생각이 크는 인문학 21 조리

음식을 사 먹는 시대는 과연 축복일까?

사회와 긴밀하게 연결된 조리에 대한 새로운 눈이 뜨인다!

언제 어디서든 손쉽게 음식을 사 먹을 수 있는 오늘날, 스스로 끼니를 차려 먹는 사람은 얼마나 될까? 인류의 진화에 불을 지피고 문명을 발전시킨 놀라운 기술 ‘조리’가 사라지고 있다. 음식을 만들지 않아도 사 먹으면 되는데, 오히려 축복 아니냐고? 하지만 조리는 인류의 다채로운 음식 문화를 일구어 지역의 경제를 이끌고, 농업을 지키는 소중한 기술이다. 더 나아가 조리는 지구의 환경과 생태를 구할 중요한 기술이다.

우리가 음식을 만듦으로서 어떻게 세상을 지킬 수 있다는 걸까? 나도 음식을 만들어서 세상을 바꿀 수 있을까? 그런데 음식은 어떻게 만드는 거지? 아직 어린 나도 음식을 만들 수 있을까?… 〈생각이 크는 인문학〉 열네 번째 도서 음식 편의 저자이자 사회학자인 이 책의 저자는 음식을 만드는 기술인 조리가 우리 몸과 사회와 어떻게 연결되어 있는지 다양한 질문을 통해 이야기하고, 건강한 세상을 만드는 레시피로서 조리의 가치에 대해 알려 준다.

조리를 알면 보이는 나와 세상을 구하는 조리의 힘!

음식이 중요하다는 건 누구나 아는 사실이다. 음식을 만드는 기술인 조리는 어떨까? 바쁘게 돌아가는 현대 사회에서 음식을 제대로 배울 곳조차 찾기 힘든 것이 오늘날 조리의 현실이다. 음식을 만들 줄 모르니 음식에 대해서 잘 아는 사람도 많지 않다. 내 몸을 구성하는 음식, 제대로 알고 먹어야 하지 않을까? 그런데 좋은 음식을 보는 눈은 어떻게 키워야 하는 걸까?

이 물음을 해결하는 열쇠는 바로 ‘조리’이다. 조리의 가치를 알고 실천하면 자연스레 내가 먹은 음식의 조리 과정부터 그 음식이 내 몸에 미치는 영향까지, 음식을 보는 눈이 쑥쑥 자란다.

이에 십 대 독자들이 음식을 만들어 먹는다는 것의 인문학적 의미를 생각해 보고, 조리를 실천하며 건강한 어른으로 성장하길 바라는 마음으로 조리에 대한 성찰과 가치를 이 책에 담았다. 〈생각이 크는 인문학〉 스물한 번째 이야기 조리와 함께 음식을 만들어 세상을 구하는 히어로가 되어 보자! 

지은이 : 김종덕

서울대학교에서 사회학 박사 학위를 받았으며 경남대학교 사회학과 교수를 거쳐 같은 곳에서 명예 교수로 있습니다. 또 국제슬로푸드 한국협회 회장을 맡고 있습니다. 사회학의 관점에서 로컬 푸드와 슬로푸드, 대안농업 등을 연구하고 있고, 음식시민과 먹을거리 공동 생산자를 키우는 음식 교육에도 힘을 기울이고 있습니다.

주요 저서로는 『생각이 크는 인문학14 음식』, 『세상에 대하여 우리가 더 잘아야 할 교양: 음식문맹, 왜 생겨난 걸까?』, 『음식문맹자, 음식시민을 만나다』, 『먹을거리 위기와 로컬 푸드』, 『슬로푸드 슬로라이프』 등이 있습니다

그린이 : 이진아

‘십만원영화제’의 포스터 디자인을 시작으로 여성영화제, 인디다큐페스티벌, 인디애니페스트 등 다양한 문화제와 영화제의 포스터를 그렸습니다. 그 밖에도 프리랜서 일러스트레이터로 다양한 작업을 하고 있습니다. 그린 책으로는 『생각이 크는 인문학』 시리즈, 『그릉 그릉 그릉』, 『나쁜 고양이는 없다』, 『빨간 내복의 초능력자』 시리즈, 『산이 부른다 1, 2』 등이 있습니다.

제1장. 음식을 만들 줄 아는 게 왜 중요할까?

- 조리에 대해 얼마나 알고 있을까?

- 지금은 식품 산업 전성시대라고?

- 나를 성장시키는 조리

- 내 밥상의 주인은 누구일까?

★ 조리하는 대한민국 캠페인

제2장. 조리를 알면 세상이 보인다고?

- 조리가 인류의 진화에 불을 지폈다고?

- 왜 우리 조상들은 김장독을 땅에 묻었을까?

- 날것과 익힌 것, 무엇이 다를까?

- 음식을 만들며 느끼는 함께라는 가치

★ 조리가 중요하다는 증거

제3장. 조리가 사라지면 어떤 일이 벌어질까?

- 왜 계속 사 먹게 되는 걸까?

- 식량 창고를 위협하는 산업형 농업!

- GMO가 왜 문제일까?

- 음식을 만들어서 환경을 지킬 수 있다고?

★ B급 농산물이 춤추는 푸드 디스코!

제4장. 조리는 우리 사회와 어떻게 연결되어 있을까?

- 조리는 우리 농가를 지키는 희망의 씨앗

- 지역과 가정의 경제를 살리는 조리

- 음식을 보는 눈, 어떻게 키울까?

★ 인간이 만든 위대한 속임수

제5장. 음식을 만들어 먹으면 세상이 변한다고?

- 나도 음식을 만들 수 있을까?

- 식재료를 아는 것이 왜 중요할까?

- 건강한 음식을 만드는 조리 실천 방법

- 음식을 만들어 먹는 사회

★ 『음식디미방』과 『정조지』