낸 올리브오일 스파게티
6 오징어 먹물 스파게티
7 서리태 콩물과 새콤한 오이를 곁들인 냉카펠리니
8 견과류와 구운 채소를 곁들인 발사믹 드레싱 샐러드
9 닭고기와 버펄로 치즈를 넣은 가지 인볼티니
10 프로슈토를 곁들인 카로차

5. 그안에 맛있는 이탈리안 | 김재식

1 여러 종류의 토마토와 바질을 넣은 오일 파스타
2 여러 가지 채소가 어우러진 토마토 소스 파스타
3 배추 시래기와 안초비, 부라타 치즈를 넣어 만든 파스타
4 마늘오일에 볶은 꽈리고추와 찐 가지, 뱅어를 넣은 가정식 파스타
5 파파르델레 면과 두릅, 프로슈토 햄을 넣은 크림 소스 파스타
6 토마토 소스로 맛을 낸 해물 스파게티
7 마늘과 올리브오일로 맛을 낸 파스타
8 레몬 드레싱과 지중해 열매로 맛을 낸 해산물 샐러드
9 오레가노, 민트, 페코리노 치즈로 맛을 낸 가지구이
10 이탈리아 파르마 생햄과 달콤한 멜론

6. 모로 | 유재형

1 쇠고기와 돼지고기로 깊은 맛을 낸 미트 소스 페투치네
2 베샤멜 소스로 맛을 낸 라자냐
3 시금치와 베이컨으로 맛을 낸 스파게티니
4 명란젓 스파게티니
5 방울토마토와 모차렐라 치즈의 차가운 카펠리니
6 각종 고추를 넣은 매콤한 새우 스파게티
7 쇠고기와 피망을 넣은 오일 스파게티니
8 모차렐라 치즈와 토마토 & 레몬 드레싱 카프레세
9 바냐 카우다 소스 샐러드
10 단호박 크림 수프

7. 나리스 키친 | 이상성

1 닭 가슴살과 고르곤졸라 치즈로 맛을 낸 크림 스파게티
2 날치 알로 맛을 낸 새우 토마토 스파게티
3 갈빗살을 이용한 버섯 크림 소스 페투첼레 파스타
4 베이컨으로 맛을 낸 카르보나라 스파게티
5 소시지와 으깬 잡콩으로 맛을 낸 펜네 파스타
6 타임과 사프란을 이용한 해산물 비앙코 스파게티
7 버섯과 베이컨으로 맛을 낸 매콤한 참치 스파게티
8 사과와 채소를 곁들여 올린 영계구이 샐러드
9 마른 고추로 맛을 낸 오렌지 자몽 샐러드
10 베이컨으로 맛을 낸 버섯 크림 쇠고기 리소토