먹거리의 역사 하

▣ 주요 목차

제5부 식품산업의 원조인 갈리아와 사치식품 갈리아인들의 잔치

제12장 바다의 보물
제13장 숲의 보물

제6부 수익성이 높은 특수식품 무역의 시대 식품무역의 전성기 : 중세 이익남기기

제14장 필수식품
제15장 다양한 가격의 향로

제7부 르네상스의 식미지 교역으로 생긴 새로운 수요 설탕, 초콜릿, 커피, 차 식욕과 욕심

제16장 설탕의 매력
제17장 과자와 설탕절임
제18장 초코릿과 신성함
제19장 커피와 정치
제20장 차와 철학

제8부 정원 "관리"의 시대였던 17세기 말과 계몽시대의 과수원 채소밭 정원가꾸기

제21장 과일의 전통
제22장 채소의 혁명
제23장 감자 혁명

제9부 새 천년의 문턱에서 새로운 관심사 식생활의 과학과 분별력 품질 개선의 방법과 이유

제24장 열 저장법
제25장 냉동 저장
제36장 다이어트의 확실성

주
역자후기
인명색인


▣ 책 소개

이 책에는 인류의 기원으로부터 채식에서 육식으로의 전화에 이르기까지 사람과 음식, 특별한 먹거리와 사회관습, 식습관과 음식의 관계에 대한 이야기가 담겨 있다.
이 책에서 우리는 자연사에 대한 강한 인상을 얻게 될 것이다.