할머니의 행복 레시피

시고 달고 쌉쌀한 인생의 맛,
그 비밀을 찾아 할머니 헌팅에 나선 젊은 셰프

할머니들은 모두 비밀을 품고 있다. 나는 평범하게 살아왔노라 말하지만, 알고 보면 여느 영화의 비밀 요원처럼 수많은 애환과 이야기가 숨어 있다. 어디에서, 무슨 일을 하며, 어떻게 살아야 할까? 뭐하나 맘대로 되지 않고 엉망진창 꼬여버린 순간, 저자는 운명처럼 할머니의 주름 속에서 반짝반짝 빛나는 삶의 단서를 발견하고 할머니에게 고민의 답을 구하기로 결심, 할머니 헌팅에 나선다. 전 세계 할머니의 부엌문을 두드리며 자신의 머릿속을 어지럽히던 수많은 질문을 할머니에게 조심스레 건넨다. 오래 묵은 장처럼 삶을 더욱 깊게 숙성시켜 주는 할머니들의 한마디 한마디는 우리가 무심코 놓치고 있었던 소중한 것들, 삶의 태도에 대해 다시 생각할 계기를 마련해 준다. 3년간 전 세계 할머니에게 전수 받은, 시고 달고 쌉쌀한 삶의 레시피. 저자는 할머니 파라다이스에 풍덩 빠져 여행한 끝에 마침내 하고 싶은 일, 사랑하는 사람 모두 발견한다. 그리고는 “할머니들처럼 아름다운 주름을 쌓으며 늙고 싶다”고 말한다.

할머니의 80년 지혜를 담은, 이 세상 하나뿐인 집밥 레시피

같은 음식도 살고 있는 환경과 저마다의 노하우가 더해지면 전혀 새로운 요리로 완성된다. 저자는 수수하고 평범한 집밥에야말로 할머니들의 맛과 지혜가 제대로 응축되어 있다는 생각에 15개국 100여 명이 넘는 할머니들의 레시피를 기록한다. 유명 셰프들의 잘 다듬어진 레시피에 비하면 어딘가 엉성하고 엉뚱한 면도 있지만 먹는 사람을 생각하는 따뜻한 마음으로 양념한 레시피에는 그 어느 곳에서도 경험할 수 없는 행복의 맛이 듬뿍 담겨 있다. 빠에야와 쌀국수 같은 친숙한 요리부터 코스라에 수프나 초록색 죽 같은 전혀 생소한 요리까지, 누구나 따라 만들어 보고 싶어지는 풍성한 사진과 레시피가 책의 맛을 한층 북돋는다.

한국어판 출간에 앞서 한국의 할머니를 만나기 위해 전격 방문, 서울과 통영을 오가며 할머니의 부엌과 시장을 누볐다. 할머니들이 줄지어 앉아 있는 전통시장을 찾아 “할머니 파라다이스”라며 감탄하고 할머니의 손맛에 놀랐던 흥미진진한 기록을 한국어판에만 특별히 더했다.

저 : 나카무라 유

Yuu Nakamura,なかむら ゆう,中村 優
대학 시절 다양한 나라를 여행하면서 ‘국경과 세대를 넘어 사람들에게 웃음을 줄 수 있는 것은 음식’이라는 사실을 실감했다. 35개국이 넘는 나라의 주방에 서며 음식을 매개로 서로 다른 문화를 교류하고 그 나라만의 가정요리를 배웠다. 2012년, 세계 곳곳의 건강하고 맛있는 식재료를 나누는 ‘유 박스’ 프로젝트와 더불어 할머니들의 인생이 녹아든 레시피를 글과 영상으로 담기 시작했다. 2015년부터는 ‘40creations’ 팀을 만들어 음식을 기반으로 한 다양한 프로젝트를 하고 있다. 방콕과 도쿄를 거점으로 기업 광고, 신규 사업 런칭, 레시피 개발 등 음식과 관련된 여러 일을 하고 있으며 장차 아름다운 주름을 가진 할머니가 되길 꿈꾸며 살아가고 있다.
40creations.com/youbox.world

역 : 정영희

동국대학교 국어국문학과를 졸업했다. 강원도 곰배령으로 귀촌했다가 제주로 터전을 옮기고, 귤 농사를 지으며 살고 있다. 일본어로 된 좋은 책을 만나면 호미 대신 노트북을 펴고 한국어로 옮기는 작업을 하고 있다. 옮긴 책으로는 『시바타 신의 마지막 수업』, 『우리는 섬에서 미래를 보았다』, 『집을 생각한다』, 『건축가가 사는 집』, 『다시, 나무에게 배운다』, 『디자인이 태어나는 순간』, 『청춘, 유럽 건축에 도전하다』 등이 있다.  

프롤로그_ 자유롭고 즐거운, 매혹의 할머니 월드

Chapter 1 솜씨 좋은 할머니의 재료 밑손질

사람을 생각하는 부엌
미쓰코 할머니의 아쓰야키/ 하이다초, 일본
누구에게나 열려 있는 식탁
멧타 할머니의 콜라켄다/ 콜롬보, 스리랑카
냄비에 거는 마법
마리아 로즈 할머니의 호박잼과 알레트리아/ 포르투, 포르투갈

Column 여행지는 직감으로
Column 돈의 행방

Chapter 2 양념 따라 변하는 삶의 맛

두려움도 녹여내는 시간
게이코 할머니의 오세치 요리와 니시키타마고/ 요코하마, 일본
전통의 아름다움
사에코 할머니의 청어 식해/ 이토시로, 일본
소박한 삶을 꿈꾸다
미치코 할머니의 코스라에 수프 /코스라에, 미크로네시아

Column 할머니를 찾아내는 방법

Chapter 3 삶거나 굽거나, 인생의 요리법

나만의 양념, 나만의 요리
마노리타 할머니의 칼도 가예고/ 라코루냐, 스페인
애정을 담은 비밀 레시피
루스단 할머니의 수수께끼 요리/ 트빌리시, 조지아
전쟁 통의 간장과 웃음
다쓰코 할머니의 고니시메 /후쿠이, 일본

Column 트렁크 속에는

Chapter 4 내 배를 든든히 채워 주는 사람

다른 곳보다 조금 더 맛있는
후초 할머니의 볶음쌀국수/ 타카오, 대만
맛의 비법은 여성의 강인함
쓰구코 할머니의 기슈사이 소반/ 노토지마, 일본
자애로움을 듬뿍 담은 홈메이드 페이스트
노이 할머니의 칠리 페이스트/ 매찬, 태국
좋아하는 사람을 위해 만드는 요리
마리니 할머니의 카놈찐 남야/ 방콕, 태국

Chapter 5 여행, 때때로 마주친 할머니의 맛

바르셀로나, 알리시아 할머니의 파에야
기후, 아사노 할머니의 장례식 우동
쇼도시마, 기요코 할머니의 팔삭 디저트
다카마쓰, 요시코 할머니의 닭꼬치
대만, 후앙 잉메이 할머니의 위궈
대만, 시메이 할머니의 발효 파인애플 소스 채소 볶음
방콕, 처드촘 할머니의 프릭 카 끄루아

Chapter 6 행복 레시피를 나눠 드립니다

최고의 맛을 함께 나누는 ‘유 박스’
세상을 아름다운 주름으로! ‘40creations’

Chapter 7 할머니에게 물려받은 인생 레시피

손님 접대를 위한 아쓰야키
오른쪽으로 저어 만든 호박잼
며칠은 끄떡없는 카레 페이스트
내 몸을 돌보는 초록색 죽

에필로그_ 아름다운 주름을 찾아 떠나는 여행

한국 할머니의 행복 레시피_ 맵고, 시큼하고, 그럼에도 달콤한 인생

큰 손에 담긴 넉넉한 인심
모경숙 할머니의 한정식/ 서울, 한국
배불리 먹이고 싶은 마음
최태선 할머니의 통영 비빔밥/ 통영, 한국
사랑스런 할머니의 요리 비법
박화자 할머니의 된장게찜/ 통영, 한국