올리케이크의 버터크림 플라워

40가지 꽃을 짜는 방식에 따라 3가지 계열로 구분했다
각기 다른 모습과 매력의 40가지 꽃을 버터크림으로 짜는 게 가능할까? 본 도서에서는 꽃의 구조를 분석해 40가지의 꽃을 단 3가지 계열로 알기 쉽게 구분, 각 계열별 특징과 기초만 익히면 같은 방법으로 다른 모습의 꽃을 손쉽게 짤 수 있도록 했다. 또한 본문 챕터를 실력에 따라 초급부터 고급까지 레벨 A, B, C로 나누어 독자의 수준에 맞게 체계적으로 안내한다.

글로 이해하기 힘든 설명은 일러스트가 책임진다
아무리 친절하고 자세한 설명이라도 초보자가 실전에서 따라하기엔 무리가 따른다. 이를 위해 본 도서에서는 각각의 꽃을 짜면서 꼭 알아야 할 키포인트를 일러스트로 수록했다. 뿐만 아니라 실수하기 쉬운 부분은 좋은 예와 나쁜 예를 비교할 수 있도록 함께 기재해 독자의 이해를 돕는다.

올리케이크 특제 당근케이크 시트 만드는 법 수록
고소한 버터크림을 먹을 때는 담백한 당근케이크만한 것이 없다. 고객들과 수강생들 사이에서 화젯거리인 올리케이크표 수제 당근케이크는 맛과 영양을 동시에 보증해 언제나 인기만점. 그동안 올리케이크에서만 맛볼 수 있었던 당근케이크를 이제는 집에서도 만들 수 있게 되었다. 송혜현 선생님이 고민 끝에 내놓은 그 레시피를 공개한다!

취향에 따라 고를 수 있는 4가지 어레인지 기법
버터크림으로 꽃을 짜는 데서 그친다면 플라워케이크를 만들 수 없다. 본 도서에서는 어레인지를 모양에 따라 블로섬, 돔, 리스, 크레센트 4가지로 구분, 총 9페이지에 걸쳐 어레인지 기초를 소개한다. 뿐만 아니라 40가지의 꽃을 각각 테마로 한 개별 어레인지란에서 한 번 더 자세한 공정을 기입해 모두가 쉽게 따라할 수 있도록 했다.  

저자 : 송혜현, 정세권

시각디자인을 전공하고 웹디자이너로 8년간 활동한 송혜현은 요나구니 스스무, 오정미 선생님으로부터 요리, 푸드 스타일링 등을 배웠다. 어느 날 마법같이 다가온 플라워케이크의 매력에 빠져 버터크림 꽃 짜기 세계에 입문한 후 2008년부터 지금까지 15년차 포토그래퍼이자 남편인 정세권과 함께 올리케이크를 운영하며 기술과 노하우를 전수하고 있다. 지금도 버터크림 플라워만 생각하면 너무나 행복하다는 그들은 다른 클래스와는 확연히 차이 나는 테크닉과 감각으로 국내외의 찬사를 받으며 코리안 스타일의 버터크림 플라워라는 새로운 장르를 개척하는 데 앞장서고 있다.