마이너스 레시피

▣ 출판사서평

라면, 떡볶이, 크림파스타, 등… 참지 말고 날씬하게 먹자!
여자들이 가장 좋아하는 101가지 메뉴에서 칼로리마이너스
맛은 그대로, 칼로리는 낮추고 영양은 높인 놀라운 레시피!
누구나 따라할 수 있는 전문 셰프의 명쾌한 요리 가이드!

꽃미남 셰프, 블링블링 신군의
365일 날씬해지는 101가지 마이너스레시피

여자들의 평생 고민 다이어트. 찌기와 빼기를 반복하는 요요를 숱하게 겪으면서도 매년 여름 시즌만 다가오면 헬스장을 기웃거리거나 저칼로리 시리얼을 달고 살며 다시금 의욕을 불태운다. 하지만 성공적인 다이어트를 위한다면 매일 챙기는 일상처럼 꾸준해야 한다. 그래서 이 책은 원푸드, 덴마크, 디톡스, 단백질 다이어트 등 유행하는 다이어트에 편승하지 않고 매일매일 조금씩 살이 빠질 수 있는 조리법을 알려준다. 더욱 주목해야할 건 이 살이 빠지는 요리들이 우리가 열광하는 맛있는 고칼로리 음식들이라는 것. 한 끼에 적게는 20% 많게는 60~70% 정도가 빠지는 마이너스레시피만 따라하면 지치지 않고 꾸준히 다이어트를 할 수 있을 것이다.

맛없는 다이어트 요리는 이제 그만!
누가 봐도 살이 빠질 것 같은 하얗고 푸른 요리들이 아닌 찐하고 선명한 요리에 주목하자! 이 책은 그동안 다이어트 요리책에서 다루지 못했던 다양한 고칼로리 음식들이 등장한다. 다이어트 중이라면 으레 참아야만 했던 치킨, 파스타, 삼겹살, 라면, 돈가스 심지어 달콤한 디저트까지. 잠깐의 다이어트가 아닌 매일 살이 빠지는 일상의 다이어트. 이를 위해 기발한 아이디어를 모아 고칼로리 음식들의 칼로리를 줄였다. 어려울 건 하나도 없다. 맛있는 음식을 날씬하게 먹기 위한 마이너스 팁만 슬슬 따라해보시라. 점점 살이 빠지는 자신을 발견할 것이다.

순서대로 따라만 하면 칼로리가 빠진다!?
이 책에 등장하는 메뉴들은 조리 과정에서 칼로리를 빼나가 전체적으로 칼로리가 줄어드는 레시피다. 칼로리가 빠지는 근거도 없이 before & after만 제시하는 것이 아닌, 다른 재료로 대체하고, 양념을 바꾸고, 조리 방법을 달리하며 20, 30, 100kcal 등 틈새 칼로리를 줄여 나가는 것이다. 이해하기 쉬운 설명과 사진을 그대로 따라하면 고칼로리 요리가 금세 날씬해지는 다이어트 요리로 탈바꿈 할 것이다.

꽃미남 인기 요리 강사의 레시피와 영양 전문가의 꼼꼼한 감수
전국 방방곡곡을 돌며 쿠킹클래스 폭풍 마감 신드롬을 일으킨 인기 요리 강사 신군. 그가 10년간 현장에서 일하며 얻은 각종 요리 노하우와 맛있고 날씬하게 먹을 수 있는 주옥같은 팁을 책 속에 그대로 담았다. 특히, KBS　‘리빙쇼 당신의 6시’에서 식단 멘토를 하며 선보인 그의 마이너스레시피는 이미 큰 화제를 일으키고 있다. 그 밖에 칼로리나 영양학적인 카운슬링은 가정의학전문의 등의 도움을 받아 더욱 꼼꼼히 함으로써 다이어트 책으로의 깊이를 더하고 있다.

▣ 작가 소개

저자 : 신효섭
‘블링블링 신군’이라고 알려진 인기 절정 꽃미남 셰프. 신군의 요리는 젊은 만큼 기발하다. 그러면서도 요리 초짜들 누구나 따라할 수 있고 쉽고 캐주얼한 요리를 선보인다. 씨푸드오션과 매드포갈릭의 셰프를 거쳐, 2009년 MBC ''일요일 일요일 밤에'', SBS ''스타킹'' 등 방송을 통해 스타 셰프로 거듭났다. 동원, 하림, CJ푸드빌, 이마트, 신세계백화점, 현대백화점 등에서 인기 강사로 활동 중이며 최근에는 KBS ''리빙쇼 당신의 6시''에서 비만인 사람들의 다이어트를 도와주는 식단 멘토로 주목받고 있다. 현재 셰프 매니지먼트 컴퍼니인 ‘THE Chef G''의 메인 셰프이며 웹진 ’I am foodstylist''의 수석 에디터로 요리 콘텐츠 작업을 지속하고 있다.

▣ 주요 목차

intro
prologue

1 ‘저칼로리’ 제대로 이해하기
2 칼로리 YES or NO
3 슈퍼 저칼로리 푸드 7
4 다이어트 재료 라인업!
5 다이어트 재료 고르는 법
6 조리 테크닉
7 일러두기

GOOD MORNING

1 샐러드
·고구마단호박샐러드
·쌉쌀한 채소샐러드 & 보드라운 채소샐러드
·뿌리채소샐러드 & 채소스틱
·리코타치즈샐러드
·과일샐러드
·돼지고기샐러드
·시저샐러드
·해산물샐러드
·해초샐러드
2 샌드위치
·닭가슴살샌드위치
·에그샌드위치
·참치타다키샌드위치
·포치드에그오픈샌드위치
·그릴베지터블샌드위치
·건강빵에 발라 먹는 채소스프레드
3 볶음밥
·김치볶음밥
·새우볶음밥
·베이컨볶음밥
4 유부초밥
5 카레
6 오믈렛
7 비빔국수

GOOD AFTERNOON

1 햄버거
·두부버거
·문어버거
·녹두버거
2 피자
·토마토피자
·고구마피자
·사과피자
3 돈가스
4 생선가스
5 물냉면
6 김치찌개
7 된장찌개
8 부대찌개
9 비빔밥
·숙채비빔밥
·생채비빔밥
·초간단 비빔밥
10 김밥
11 라면
12 떡볶이
13 만두
·오징어만두
·쇠고기만두
14 크로켓

GOOD EVENING

1 삼겹살
·오븐삼겹살
·맥주삼겹살
·사과고추장 & 양파쌈장 & 양파초절임
2 불고기
3 닭볶음탕
4 오징어볶음
5 제육무침
6 달걀말이
7 수제어묵
8 골뱅이무침
9 치킨

HAPPY WEEKEND

1 파스타
·감자크림파스타
·마늘크림파스타
·두유버섯크림파스타
·봉골레파스타
·토마토파스타
2 라자냐
3 칼국수
4 수제비
5 잔치국수
6 콩국수
7 자장면
8 짬뽕
9 제육덮밥
10 전
·김치전
·해물전
·부추전
11 튀김
·단호박튀김
·새우튀김 & 닭튀김
·오징어튀김
12 표고버섯탕수
13 잡채
14 갈비찜
15 스테이크
·안심스테이크
·등심스테이크
·스테이크샐러드
16 폭립

BOOK IN BOOK 마이너스레시피 스위츠

1 생초콜릿
2 치즈케이크
3 파운드케이크
4 머핀
5 티라미수
6 브라우니
7 와플
8 팬케이크
9 쿠키
10 바나나프라푸치노
11 자몽에이드
12 홍시스무디
13 수박소르베
14 망고소르베
15 팥빙수
16 우유푸딩
17 두유푸딩
18 오렌지그라니타
19 과일펀치
20 칩

epilogue