매일 먹고 싶은 밥 같은 케이크와 머핀

버터는 빼고 견과류와 말린 과일을 듬뿍 넣어 온 가족이 함께 즐기는 똑똑하고 맛좋은 간식.

아이와 남편의 건강을 생각하는 주부라면 버터와 설탕이 잔뜩 들어간 빵을 간식으로 내놓기가 망설여질 것이다. 그렇다고 맛있는 머핀과 케이크를 포기할 수도 없는 일. 건강상의 이유로 자연식을 시작한 저자는 버터를 사용하지 않고, 정제도가 낮은 제품으로 단맛을 내고, 견과류와 말린 과일을 듬뿍 넣어 건강을 더한 케이크와 머핀을 만들어내기 위해 연구에 연구를 거듭한다. 그 결과 식물유(카놀라유)만이 낼 수 있는 환상적인 맛을 내는 데 성공한다. 버터 대신에 할 수 없이 식물유를 사용하는 게 아니라 식물유라서 더 훌륭한 맛을 낼 수 있다는 사실을 발견하고 레시피를 널리 알리고 싶어 책을 쓰게 되었다.

도구도 필요 없고, 설거지도 간단하다. 케이크라고 기죽지 말고 도전해보자

빵 만들기는 밥 짓기처럼 간단해야 한다는 게 저자의 지론이다. 그래서 계량도 큰 술과 작은 술 정도로 간단하게 하고 도구도 큰 볼 하나면 충분하도록 레시피를 심플하게 정리했다. 기름기 묻은 계량컵이나 거품기 사이사이에 낀 버터를 닦아내기도 귀찮은 일이기 때문.
베이킹 초보라고 기죽지 말자. 마음만 먹으면 누구나 건강도 챙기고 맛도 좋고 만들기도 간단한 머핀과 케이크를 내 손으로 만들 수 있다.

저자 : 나카시마 시호

오가닉 요리 전문가. 베트남 식당과 오가닉 레스토랑에서 일하면서 오가닉 요리에 관심을 갖기 시작했다. 2006년 ‘foodmood’라는 이름으로 몸에 좋은 재료로 만든 빵과 과자 공방을 열었다. 현재 각종 이벤트, 워크숍 등에서 활약하고 있으며 저서로는 『매일 먹고 싶은 ‘밥 같은’ 쿠키와 비스킷』, 『간식입니다』 등이 있다.

역자 : 송수영

중앙대학교 일어일문학과를 졸업하고 동대학원에서 일어일문학 석사 학위를 받았다. 10년 넘게 잡지 기자로 일했고, 전문 번역가로 활동 중이다. 옮긴 책으로는 『매일 먹고 싶은 두부 레시피』, 『여자는 말하는 법으로 90% 바뀐다』, 『3분 만에 마음을 얻는 말하기의 기술』, 『하루 5분 견갑골 다이어트』, 『브레인라이팅』 등이 있다.  

들어가며
나만의 케이크 만들기 포인트

PART 1 머핀
기본 머핀(양파 머핀)
바나나 머핀
초코 머핀
말차 머핀
귤 머핀
블루베리 머핀
피넛버터 머핀
코코넛진저 머핀
메이플너츠 머핀

PART 2 스콘
기본 스콘(전립분과 호두)
녹차와 단팥 스콘
레몬과 코코넛 스콘
초콜릿 스콘
메이플너츠 스콘
단술 스콘
단팥 스콘

PART 3 케이크
기본 스피드 케이크(바나나 케이크)
기본 공립법 케이크(파인애플 케이크)
기본 별립법 케이크(초콜릿 케이크)
드라이프루츠 케이크
레몬 케이크
사과 케이크
코코아와 살구 케이크
비지 케이크
생강 케이크
두부 브라우니
흑설탕 카스텔라
초코모카 케이크
아몬드 케이크
옥수수빵
당근 케이크

도구에 대해서
틀에 대해서
재료에 대해서
래핑 방법
보존 기간에 관하여

PART 4 타르트와 파이
기본 타르트(피칸너츠 타르트)
바나나 타르트
코코아와 마멀레이드 타르트
고구마 타르트
딸기 클라푸티 타르트
기본 파이(사과 파이)
단호박 단팥 파이
꼬불꼬불 파이(바나나와 베리)