아는 요리

식재료 40가지로 만드는 200가지 집밥 요리 레시피
'남은 재료로 뭘 하지?' 걱정 필요 없는 식재료 활용 요리
집밥 고민을 해결하는 가장 맛있고 똑똑한 솔루션!

‘마트에서 할인을 하길래 잔뜩 장을 봤는데 요리를 하려니 막막하다.’
‘매번 애매하게 남는 식재료가 아까워서 집밥을 잘 안하게 된다.’
그런 당신의 요리 고민을 한꺼번에 해결해주는 똑똑한 집밥 백과!

식재료 하나마다 최소 다섯 가지 요리 레시피를 담은 <아는 요리: 40가지 만만한 식재료 200가지 맛있는 레시피>가 출간됐다. 이 책은 한국인이 즐겨 먹는 40가지 식재료로 만드는 맛있는 200가지 집밥 요리를 소개하고 있다. 식재료 남김없이! 남아도 걱정 없이! <아는 요리>는 ‘요알못’을 ‘우리집 셰프’로 만들어주는 친절하고 스마트한 집밥 백과다. 이 책만 있으면 우리 식탁에 즐겨 오르는 200가지 요리는 이제 나도 할 줄 아는 요리가 된다.

이 책의 주인공은 식재료다. 식재료마다 고르는 법과 보관법을 소개하고 최소 5가지 요리 레시피를 안내해 ‘뭘 더 해먹을까’ ‘재료가 남으면 어떡하나’ 하는 고민을 깔끔하게 해소했다. 요리는 핵심 조리법과 난이도, 조리 시간을 표시하고 조리 단계별로 상세하게 설명하여 요리 초보자도 쉽게 따라할 수 있도록 했다. 식재료가 별로 없을 때에도 문제없다. 집에 있는 재료들로 요리에 도전할 수 있도록, 대체 식재료와 생략 할 수 있는 식재료를 알려준다. 또한 더 간단하게 할 수 있는 조리법과 요리를 할 때 알아두면 좋은 정보를 팁으로 제공해 ‘집에서 요리하기’와 관련한 수많은 고민들을 한방에 해결했다.
이제 <아는 요리>를 통해 ‘세상 쉽고 맛있는 집밥’에 도전해보자. 이 책의 200가지 요리를 내가 아는 요리로 만들어보자.

<요리 체크리스트>
- 레시피를 따라하다 식재료가 없어서 포기한 적이 있다.
- 매주 장을 보지만 요리를 할 땐 뭘 해야 할지 막막하다.
- 집에 있는 줄 모르고 똑같은 식재료를 사온 적이 있다.
- 애매하게 남은 식재료가 냉장고 어딘가에 있다.
- 저렴하고 싱싱한 제철 재료를 활용한 요리가 궁금하다.
- 요리는 손맛이라고 생각하고 감으로 요리를 하다 버린 적이 있다.
- 내가 만든 요리, 나는 맛있는데 주변에서 맛없다고 한 적이 있다.
- 나만의 요리 레시피를 만들고 싶다.
- '요알못'이지만 마음만은 '7성급 호텔 셰프'이다.
3개 이상 체크 표시가 있다면 지금 당장 <아는 요리>를 펼쳐야 할 때!

'요알못'을 '우리집 셰프'로 만들어 주는 친절한 요리책
애매하게 남은 식재료, 냉장고에 있는 식재료로도 집밥을 뚝딱!
식재료마다 5가지 이상의 레시피와 다양한 요리 선택지 제공

매장에 방문하거나 인터넷을 이용하는 등 장 보는 방법은 예전보다 편리해졌다. 계절이나 공간적인 제약도 줄어들어 원하는 식재료를 손쉽게 구할 수 있다. 하지만 오늘 무엇을 먹을 것인가에 대한 고민은 남녀노소를 불문하고, 요리에 관심 있는 사람과 없는 사람 모두가 안고 있다.
일상이 된 물음이 지겨울 때, 나도 맛있는 집밥을 먹어보고 싶을 때, 여러 가지 식재료를 샀지만 무슨 요리를 해야 할지 막막할 때, 냉장고 속 어딘가 버리기 아까운 자투리 재료들이 있을 때, 종합 집밥 백과로서 손색없는 <아는 요리>의 존재 가치는 더욱 빛을 발한다.

<아는 요리>의 식재료는 주변에서 손쉽게 구할 수 있고 한국인이 즐겨 먹는 40가지로 구성되어 있다. 이 식재료를 바탕으로 한 200가지 요리 레시피는 간단하게 할 수 있는 반찬부터 특별한 날에 해먹으면 좋을 근사한 요리까지 빼곡하다.

생략 가능 재료나 대체 재료까지 알려주는 친절한 집밥 요리책!
남이 아는 요리? 맛만 아는 요리? 이제 내가 할 줄 아는 요리!

이 책은 2인 이하 작은 가구라도 상관없이, 행복하고 맛있게 집밥을 만들어 먹을 수 있도록 안내한다. 그동안 요리 책을 하나의 가이드북처럼 생각하고 무작정 따라했다면, 이제 <아는 요리>로는 나만의 요리도 만들어 볼 수 있다. 이 책은 요리를 하는 사람의 입장을 고려해 조리 환경, 식재료, 요리 과정에 다양한 선택지를 제공한다. 오븐이 없다면 전자레인지로 조리하고, 매실액이 없다면 설탕을 사용하라고 알려준다. 믹서나 강판에 재료를 가는 과정이 번거롭다면 잘게 채 썰면 된다.
집밥 고수이자 요리 전문 블로거 필자들의 남다른 노하우가 아낌없이 들어 있는 책이다. 200가지 레시피와 함께 계량법, 써는 법, 육수 만드는 법, 양념 만드는 법 등도 수록했다. ‘요리를 즐겁게 하는 팁’에서는 10년 넘게 집밥을 차려온 필자들의 현실적인 조언도 만날 수 있다.
 <아는 요리>를 통해 맛만 알던 요리를 내가 할 줄 아는 요리로 만들어 보자. 이 책에는 이제 집밥 좀 제대로 먹어보고 싶은 사람들, 막 요리를 시작하는 사람들, 집밥에 관심이 있는 사람들이 참고하면 좋을 정보가 알차다.

한그루
시댁과 친정, 두 어머니의 손맛을 그대로 물려받아 남도 특유의 깊고 감칠맛 나는 요리를 만들어왔다. 먼 훗날 딸이 엄마의 손맛을 기억해주길 바라는 마음에서 2010년부터 요리 블로그 ‘한그루의 건강을 담은 밥상이야기(jahan0316.blog.me)’를 운영하고 있다. 건강한 한 끼가 보약보다 좋다는 생각을 갖고 있으며, 따뜻한 밥을 짓는 엄마의 마음으로 이 책을 준비했다.

재미마미
카피라이터로 일하면서 수많은 히트 카피를 뽑아냈고, 광고대행사 국장으로 직장 생활을 마무리한 뒤에는 두 아이를 위해 ‘좋은 집밥’ 만들기에 힘써왔다. 10여 년간 운영해온 요리 블로그 ‘재미마미의 웃는집(blog.naver.com/jeehsong)’에서 그녀의 건강한 요리 레시피와 바른 먹거리에 대한 생각을 엿볼 수 있다. 현재 요리 콘텐츠 크리에이터로 새로운 변신을 꿈꾸고 있다.

PROLOGUE 꼭 전하고 싶은 평범한 집밥의 가치
<아는 요리>를 보는 법

PART1 봄 식재료 10×5 레시피
 달걀
 달걀 장조림
 달걀말이
 스크램블드에그
 북엇국
 햄에그 샌드위치

 부추
 부추무침
 부추전
 부추나물
 부추 비빔밥
 알리오 올리오

 두부
 두부 수프
 두부부침
 두부조림
 마파두부
 시금치 두부무침

 양배추
 양배추 쌈
 양배추 샐러드
 양배추 나물볶음
 양배추 피클
 양배추 소시지볶음

 냉이
 냉이 된장국
 냉이 파스타
 냉이 조갯살무침
 냉이전
 냉이밥

 바지락
 바지락찜
 바지락탕
 바지락 비빔밥
 바지락 회무침
 바지락 된장찌개

 모차렐라 치즈
 토마토 치즈 스파게티
 콘치즈
 무김치 치즈 볶음밥
 치즈 떡볶이
 식빵 피자

 베이컨
 마늘종 베이컨말이
 베이컨 모닝빵 샌드위치
 주먹밥 달걀말이
 베이컨 토마토볶음
 베이컨 크림 파스타

 파프리카
 파프리카 잡채
 파프리카 새우볶음
 파프리카 볶음밥
 파프리카 밀쌈
 파프리카 파스타

 양파
 양파 소시지볶음
 굴비 양파조림
 양파링튀김
 어니언 팬케이크
 양파 피클

PART2 여름 식재료 10×5 레시피
 닭고기
 닭볶음탕
 닭가슴살 냉채
 닭날개 강정
 닭죽
 삼계탕

 애호박
 애호박전
 애호박 두부찜
 애호박나물
 애호박 젓국
 애호박 된장국

 오징어
 오징어 부추 강회
 오징어덮밥
 오징어 통구이
 오징어찌개
 오징어 김치전

 검은콩
 콩비지찌개
 콩자반
 콩국수
 검은콩밥
 초콩

 토마토
 토마토 주스
 토마토 수프
 토마토 스파게티
 토마토 달걀볶음
 토마토 샐러드

 가지
 가지 탕수육
 가지 피자
 가지나물
 가지 양파볶음
 가지구이

 묵은지
 콩나물 김칫국
 김치볶음밥
 참치 묵은지찜
 김치 닭찜
 김치전

 건새우
 건새우볶음
 아욱국
 건새우 청경채볶음
 건새우 연근튀김
 건새우 된장찌개

 오이
 오이 샐러드
 오이소박이
 오이냉국
 오이 마늘무침
 오이 초무침

 감자
 감자볶음
 갈치 감자조림
 감자전
 감자 치즈구이
 감자 샐러드

PART3 가을 식재료 10×5 레시피
 돼지고기
 콩나물 돼지불고기
 목살 김치찌개
 폭찹스테이크
 돼지고기 보쌈
 돼지목살 사과구이

 당근
 당근 볶음밥
 당근 피클
 당근칩
 당근 주스
 당근채볶음

 배추
 배추 어묵국
 배추김치
 배추전
 배추 생채
 배추 전골

 브로콜리
 브로콜리죽
 브로콜리 크림수프
 브로콜리 된장무침
 브로콜리 감자볶음
 브로콜리 달걀말이

 숙주
 숙주나물
 숙주 소고기볶음
 육개장
 만두
 숙주 들깨무침

 굴
 굴전
 굴 미역국
 굴밥
 굴무침
 콩나물 굴죽

 전복
 전복죽
 전복 버터구이
 전복 장조림
 전복회
 전복 볶음밥

 쪽파
 해물 파전
 쪽파 김치
 쪽파무침
 쪽파 강회
 쪽파볶음

 버섯
 표고버섯밥
 양송이 크림수프
 버섯전골
 버섯전
 버섯볶음

 레몬
 레몬청
 딸기잼
 레몬 생강차
 고등어구이
 소주 칵테일

PART4 겨울 식재료 10×5 레시피
 단호박
 단호박 영양밥
 하이라이스
 단호박 맛탕
 단호박죽
 채소구이

 황태
 황탯국
 콩나물 황태찜
 황태 양념구이
 황태포무침
 황태 뭇국

 소고기
 바싹 불고기
 소고기 미역국
 곰탕
 갈비찜
 스테이크

 멸치
 멸치 꽈리고추조림
 멸치 채소튀김
 멸치 고추장무침
 멸치 고추 김밥
 멸치 견과볶음

 김
 김볶음
 김밥
 김 장아찌
 날치알 마키
 김 달걀말이

 무
 무생채
 고등어 무조림
 소고기 뭇국
 깍두기
 무나물

 시금치
 시금치 에그코코트
 시금치 알리오 올리오
 시금치 들깨소스무침
 시금치 페스토
 시금치 겉절이

 밀가루
 감자 수제비
 밀쌈
 바지락 칼국수
 팬케이크
 채소 부침개

 콩나물
 쫄면
 콩나물 짠지
 콩나물국
 콩나물밥
 콩나물 냉국

 카레
 카레 떡볶이
 카레 덮밥
 갈치구이
 카레 우동
 카레 볶음밥

 부록 요리의 기초
 요리를 즐겁게 하는 팁
 계량
 썰기
 육수 만드는 법
 만들어두고 먹는 양념 만들기
 핵심 조리법별 요리 한눈에 보기
40가지 식재료별 요리 한눈에 보기

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