자연식 밥상 행사용
책 소개
▣ 작가 소개
저자 : 반시
미국 미시간 대학교(The University of Michigan in Ann Arbor)에서 아트와 디자인(Art & Design) 대학원 석사(MFA)를 수료하고, 시카고에서 디자이너로 일을 했다. 그 후 모교인 미시간 대학교(The University of Michigan)와 웨스턴 미시간 대학교(Western Michigan University in Kalamazoo)의 시각디자인학과(Graphic Design)에서 교직생활을 하다가 교토세이카대학교 미술학과에서 일본 문부성 장학 연구원으로 일을 했다. 미국에서 영양학 박사인 지인을 만나게 된 계기로 건강한 식생활에 관심을 갖게 되어 전문분야를 넓혀 현재는 "반시의 自然食" 이라는 블로그를 운영하며 건강식 요리와 미술과의 접목을 연구하고 있다.
▣ 주요 목차
인사글: 최고의 집 밥을 위해
자연식의 정의
레시피에 표기된 계량
Q&A
올바른 자연식
국물
1장 재미있게 만들어 먹는 도시락
01 주먹밥 お握り
- 주먹밥 응용요리
02 돈가스 とんかつ
03 모둠조림 煮物
04 채소오믈렛 オムレツ
05 돼지고기생강구이 豚の生姜?き
06 케첩볶음밥 ケチャップチャ?ハン
07 후리카케 ふりかけ
08 소고기된장구이 味?漬け?き肉
09 연어데리야키 ?の照り?き
10 지라시즈시 ちらし?司
11 고기말이브로콜리 ブロッコリ肉?き
12 연근부침개 蓮根のガレット
13 감자된장무침 味?じゃがいも
14 가리비채소구이 帆立貝?き
15 가지카레볶음 なすびのドライカレ?
2장 잘하든 못하든 사랑스러운 밥
16 채소죽 七草粥
17 채소밥 野菜のご飯
- 채소밥 응용요리
18 채소카레 野菜カレ?
19 하이라이스 ハヤシライス
20 오므라이스 オムライス
21 카레볶음밥 カレ?チャ?ハン
22 죽순버섯밥 竹の子と茸の混ぜご飯
23 브로콜리참치밥 ブロッコリ混ぜご飯
24 모둠영양밥 炊き?みご飯
25 문어밥 タコ飯
26 모둠버섯죽 茸粥
27 토란죽 里芋粥
28 냉된장국밥 冷や汁
29 고구마죽 さつま芋粥
30 잡곡미음 重湯
3장 활력을 주는 따뜻한 국
31 된장국 味?汁
- 된장국 응용요리
32 브로콜리수프 ブロッコリのス?プ
33 낫토국 納豆汁
34 단호박수프 かぼちゃのス?プ
35 토마토달걀국 トマト入りのかき玉汁
36 무지갯빛미소시루 虹色の味?汁
37 토마토수프 トマトのス?プ
38 일본식 떡국 お?煮
39 가지된장국 ?き茄子の味?汁
40 채소수프 野菜のス?プ
41 완자탕 つみれ汁
42 카레수프 ス?プカレ?
43 두부장국 けんちん汁
44 냉두부된장국 高野豆腐の味?汁
45 소고기완자나베 鍋
- 나베요리 먹는 법
4장 쉬운 재료로 쉽게 만드는 반찬
46 마무침 長芋和え
47 양상추샐러드 レタスサラダ
48 시금치무무침 ほうれん草のおろし和え
49 브로콜리와 닭고기 ブロッコリ?と鷄肉の煮物
50 당근샐러드 人?サラダ
51 채소찜 蒸し野菜
52 톳조림 ひじきの煮物
53 두부무침 白和え
54 피망멸치볶음 ピ?マンとちりめんの炒め
55 으깬당근 マッシュ人?
56 닭가슴살과 나물 ?の胸肉と三つ葉和え
57 샤브샤브오이무침 しゃぶしゃぶときゅうりの和え
58 아쓰아게조림 厚揚げ煮
59 두부샐러드 豆腐サラダ
60 토마토소고기볶음 トマトと牛肉の炒め
61 우엉깨무침 ごぼうの胡麻和え
62 가지볶음 茄子炒め
63 토핑연두부 冷や奴シリ?ズ
- 토핑연두부 응용요리
64 프라이팬스키야키 フライパンすき?き
65 오이깨무침 きゅうりの胡麻和え
66 고등어된장조림 サバの味?煮
67 브로콜리달걀볶음 ブロッコリ?卵炒め
68 채소고기말이 豚肉の野菜?
69 구야무시 空也蒸し
70 구운채소초절임 ?き野菜のマリネ
71 니쿠자가 肉じゃが
72 그린빈검정깨무침 いんげんの?胡麻和え
5장 두고 먹고 나눠 먹는 저장음식
73 채소장아찌 おみ漬け
74 누카즈케 ぬか漬け
75 피클 ピックルス
76 채소절임 野菜の??み
- 채소절임 응용요리
77 가지장아찌 茄子の?油漬け
78 당근피망샐러드 人?とピ?マンのサラダ
79 단무지 ?庵
80 버섯장아찌 茸のマリネ
81 무채절임 二色なます
82 우메보시 梅干し
- 우메보시·차조기
83 된장절임 味?漬け
84 즉석초절임 ?席漬け
85 다시마콩조림 昆布豆煮
86 채소버섯절임 福神漬け
87 우엉초절임 酢ごぼう
부록
감사글
저자 : 반시
미국 미시간 대학교(The University of Michigan in Ann Arbor)에서 아트와 디자인(Art & Design) 대학원 석사(MFA)를 수료하고, 시카고에서 디자이너로 일을 했다. 그 후 모교인 미시간 대학교(The University of Michigan)와 웨스턴 미시간 대학교(Western Michigan University in Kalamazoo)의 시각디자인학과(Graphic Design)에서 교직생활을 하다가 교토세이카대학교 미술학과에서 일본 문부성 장학 연구원으로 일을 했다. 미국에서 영양학 박사인 지인을 만나게 된 계기로 건강한 식생활에 관심을 갖게 되어 전문분야를 넓혀 현재는 "반시의 自然食" 이라는 블로그를 운영하며 건강식 요리와 미술과의 접목을 연구하고 있다.
▣ 주요 목차
인사글: 최고의 집 밥을 위해
자연식의 정의
레시피에 표기된 계량
Q&A
올바른 자연식
국물
1장 재미있게 만들어 먹는 도시락
01 주먹밥 お握り
- 주먹밥 응용요리
02 돈가스 とんかつ
03 모둠조림 煮物
04 채소오믈렛 オムレツ
05 돼지고기생강구이 豚の生姜?き
06 케첩볶음밥 ケチャップチャ?ハン
07 후리카케 ふりかけ
08 소고기된장구이 味?漬け?き肉
09 연어데리야키 ?の照り?き
10 지라시즈시 ちらし?司
11 고기말이브로콜리 ブロッコリ肉?き
12 연근부침개 蓮根のガレット
13 감자된장무침 味?じゃがいも
14 가리비채소구이 帆立貝?き
15 가지카레볶음 なすびのドライカレ?
2장 잘하든 못하든 사랑스러운 밥
16 채소죽 七草粥
17 채소밥 野菜のご飯
- 채소밥 응용요리
18 채소카레 野菜カレ?
19 하이라이스 ハヤシライス
20 오므라이스 オムライス
21 카레볶음밥 カレ?チャ?ハン
22 죽순버섯밥 竹の子と茸の混ぜご飯
23 브로콜리참치밥 ブロッコリ混ぜご飯
24 모둠영양밥 炊き?みご飯
25 문어밥 タコ飯
26 모둠버섯죽 茸粥
27 토란죽 里芋粥
28 냉된장국밥 冷や汁
29 고구마죽 さつま芋粥
30 잡곡미음 重湯
3장 활력을 주는 따뜻한 국
31 된장국 味?汁
- 된장국 응용요리
32 브로콜리수프 ブロッコリのス?プ
33 낫토국 納豆汁
34 단호박수프 かぼちゃのス?プ
35 토마토달걀국 トマト入りのかき玉汁
36 무지갯빛미소시루 虹色の味?汁
37 토마토수프 トマトのス?プ
38 일본식 떡국 お?煮
39 가지된장국 ?き茄子の味?汁
40 채소수프 野菜のス?プ
41 완자탕 つみれ汁
42 카레수프 ス?プカレ?
43 두부장국 けんちん汁
44 냉두부된장국 高野豆腐の味?汁
45 소고기완자나베 鍋
- 나베요리 먹는 법
4장 쉬운 재료로 쉽게 만드는 반찬
46 마무침 長芋和え
47 양상추샐러드 レタスサラダ
48 시금치무무침 ほうれん草のおろし和え
49 브로콜리와 닭고기 ブロッコリ?と鷄肉の煮物
50 당근샐러드 人?サラダ
51 채소찜 蒸し野菜
52 톳조림 ひじきの煮物
53 두부무침 白和え
54 피망멸치볶음 ピ?マンとちりめんの炒め
55 으깬당근 マッシュ人?
56 닭가슴살과 나물 ?の胸肉と三つ葉和え
57 샤브샤브오이무침 しゃぶしゃぶときゅうりの和え
58 아쓰아게조림 厚揚げ煮
59 두부샐러드 豆腐サラダ
60 토마토소고기볶음 トマトと牛肉の炒め
61 우엉깨무침 ごぼうの胡麻和え
62 가지볶음 茄子炒め
63 토핑연두부 冷や奴シリ?ズ
- 토핑연두부 응용요리
64 프라이팬스키야키 フライパンすき?き
65 오이깨무침 きゅうりの胡麻和え
66 고등어된장조림 サバの味?煮
67 브로콜리달걀볶음 ブロッコリ?卵炒め
68 채소고기말이 豚肉の野菜?
69 구야무시 空也蒸し
70 구운채소초절임 ?き野菜のマリネ
71 니쿠자가 肉じゃが
72 그린빈검정깨무침 いんげんの?胡麻和え
5장 두고 먹고 나눠 먹는 저장음식
73 채소장아찌 おみ漬け
74 누카즈케 ぬか漬け
75 피클 ピックルス
76 채소절임 野菜の??み
- 채소절임 응용요리
77 가지장아찌 茄子の?油漬け
78 당근피망샐러드 人?とピ?マンのサラダ
79 단무지 ?庵
80 버섯장아찌 茸のマリネ
81 무채절임 二色なます
82 우메보시 梅干し
- 우메보시·차조기
83 된장절임 味?漬け
84 즉석초절임 ?席漬け
85 다시마콩조림 昆布豆煮
86 채소버섯절임 福神漬け
87 우엉초절임 酢ごぼう
부록
감사글
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