먹고 또 해 먹는 요리

검색의 바다에서 헤맬 필요 없이
 믿고 따를 수 있는 단 하나의 정답 레시피

<먹고 또 해 먹는 요리>의 메뉴 선정은 특별하다. 검색은 자주 하지만 그에 대한 결과가 신통치 않은 요리, 매일 해 먹으면서도 매번 레시피를 검색하느라 지치던 메뉴로 총 200품을 엄선한 것. 반찬부터 국물 요리, 간식과 특별한 일품 요리까지 가득하니 책을 넘겨 보기만 해도 자연스럽게 일주일 밥상 계획이 세워진다. 한번 해 먹고 맛있었던 메뉴에 포스트잇을 붙이다 보면 어느새 책 한 권이 전부 포스트잇 천지! 매일매일 끼니 때마다 믿고 따라 하는 생활 밀착형 요리 가이드를 만나보자.

기존 요리책에는 빠져 있던 요리의 기초 공사 단계도 꼼꼼하게 담았다. 양념 맛 살리는 조리법과 육수 레시피, 면 삶는 타이밍과 부침개에 곁들이면 좋은 밑반찬 팁까지 '이밥차 요리연구소'가 쌓아둔 정보를 아낌없이 풀었다. 평소 요리하면서 궁금했던 점이 있다면 이제 검색 창 대신 이 책을 뒤적거리게 될 것이다.

메뉴 고민, 레시피 궁금증 해결해 줄 집밥의 구원자
 먹고 먹고 또 해 먹어도 질리지 않게 넉넉하다!

Q. "분명 자주 해 먹는 요리인데 왜 정확한 레시피는 없을까?"
 <먹고 또 해 먹는 요리>는 이런 의문에서 시작된 요리책이다. 검색은 많이 하는데 결과는 신통치 않은 메뉴들이 있다. 만들 때마다 서로 다른 레시피들 사이에서 헤매게 되는 메뉴들 말이다. '딱 내 것이라 할 수 있는 레시피가 있다면 얼마나 좋을까?' '자주 해 먹는 요리인 만큼 누군가 정답을 확실히 알려주면 좋겠다!' <먹고 또 해 먹는 요리>는 이런 갈증을 시원하게 풀어줄 완전체 요리 가이드다.
사람들이 자주 해 먹는 메뉴는 사실 크게 다르지 않다. 오늘도 우리는 며칠 전 해 먹었던 그 메뉴를 다시 만들기 위해 부단히 새로운 요리책을 찾고 검색 창에 메뉴명을 검색하곤 한다. 궁금해 하는 사람은 많고, 답을 알려주는 사공도 너무 많아서 더 헷갈렸던 메뉴들. '네이버'가 그런 메뉴들의 정확한 레시피를 이밥차에 의뢰하면서 한 프로젝트가 시작되었고, 그렇게 <먹고 또 해 먹는 요리>가 탄생했다.

A. "요리 할 때마다 헷갈리는 메뉴, 정확한 레시피로 속 시원하게 담았다!"
매일 해 먹으면서도 더 맛있게 만들고 싶었던 요리, 만들 때마다 레시피가 헷갈리는 메뉴들. <먹고 또 해 먹는 요리>는 정답이 절실했던 메뉴들을 정확한 레시피로 담아냈다. 이밥차가 '네이버'와 함께 진행한 프로젝트를 통해 사람들이 많이 검색하고 자주 해 먹는 요리를 엄선하고, '이밥차 요리연구소'가 지금까지 쌓아온 노하우를 레시피로 아낌없이 풀어냈다. 답답함은 쌓여가고, 요리 맛은 만족스럽지 않았던 메뉴에 속 시원한 정답 레시피를 제시한다.
꼭 필요했던 메뉴의 정확한 레시피가 있기에 자주 펼쳐보고 따라 하게 되는 것은 당연지사. 넉넉한 200품의 요리는 모두 <이밥차 요리연구소>가 만들고 검증했으니 더욱 믿을 수 있다. 한번 만들어 보니 맛있어서 자꾸 요리하게 되는 메뉴, 이 책에는 그런 메뉴가 가득하다. 매일매일 끼니 때마다 펼쳐보는 생활 밀착형 요리 가이드가 되어줄 것이다.

[책 펼쳐보기]
Point 1. 요리의 기초 공사! 꿀팁으로 담았다
 요리의 기본이 되는 손질법, 면 요리의 기본과 밑반찬 오래 먹는 법까지 다른 책에서는 볼 수 없었던 요리의 기초 공사부터 꼼꼼하게 담아냈다.

Point 2. 매일 먹어도 질리지 않는 반찬이 한 가득
 한번 만들어 오래 두고 먹을 수 있는 밑반찬과 바로 만들어 따뜻하게 맛보는 즉석 반찬을 파트별로 나누어 풍성하게 소개한다.

Point 3. 주말 메뉴, 손님상 요리도 OK
매일 먹는 베이직한 밥상 외에도 특별한 날 먹고 싶은 외식 메뉴, 한 그릇으로 끝나는 밥&면 요리, 손님상에 내도 부족함이 없는 메뉴까지 다양하게 구성했다.

Point 4. 깐깐한 아이들 입맛까지 사로잡는 메뉴
 입맛 까다로운 아이들 메뉴도 걱정 없도록 학원 전 든든한 간식을 담았다. 어른이 함께 먹어도 맛있으니 온 가족 간식으로 활용해보자.

지은이 : 이밥차 요리연구소 
대한민국 1등 요리 잡지 <이밥차>를 아시나요?
국내 최초로 밥숟가락 계량법을 사용하고, 가격 착한 제철 재료를 활용해 누구나 친근하게 다가갈 수 있는 레시피를 선보이고 있습니다.

<혼술안주>는 월간 이밥차의 ‘혼자 먹는 술상’ 코너를 토대로 각 주종에 맞는 안주 레시피를 엄선했습니다. 냉장고 속 자투리 채소와 재료를 알뜰하게 사용하고, 집 앞 편의점에 당장 달려가 쉽게 구할 수 있는 재료로 만들 수 있어요.

마음 맞는 사람들과 왁자지껄 모여 마시는 술도 좋지만
때로는 느긋하게 혼자서 한잔 하고 싶은 날,

혼자 마셔도 처량하지 않게
혼자 마셔도 분위기 있게
혼자 마셔도 맛있게
<혼술안주>와 함께 진정한 혼술의 즐거움을 만끽하세요.

여는 글 4
목차 6
이 책을 보는 법 10
계량하기 12

PART 1. 요리가 쉬워지는 꿀팁
 요리의 품격을 높여주는 홈메이드 맛기름 16
활용도 높은 만능 소스 17
양념 맛 제대로 살리는 조리법 18
국물 맛 깊어지는 육수 레시피 19
생고기vs양념고기 어떻게 굽나요? | 3대 고기구이, 굽는 법 간단 정리! 20
닭요리 완전 정복! A to Z | 초보자도 성공하는 해산물 손질법 21
밑반찬 3대장 더 맛있게 오래 먹기 22
두 가지 매력의 달걀찜 | 부침개가 더 맛있어지는 비결 23
파스타가 만만해진다! 24
면 요리는 타이밍이 생명 | 쫄깃한 수제비 반죽법 25

PART 2. 매일 해 먹는 반찬
 고추감자조림 28
김치달걀말이 30
소시지채소볶음 32
달걀찜 33
도라지오이무침 34
배추두부무침 36
팬잡채 38
해물동그랑땡 40
양파무침 42
오이매실액무침 43
파래무생채 44
시금치무침 45
콩나물볶음 46
콩나물부추무침 48
유채겉절이 50
조갯살볶음 51
감자볶음 52
오이나물 53
가지볶음 54
애호박버섯볶음 56
애호박새우젓볶음 57
참치채소전 58
두부조림 59
콩고기볶음 60
양배추쌈 61
어묵잡채 62

 PART 3. 우리 집 단골 국 · 찌개
 된장찌개 66
돼지고기김치찌개 68
시금치된장국 70
청국장 72
매콤오징어뭇국 74
쇠고기미역국 76
굴배춧국 78
순두부찌개 80
부대찌개 82
동태탕 84
쇠고기양배춧국 86
바지락된장찌개 88
대구지리 90
모시조개미역국 92
만두전골 94
열무된장국 96
육개장 98
순댓국 100
꽁치김치찌개 102
순두부달걀국 103
오이냉국 104
콩나물국 105
황태감자국 106
냉이조개맑은국 108
우렁강된장 110
모듬전찌개 112
고등어찌개 114
호박새우젓찌개 116
참치미역국 117
김치순두부찌개 118
김치감자탕 120
버섯불고기전골 122
꽃게해물탕 124

 PART 4. 밥상 위의 인기스타 고기 · 생선 반찬
 돼지고추장불고기 128
낙지볶음 130
꽃게강정 132
병어된장구이 134
고등어무조림 136
돼지고기가지볶음 138
콩나물불고기 140
닭가슴살채소볶음 142
오징어볶음 144
소갈비찜 146
오징어보쌈 148
닭볶음탕 150
고등어양념구이 152
닭간장조림 154
갈치간장조림 156
쇠고기감자조림 158
말린가자미조림 160
돼지갈비찜 162
황태찜 164
코다리강정 166
가자미찜 168
차돌박이냉채 170

 PART 5. 일주일이 든든한 밑반찬  
 새우장 174
마른오징어땅콩조림 176
북어보푸라기무침 178
김쪽파무침 180
황태채무침 182
오징어채볶음 183
미역줄기볶음 184
어묵볶음 185
고추장어묵볶음 186
연근조림 188
깻잎조림 190
꽈리고추메추리알조림 192
미역자반 194
우엉조림 195
양파피클 196
총각무피클 198
고추장아찌 200
바지락장아찌 201
깻잎장아찌 202
양배추깻잎절임 204
배추막김치 206
오이소박이 208
토마토김치 210
돌나물즉석물김치 212
열무물김치 214
오이송송이 216

 PART 6. 집에서 만드는 외식 메뉴
 햄버그스테이크 220
샤브샤브 222
닭갈비 224
데리야끼 메로구이 226
해물떡찜 228
불낙전골 230
뚝배기불고기 232
마늘보쌈 234
전복삼계탕 236
맥적 238
크리미탕수육 240
밀푀유나베 242
깐쇼새우 244
깐풍새우 246
단호박갈비찜 248
돼지등뼈찜 250
콜라찜닭 252
누룽지백숙 254
낙지찜 256
리코타치즈 버섯샐러드 258
리코타치즈 259
케이준치킨샐러드 260
비프가스 262

 PART 7. 오늘 꼭 먹고 싶은 한 그릇 밥&면
 돌솥비빔밥 266
채소볶음밥 268
치즈볶음밥 269
김치덮밥 270
비빔국수 272
김치부대라면 273
알리오올리오 274
콩나물밥 276
버섯돌솥밥 278
무굴밥 280
굴소스새우볶음밥 282
베이컨볶음밥 284
참치김치볶음밥 285
중식잡탕밥 286
쇠고기국밥 288
녹두닭죽 290
사골떡국 292
매생이굴떡국 293
김치수제비 294
버섯칼국수 296
닭칼국수 298
카레우동 300
김밥 302
쫄면 304
냉짬뽕 306
짜장면 308
미소라멘 310
짬뽕라면 312
미트소스치즈스파게티 314
해물오븐스파게티 316
베이컨크림스파게티 318
표고버섯리소토 320

 PART 8. 학원 가기 전 아이 간식
 클럽샌드위치 324
양념치킨 326
닭강정 328
콘샐러드 329
사라다빵 330
토르티야피자 332
몬테크리스토샌드위치 333
바나나버터구이 334
달걀크루아상샌드위치 335
타코야키 336
에그베네딕트 338
수제버거 340
레몬커드머핀 342
초코칩머핀 344
딸기푸딩 346
고구마맛탕 348
호박전 350
버섯전 351
주먹밥 352
라볶이 354
짜장떡볶이 356
카레떡볶이 357
감자샐러드 358
고구마샐러드 359
모둠채튀김 360
옥수수빠스 362
귤젤리 364
닭가슴살샐러드 365

PART 9. 술보다 안주! 입맛 도는 술안주  
 골뱅이무침 368
두부김치 370
장어양념구이 372
찹스테이크샐러드 374
오징어두루치기 376
꽁치마늘구이 378
김치소시지구이 380
콘치즈 382
치즈김치전 383
어묵탕 384
감자전 385
오코노미야키 386
마늘치킨 388
닭모래집볶음 390
미니꼬치 3종 392
핫윙 393
순대볶음 394
도토리묵무침 396