반찬 하나로 3가지 요리 만들기

처치곤란 재료의 환골탈태!
똑똑하게 요리하고, 남김없이 먹어라!

냉장고를 열어보자. 존재마저 까맣게 잊었던 재료들이 곳곳에 보인다. 굽다 남긴 고기, 싹이 날랑 말랑한 감자, 반으로 쪼개둔 호박 등등. 막상 이 재료들을 이용해 무언가 만들어보자 결심하지만 ‘무엇을’, ‘어떻게’, ‘잘’ 해먹을 수 있을지 고민에 빠진다. 그러다보면 어느새 다시 냉장고 속으로 직행!
남은 음식 역시 별반 다르지 않다. 분량 조절에 실패하거나 먹다 남은 갖가지 요리들 역시 냉장고 속에 차곡차곡 쌓여만 간다. 단순히 데워 먹기엔 내키지 않고, 그렇다고 그냥 버리기엔 아깝다면 <반찬 하나로 3가지 요리 만들기>가 명쾌한 해답을 제시할 것이다.

재탕은 No! 1타 3피,이제 요리도 스마트하게!
 <반찬 하나로 3가지 요리 만들기>는 말 그대로 1타 3피를 지향한다.
반찬 하나로, 남은 반찬 하나로, 시판 반찬 하나로 3가지 혹은 그 이상의 요리 만들기를 소개한다. 구매한 재료만큼, 만든 요리 분량만큼 바로 바로 소진하면 가장 좋지만 실생활에서는 힘든 게 사실. 이런 경우를 대비해 한번 만든 음식을 질리지 않게 활용할 수 있는 여러 레시피를 소개한다. 기본 양념 으로 조물조물 맛을 낸 삼색나물은 그 자체로, 남은 나물은 매콤한 양념과 쫄깃한 당면을 곁들인 비빔당면 또는 바삭바삭 노릇한 나물전으로 변신 시킨다. 기본 중의 기본, 진미채무침은 밥반찬으로 때로는 삼각김밥 소에 넣어 센스만점 피크닉 간식으로, 담백한 두부를 으깨 함께 지져내면 스페셜한 도시락 반찬으로도 활용할 수 있다.

재료를 알아야 요리가 보인다!
요리의 기본은 똑똑한 재료 관리에서 시작한다. 하지만 정작 대부분의 사람들이 올바른 재료보관에는 No관심! 그래서 <반찬 하나로 3가지 요리 만들기>는 누구나 쉽게 따라할 수 있도록 재료별 보관법을 상세히 다루었다. ‘그냥 적당히 잘라 보관하면 되겠지’ 싶었던 호박은 깍둑 썰거나 으깨서, 냉장보관만 해오던 두부는 노릇하게 구워 냉동보관으로, 먹고 남은 쇠고기 다짐육은 패티나 동그랑땡으로 바로 활용할 수 있도록 동글동글 빚어 보관하면 더욱 빠른 활용이 가능하다. 여기에 각 재료별 기본 조리법도 배울 수 있다. 삶기, 굽기, 찜, 양념 재우기 등 가장 활용도 높은 손질하기 & 조리법을 소개해 재료를 남김없이 백배 활용할 수 있는 방법을 담았다. 재료별로 꼭 알아두면 좋을 올바른 냉동기간과 해동방법 등도 함께 소개했으니 반드시 체크할 것.

시판 재료 활용법, 이렇게 다양하다고요?
한때는 맛내기 일등공신이었지만 이제는 유통기한 임박한 처치곤란 시판 재료가 있다면?
시판 재료 하나면 요리하는 시간이 더 단축되고, 이미 간이 되어 있어 맛내기도 훨씬 쉽다. 때문에 요즘처럼 바쁜 현대인들에게 시판요리는 필수 중 필수! 하지만 시판재료를 활용한 늘 거기서 거기인 평범한 요리에 질렸다면, <반찬 하나로 3가지 요리 만들기>가 제안하는 다양한 요리들을 만들어보자. 평소 카레나 짜장가루로 기본 밥 요리만 즐겼다면 이제는 닭조림, 떡볶이, 채소볶음 등 한층 더 업그레이드 된 일품요리를, 팥빙수 만들기가 전부인 줄 알았던 통조림 팥은 일본 전통 디저트 도리야키를, 아이들의 인기 반찬 1위인 냉동돈가스와 너겟으로는 돈가스샐러드와 닭강정과 같은 외식메뉴를 만들 수 있다.

지은이 : 이밥차 요리연구소  
대한민국 1등 요리 잡지 <이밥차>를 아시나요?
국내 최초로 밥숟가락 계량법을 사용하고, 가격 착한 제철 재료를 활용해 누구나 친근하게 다가갈 수 있는 레시피를 선보이고 있습니다.

<혼술안주>는 월간 이밥차의 ‘혼자 먹는 술상’ 코너를 토대로 각 주종에 맞는 안주 레시피를 엄선했습니다. 냉장고 속 자투리 채소와 재료를 알뜰하게 사용하고, 집 앞 편의점에 당장 달려가 쉽게 구할 수 있는 재료로 만들 수 있어요.

마음 맞는 사람들과 왁자지껄 모여 마시는 술도 좋지만
때로는 느긋하게 혼자서 한잔 하고 싶은 날,

혼자 마셔도 처량하지 않게
혼자 마셔도 분위기 있게
혼자 마셔도 맛있게
<혼술안주>와 함께 진정한 혼술의 즐거움을 만끽하세요. 

여는 글 4
계량하기 · 분량재기 · 쉽게 다지기 10
냉장고 방충 대상 리스트 13
양념의 쓰임새 14
채소 껍질 벗기기 16
실수 만회하는 응급 조리법 18

Part 1. 재료 하나로 반찬 만들기

 단호박 22
단호박범벅 ∙ 단호박죽 23

감자 24
감자샐러드 ∙ 코티지파이 25

채소(양파, 고추, 감자) 26
채소볶음 2종 ∙ 팬피자 27

시금치 28
시금치나물 2종 ∙ 시금치새우전 29

배추 30
배추된장무침 ∙ 매운어묵배춧국 31

브로콜리 32
브로콜리무침 ∙ 브로콜리베이컨볶음 33

향신채 34
순두부된장찌개 ∙ 돼지고기숙주볶음 35

쇠고기다짐육 36
햄버그스테이크 ∙ 미트볼스파게티 37

돼지고기볶음용 38
돼지고기콩나물볶음 ∙ 제육묵은지짜글이 39

닭고기 40
하와이안닭불고기피자 ∙ 베트남식샌드위치(반미) 41

어묵 42
어묵전 ∙ 어묵무침 43

두부 44
두부간장조림 ∙ 두부볶이 44

오징어 46
오징어김칫국 ∙ 오징어간장조림 47

고등어 48
고등어무조림 ∙ 고등어찜 49

Part 2. 반찬 하나로 요리 만들기

 우엉조림 52
닭고기우엉간장밥 54
우엉김밥 56

고추장어묵볶음 58
꽃빵을 곁들인 고추어묵잡채 60
어묵쫄면 62

삼색나물 64
비빔당면 66
나물전 68

잡채 70
잡채전골 72
김치잡채덮밥 74

무말랭이무침 76
무말랭이메밀국수 78
무말랭이오믈렛덮밥 80

오이장아찌 82
오이지무침을 올린 물국수 84
오이지맛살유부초밥 86

불고기 88
불고기전골 90
떠먹는불고기피자 92

장조림 94
장조림버터볶음밥 96
장조림야끼우동 98

제육볶음 100
제육치즈볶음밥 102
제육볶음케사디야 104

오징어볶음 106
오징어볶음국수 108
오징어오코노미야키 110

멸치볶음 112
멸치비빔국수 114
멸치볶음주먹밥 116

진미채무침 118
진미채삼각김밥 120
진미채두부전 122

Part 3. 시판 제품으로 별미요리 만들기

 통조림 햄
 스팸오코노미야키 126
스팸무스비 127
프리타타 128
감자햄볶음 129
양파볶음햄구이밥 130
스팸돈부리 131

통조림 옥수수
 옥수수빠스 132
옥수수게맛살전 133
콘슬로우 134
옥수수김밥 136
옥수수참치전 137

통조림 닭가슴살
 데리야키소스조림덮밥 138
닭가슴살숙주볶음 139
닭가슴살초무침 140
닭고기비빔쌀국수 141
닭가슴살취나물김밥 142
닭가슴살부리또 143

통조림 참치
 참치샐러드비빔밥 144
참치마요덮밥 145
참치전 146
참치고추냉이크래커 147
참치달걀구이토스트 148
참치스카치에그 149

통조림 팥
 콩가루인절미빙수 150
팥죽 152
팥아이스크림 153
도라야끼 154
팥인절미춘권피말이 155

통조림 골뱅이
 골뱅이파무침 156
골뱅이상추무침 157
치뱅튀김 158
동남아풍골뱅이샐러드 160
골뱅이파전 161

통조림 꽁치
 꽁치간장조림 162
꽁치무조림 163
꽁치난반즈케 164
꽁치소시지김치찌개 166
꽁치김치찜 167

냉동돈가스 & 너겟
 돈가스샐러드 168
돈가스꼬치 169
돈가스샐러드토스트 170
닭강정 172
매콤깐풍돈가스 173

냉동 만두
 비빔만두 174
고추간장군만두 175
만두탕수 176
만두그라탱 177
청경채물만두볶음 178
굴짬뽕만둣국 179

시판소스
 무사카 180
두부김치그라탕 181
이탈리안함박스테이크 182
미트볼 184
타코라이스 185

핫케이크가루
 팬케이크 186
원디시아이스크림 187
바나나초코칩머핀 188
바나나티라미수 189
설탕핫도그 190
소프트롤케이크 191

식빵
 허니버터토스트 192
통식빵잼토스트 193
햄치즈프렌치토스트 194
코코넛프렌치토스트 195
클럽샌드위치 196
식빵잼쿠키 197

짜장가루
 짜장떡볶이 198
짜장핫도그 199
짜장오삼불고기 200
짜장제육볶음 201
채소듬뿍짜장 202
어묵짜장볶음 203

카레가루
 카레김치볶음밥 204
카레리소토 205
카레닭볶음탕 206
카레닭조림 207
카레보나라우동 208
뿌리채소카레볶음 209

쌈장
 쌈장장떡 210
마늘종쌈장 ∙ 홈메이드쌈장 211
삼겹김치쌈밥 212
베이컨버섯쌈장볶음밥 214
쌈장목살볶음 215

쯔유
 쇠고기덮밥 216
홈메이드쯔유 217
김치어묵우동 218
일본식연두부 219
미니냉모밀 220
미역두부볼튀김 221

인덱스 222