어디에서 왔을까 채소의 식물학

▣ 출판사서평

《채소의 식물학》은 먼저 여러 가지 채소의 원산지를 쭉 훑어본다. 그런 다음 같은 종류의 채소의 꽃을 비교해 보고 열매와 씨앗도 꼼꼼하게 살펴본다. 식물의 잎, 줄기, 뿌리를 살펴보면서 우리가 먹는 식물이 어느 부분인지 알아보는 것뿐만 아니라 각 나라의 독특한 채소를 보고 어떻게 먹는지도 함께 배울 수 있다.

1. 꽃: 채소에는 다양한 종류가 있다. 그중에서 비슷한 종류의 채소에는 서로 닮은 꽃이 피는데, 이것은 같은 ‘과’이기 때문이다. 여러 가지 과의 채소 꽃을 관찰해 보자. 또 파인애플의 꽃은 어떻게 피는지도 함께 알아보자.

2. 열매: 토마토와 감자는 무슨 관계일까? 푸르고 쌉싸래한 여주는 언제 먹는 것일까? 남미대륙은 물론 아시아 음식에 빠지지 않는 고추의 종류는 얼마나 될까? 다양한 열매의 특징과 모양을 살펴보자.

3. 씨앗: 콩은 열매이자 씨앗이기도 하다. 콩이 자라면 콩나물이 되고, 녹두가 자라면 숙주가 되는 과정을 살펴본다. 또 지금은 사라진 바나나 씨앗의 흔적을 관찰하고 여러 가지 다양한 씨앗의 형태를 알아본다.

4. 잎: 식물의 잎 부분인 채소를 알아본다. 파와 양파, 쪽파를 비롯해 쌈 채소와 대두까지 다양한 잎채소를 배운다.

5. 감자: 우리가 즐겨 먹는 감자의 한살이를 살펴본다. 씨감자가 줄기를 뻗고 줄기에서 다시 감자가 나오기까지. 고구마와 야콘 등 줄기채소의 종류와 특징을 배운다.

6. 품종: 다 같은 오이인데 왜 나라마다 지역마다 생김새가 다를까? 여기에서는 하나의 품종이 다른 여러 가지 모양으로 갈라지기까지 어떤 일이 있었는지를 배운다. 양배추의 조상은 누구인지, 양배추에서는 또 어떤 식물이 생겨났는지 채소가 개량되어 온 흔적을 살핀다.

7. 문화: 전 세계 어딜 가도 볼 수 있는 가지이지만 모양은 제각각이다. 수박도 호박도 모두 마찬가지다. 각 나라 사람들의 식습관과 조리법이 모두 제각각이기 때문이다. 여기에서는 그런 문화의 차이가 채소에 어떻게 반영되었는지 살펴본다. 또 우리나라와 일본에서 많이 먹는 무의 다양한 종류를 알아보고 조리법을 함께 배운다.

채소라면 고개를 돌리던 아이들도 이 책을 구석구석 살펴본다면 식탁 위에 올라온 채소를 한 번 더 보고 관심을 갖게 될 것이다. 안 보이던 것들도 하나씩 눈에 들어오면서 채소를 점점 친근한 것으로 여기지는 않을까?

초등 과학 교과서 심의위원인 유영한 교수님이 추천하는 책!

《채소의 식물학》의 감수를 맡은 유영한 교수는 평소 다양한 식물을 연구하고 사람들에게 알리는 데 노력하고 있다. 현재 교육부 초등 과학 교과서 심의의원으로 활동 중이며, 공주대학교 생명과학과에서 학생들을 가르치고 있는 그는 《채소의 식물학》을 씨앗 하나에서 품종의 학명까지 꼼꼼하게 따져 가며 감수를 했다. 아이들에게 이 책을 보다 친근한 것으로 만들기 위해 용어를 하나하나 선별하고 우리에게 익숙한 것으로 품종의 이름을 다듬는 과정은 이 책을 한층 더 친절한 것으로 만들어 주었다.
세밀한 그림과 과학 지식, 그리고 채소의 유입 시기, 경로와 함께 배우는 역사적 사실까지 한 번에 만날 수 있는 이 책은 어린이들이 꼭 봐야 할 수준 높은 생태 그림책이다.

▣ 작가 소개

글그림 : 모리구치 미쓰루
1962년 치바 현에서 태어났습니다. 어려서부터 동물이나 곤충, 식물을 관찰하며 노는 것을 좋아해서 생물을 전공했어요. 치바대학의 생물학과를 졸업하고, 자유의 숲 중고등학교에서 1985년부터 2000년까지 생물 선생님으로 일했습니다. 2007년부터 오키나와대학 인문학부 준교수로 활동하고 있으며, 우리나라에 소개된 책으로는 《어디에서 왔을까? 과일의 비밀》《우리가 사체를 줍는 이유》 《사계절 생태도감》 《바퀴벌레는 억울해》 등이 있습니다.

역주 : 이진원
경희대학교 일어일문학과를 졸업하고 현재 번역 에이전시 엔터스코리아의 출판 기획 및 일본어 전문 번역가로 활동하고 있습니다. 옮긴 책으로는 《어디에서 왔을까? 과일의 비밀》 《생태도감 그림책》 《소 동물도감》 《토끼대도감》 《작은새 도감》 등이 있습니다.

감수자 : 유영한
다양하고 신비로운 식물에 관한 사실을 어린이와 어른들에게 전달하고, 사라져 가는 식물을 살리는 데 노력하고 있습니다. 국립환경과학원 생물다양성부 책임 연구원과 (사)어린이식물연구회의 이사로 일했으며, 지금은 공주대학교 생명과학과 교수로 재직 중입니다. 교육부 과학(초등)교과서 심의위원으로 동하며 다양한 어린이 책을 집필하고 감수를 맡았습니다. 펴낸 책으로는 《벼와 보리》 《가시연꽃의 한살이》를 비롯해 25권이 있습니다.

▣ 주요 목차

들어가며
먹어 봤나요? ...........................2

꽃
꽃을 비교해 봐요 ..................4
꽃은 어떻게 필까요? ...............6

열매
푸르스름한 토마토 ...................8
언제 먹을까요? ........................10
러시안 룰렛 .............................12

씨앗
콩의 얼굴 ................................14
바나나의 씨앗은 어디 있을까요? 16
낙하산처럼 둥둥 ......................18

잎
이상한 잎사귀............................20
잎사귀의 맛...............................22
잭의 콩나무...............................24

감자
공중에서 자라난 감자!...............26
두루미냉이의 정체 ....................28
번식 작전 .................................30

품종
모두 오이예요 ..........................32
케일의 7단 변신-첫 번째 .........34
케일의 7단 변신-두 번째 .........36
야생으로 되돌아간 토마토 ........38
당근은 무슨 색일까요? .............40
어느 쪽이 무일까요?..................42
토란의 변신 ..............................44
삼 형제 .....................................46

문화
문화유산인 가지 .......................48
버리기 전에 살펴봐요 ...............50
무가 좋아요! .............................52
순무의 특색 ..............................54
알 듯 말 듯해요 .......................56
어떻게 먹을까요? ......................58

마치며
나는 누구일까요? ......................60


색인
이 책에 등장하는 채소들 ..........62