HOME CAFE 101

▣ 출판사서평

101 recipe, 한 가지 재료와 테마로 만나는 101가지 요리
어디서나 쉽게 구할 수 있는 식재료 혹은 일상에서 접할 수 있는 흥미로운 주제로 시리즈마다 다양한 맛과 즐거움을 선사할 《홈 카페 101》 시리즈. 첫 호의 주인공은 달걀이다. 어느 집 냉장고에서나 볼 수 있는 만능 재료 달걀을 가지고 프라이, 스크램블, 삶기, 굽기 등 다양한 조리법을 응용, 한식에서부터 중식, 일식, 양식, 베이킹까지 먹음직스런 달걀 요리 101가지를 총망라했다.

Easy recipe, 새롭지만 어렵지 않아 초보자도 따라 하기 쉬운 레시피
우리 집 식탁 위에 자주 오르는 달걀 메뉴는 물론 한 번쯤 만들어보고 싶었던 메뉴, 사진만 봐도 군침이 도는 색다른 메뉴 101가지를 모았다. 참신하지만 기본을 지키는 레시피와 남들이 생각하지 못했던 재료의 궁합으로 지금까지의 요리책과 차별화되는 다양한 맛의 세계를 경험할 수 있다. 초보자도 따라 하기 쉽도록 레시피는 최대한 간결하게, 과정사진은 최대한 리얼하게 촬영했다.

Tested recipe, 라퀴진의 테이스팅을 통해 검증된 맛 보장
라퀴진은 까다롭다. 그 까다로운 입맛에 맞추어 101가지 달걀 레시피를 만드는 데 1,000판의 달걀을 사용했다. 각종 기업 및 레스토랑 메뉴 컨설팅과 10년 이상의 쿠킹클래스를 통해 만들어진 라퀴진R&D센터의 1만여 개의 레시피. 그 중 요리의 맛과 모양, 재료의 구성, 조리 방법과 과정, 기술의 난이도까지 고려한 검증된 테스트를 거쳐 책 속 101개의 레시피가 재탄생했다.

Set-menu recipe, 메인 요리부터 사이드까지 다양한 세트 메뉴 제안
메인 요리들과 함께 먹으면 좋을 밥과 국, 반찬, 샐러드, 디저트, 음료 등을 조합해 여러 가지 세트 메뉴를 구성했다. 뿐만 아니라 아침식사, 브런치, 다이어트, 한 그릇, 파티, 도시락, 아이를 위한 음식 등 주제에 부합하는 ''101가지 달걀 레시피를 활용한 주제별 메뉴 플랜''을 제공한다. 지루하고 단조로운 식탁을 벗어나 맛과 영양의 궁합, 먹는 사람과 장소의 어울림까지 생각한 구성은 메뉴에 대한 고민을 덜어준다.

Trendy-styling recipe, 트렌디하며 실용적인 푸드스타일링

남들은 집에서도 카페처럼 예쁘게 차려 먹는데 우리 집 식탁은 늘 똑같다고 고민하지 말자. 익숙한 요리라도 새로운 담음새를 제안하면 색다른 메뉴로 거듭날 수 있다. 책에 소개된 정갈하고 실용적인 푸드스타일링은 사진만 넘겨보아도 아이디어와 감각을 키우기에 충분하다. 유행을 좇거나 거스르지 않고 음식을 빛나게 해주는 심플한 담음새는 독자들이 가정에서도 쉽게 응용할 수 있다.

▣ 작가 소개

저 : 라퀴진
프랑스어로 ''요리, 부엌''을 의미하는 라퀴진은 끊임없이 새로운 시각으로 음식과 요리에 대한 새로운 트렌드를 만들어온 식문화 기반의 라이프스타일 브랜드이다. 라퀴진의 아카데미에서는 다양한 주제의 취미클래스를 비롯해서 푸드코디네이터 전문가 과정(FCA), 나만의 카페를 오픈하고 싶은 사람들을 위한 카페 비지니스 과정(CBA), 기업을 위한 특별 맞춤 교육 프로그램 등을 운영하고 있다. 지난 10년간 쌓아온 다양한 노하우와 네트워크를 바탕으로 케이터링과 메뉴 개발 서비스도 제공하고 있다.

▣ 주요 목차

001 간장 버터 달걀밥
002 들기름 볶음 김치
003 명란 달걀밥
004 달걀 새우젓죽
005 스키야키
006 매운 돼지고기 덮밥
007 수란과 구운 아스파라거스
008 달걀 우동
009 뉴 카르보나라
010 볶음 커리
011 달걀탕
012 현미 주먹밥
013 단무지 무침
014 달걀 알떡국
015 중국식 달걀 수프 덮밥
016 돈가스 전골
017 일본식 닭고기 덮밥
018 따뜻한 달걀과 브레드스틱
019 달걀 버터를 곁들인 감자
020 달걀을 곁들인 따뜻한 두부
021 토마토 샐러드와 검은콩 두유
022 새우 오픈 샌드위치
023 모닝 달걀 샐러드
024 셀러리 배 주스
025 베이컨 달걀 샌드위치
026 허니 토마토 주스
027 감자 달걀 샌드위치
028 사과 당근 주스
029 간편 달걀조림
030 누룽지죽
031 돼지고기 달걀조림
032 파채 샐러드
033 뚝배기 새우젓 달걀찜
034 불고기 비빔국수
035 명란 달걀찜
036 일본식 달걀찜
037 바지락 미소국
038 연어 미소구이
039 연근절임
040 캐러멜 푸딩
041 멕시칸 브런치
042 달걀 치즈 그릴 샌드위치
043 그린 샐러드
044 에그 토스트
045 간단 채소볶음
046 감자 크림 수프
047 햄버거 스테이크
048 콘 샐러드
049 감자볶음을 곁들인 베이컨 달걀 프라이
050 차돌박이 김치볶음밥
051 나폴리탄 스파게티
052 달걀 프라이 스팸 도시락
053 쇠고기볶음 고추장과 오이
054 햄 앤 에그 샌드위치
055 BLET
056 허니 레모네이드
057 스크램블 에그와 잡곡빵 토스트
058 훈제연어 크림치즈 스크램블 에그
059 베이비 채소 샐러드
060 나초칩 스크램블 에그
061 상하이 볶음면
062 중국식 달걀 볶음밥
063 모시조개탕
064 채소 간장 피클
065 돼지고기 부추 달걀볶음
066 중국식 오이무침
067 오믈렛
068 모둠 버섯볶음
069 토마토구이
070 오므라이스
071 오므야키소바
072 반달 오믈렛
073 브로콜리 토마토볶음
074 달걀부침 샌드위치
075 게살 달걀부침 월남쌈
076 달걀말이 초밥
077 채소 달걀말이
078 꽃게찌개
079 영양부추 겉절이
080 프렌치 토스트
081 과일 샐러드
082 아이스 티
083 시금치 버섯 프렌치 토스트
084 주먹밥 달걀부침
085 매운 멸치볶음
086 베이컨 팬케이크
087 과일 생크림 팬케이크
088 팬케이크 팥 샌드
089 아이스 녹차 라테
090 채소 달걀 파이
091 소시지 브레드 푸딩
092 건강 채소 수프
093 사과 셀러리 샐러드
094 크루아상 푸딩
095 핑거 쿠키
096 레몬 커드
097 머랭 쿠키 샌드
098 고구마 클라푸티
099 건포도 사과조림
100 치즈 수플레 케이크
101 얼그레이 초콜릿 쉬폰

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+ HOME CAFE 101 보는 방법
+ 달걀 요리가 맛있어지는 소스와 양념, 육수
+ 달걀 요리를 도와주는 주방 도구
+ 우리가 궁금했던 달걀에 대한 오해와 진실
+ 달걀로 할 수 있는 주제별 메뉴 플랜