우사기의 일본 가정식 한 그릇

한 권으로 배우는 일본 가정식 요리의 모든 것

《우사기의 일본 가정식 한 그릇》의 저자 남은주(우사기)는 15년 동안 일본에 살면서 블로그를 통해 직접 요리해보고 맛본 대표적인 일본 가정식 요리 레시피를 꾸준히 소개해왔다. 《우사기의 일본 가정식 한 그릇》은 쉽게 구할 수 있는 재료, 간단한 과정으로 이미 500만 블로거가 열광한 그녀의 레시피를 공개한 책이다.
이 책은 일본 가정식 요리에 필요한 기본 식재료와 소스, 특별한 계량 도구 없이 밥숟가락과 종이컵을 사용한 계량 방법, 요리별 조리 도구부터 재료별 손질 방법까지 일본 가정식의 기본부터 제대로 알려준다. 그뿐 아니라 일본 조미료 활용법, 일본 요리 먹는 방법, 일본에서 핫한 맛집 소개 등 현지에서 생활해야만 알 수 있는 생생한 정보들까지 친절하게 알려준다.

처음 만들어도 쉽고 맛있는 일본 가정식 한 그릇

‘한식도 제대로 못 만드는데 일본 가정식을 어떻게 만들지?’라는 의문이 든다면 걱정할 필요 없다. 한눈에 봐도 쉽고 간단한 과정으로, 요리 초보자도 절대 실패하지 않는 심플한 레시피를 소개하고 있기 때문이다. 든든한 한 그릇 덮밥, 손쉽게 만드는 오니기리와 영양밥, 손님을 위한 특별 요리, 후루룩 면 요리, 따뜻한 국과 전골, 일품 요리 못지않은 메인 반찬, 어떤 요리와도 어울리는 사이드 반찬, 미리 만들어두면 편한 저장 반찬, 이자카야가 부럽지 않은 일본식 안주까지 누구나 맛있게 만들 수 있는 레시피가 가득하다.
그녀의 요리는 맛있는 것은 물론 예쁘기로도 유명하다. 이 책에서는 식공간코디네이터라는 그녀의 소개에 걸맞게, 소소한 일상과 평범한 요리도 더 특별하게 즐길 수 있는 다양한 플레이팅 방법과 식공간 연출법도 소개한다. 눈과 입이 모두 즐거워지는 정갈한 일본 가정식 요리, 이제는 집에서 직접 즐겨보자.

저 : 남은주  
우사기
15년 동안 일본에 거주하면서 ‘일본 가정식 요리’가 국내에 알려지기 전부터 블로그를 통해 대표적인 일본 가정식 요리를 꾸준히 소개해왔다. 일본어로 토끼라는 뜻의 ‘우사기’라는 닉네임으로 잘 알려진 그녀의 블로그는 요리 초보자도 만들기 쉽고, 우리 입맛에도 잘 맞는 레시피들을 소개해 많은 이들에게 오랜 시간 사랑받아왔다. 지금은 도쿄 르꼬르동블루 졸업 후 식공간코디네이터로 활동하고 있으며, 일본의 음식문화는 물론 음식을 맛있고 아름답게 즐기기 위한 식공간 연출법까지 블로그를 통해 알기 쉽게 전하고 있다. 지은 책으로는 『우사기의 도쿄 식탁』 『우사기의 행복한 도시락』 『우사기의 아침시간』 등이 있다.  

프롤로그
이 책에서 사용한 계량도구와 계량법
이 책에서 사용한 식재료
기본 소스 만들기

chapter. 1 든든한 덮밥 한 그릇
팽이버섯덮밥
연어구이덮밥
베이컨 시금치덮밥
삼색덮밥
양배추 소시지덮밥
채소 미소소스덮밥
닭고기완자덮밥
어묵조림덮밥
삼겹살볶음덮밥
소고기 갈릭구이덮밥
규동
가츠동
치킨데리야키덮밥
오야코동
[우사기의 일본 요리 이야기] 일본 그릇 이야기

chapter. 2 손쉽게 만드는 오니기리 한 접시
연어오니기리
우메보시오니기리
참치마요오니기리
멸치야키오니기리
미소야키오니기리
베이컨말이오니기리
일본식 유부초밥
톳조림 유부초밥
버섯영양밥
죽순영양밥
[우사기의 일본 요리 이야기] 맛있는 오니기리의 비법은?

chapter. 3 손님을 위한 특별한 한 그릇
돈가스
멘치카츠
에비후라이
감자고로케
갈릭소스 치킨구이
레몬소스 치킨구이
햄버그스테이크
데리야키 햄버그스테이크
와후 비프스테이크
갈빗살구이
카레라이스
하야시라이스
치라시즈시
스키야키
[우사기의 일본 요리 이야기] 스키야키 먹는 법

chapter. 4 후루룩 면 요리 한 그릇
기본 우동
자루우동
유부우동
붓카케우동
자루소바
무소바
마 우메보시소바
닭고기 쯔유소바
야키소바
명란파스타
버섯 베이컨파스타
나폴리탄파스타
[우사기의 일본 요리 이야기] 나폴리에는 없는 나폴리탄파스타

chapter. 5 따뜻한 국 한 그릇
두부 미역미소시루
감자 부추미소시루
무 유부미소시루
순무미소시루
바지락미소시루
대합미소시루
돈지루
우동스키
명란젓구이오차즈케
연어구이오차즈케
[우사기의 일본 요리 이야기] 시판용 쯔유 사용법

chapter. 6 볼륨감 넘치는 메인 반찬 한 접시
채소조림
오징어 무조림
연어구이
연어데리야키
연어구이 레몬소스
고등어 된장조림
삼치 미소구이
고기 감자조림
돼지통삼겹살찜
돼지고기 생강구이
소고기 우엉볶음
[우사기의 일본 요리 이야기] 자주 사용하는 조리 도구 알아보기

chapter. 7 한 그릇 요리에 곁들이는 사이드 반찬 한 접시
낫토
멸치볶음
무조림
연근조림
가지양념절임
검은콩조림
감자샐러드
톳조림
버섯 명란젓조림
시금치 유부조림
우엉조림
문어 토란조림
일본식 달걀말이
양배추 어묵조림
[우사기의 일본 요리 이야기] 식탁에 생기를 불어넣는 플레이팅

chapter. 8 미리 만들어두는 저장 반찬 한 접시
기본 후리카케
멸치 미역후리카케
참치후리카케
명란젓후리카케
대구구이후리카케
당근 무절임
무 유자절임
채소피클
양송이피클
팽이버섯 당근피클
[우사기의 일본 요리 이야기] 일본 영화 〈리틀 포레스트〉를 떠올리며

chapter. 9 일본 선술집이 부럽지 않은 안주 한 접시
무샐러드
문어 토마토샐러드
두부샐러드
우메보시소스샐러드
문어 오이초무침
오코노미야키
바지락 폰즈조림
일본식 닭꼬치
치킨 채소볶음
깨소스 치킨구이
닭날개튀김
치킨카라아게
[우사기의 일본 요리 이야기] 일본 마트 구경하기