백년가업 -내가 생각하는 백년가게의 조건- (2021.11)

끈질긴 생명력의 백년가게,

그들의 세대를 뛰어넘는 생존비결은 ‘기본’에 충실한 자세

‘백년가게’는 일반적으로 장기간에 걸쳐 가게를 지속 운영하여 고용이 안정적으로 유지되고, 가게가 지닌 제품의 핵심기술이나 자신들만의 비결(?訣) 등이 자연스럽게 다음의 대(代)로 계승되어 발전하는 가게를 말한다. 흔히 ‘명품’이나 ‘전설’, ‘노포’ 등의 별칭과 함께 ‘백년 기업, 장수기업, 명문장수기업, 가족기업, 가족장수기업, 강소기업, 히든 챔피언…’ 등등의 개념어로 같이 불리기도 한다.

이 책에서 거론한 국내와 해외의 백년가게(장수기업)들의 면면에서 보면 누구나 궁금해하는 백년가게의 세대를 뛰어넘는 생존비결은 다름 아닌 초지일관(初志一貫)하는 ‘기본’에 충실한 자세다. 기본의 정의를 신념으로 성실하게 수행하는 곳이 바로 백년가게라는 것. 여기서 기본은 ‘최상의 품질, 최고의 고객 서비스, 사회에 대한 선한 영향력’ 등 회사의 궁극적 경영 철학을 실현해가는 과정의 다른 표현이라 볼 수 있다. 기본(기본기)에 충실한 그들은 좋은 재료로 명품을 만들기 위해 장인정신으로 최선을 다한다. 이렇게 이루어진 가게의 정체성을 대를 이어 계승한다. 이들 백년가게를 찾는 소비자들은 그들의 제품과 서비스 그리고 가게에 얽힌 사연(스토리텔링)과 그들에게서 확장된 문화와 문화적 현상까지 공유한다. 그런 한편으로 그 백년가게와는 동류의식(同類意識)까지 느끼게 된다. 단골 소비자들은 이제 곧 백년가게에 “국민가게”, “노포”라는 최고의 자긍심과 명예를 선사한다. 그러면서 그 가게는 세월을 초월하는 이 시대의 고전(古典), 즉 스테디셀러가 되는 과정을 거치며 우리 가까이에 자리 잡게 된다.

† 추천의 글

† 머리말에 앞서(나의 짧은 이야기와 백년가게) 내가 생각하는 “백년가게”, “백년가업”…

† 머리말 무엇을 하느냐보다 “어떻게 하느냐”가 중요

PART. 01[제1부] 예측 불가한 시대에 돌아보는 백년가게

들어가며

1. 개념의 혼재, 다시 보는 “백년가게”

개념의 혼재

가게에서 시작하여…

공적으로 키운다, ‘백년가게 육성사업’

오래도록 사는 기업, ‘장수기업’

왠지 모르게 익숙한, ‘노포’

흔한 모습의 기억, ‘가족기업’

지금, ‘백년가게’가 주목받는 까닭은?

_ 백년가게의 견디는 힘, “정체성” 유지가 그 원천

_ 변화에 유연한 백년가게, 그 장수의 비결

2. “백년가게”, 어떻게 만들어지고 이어지는가?

백년가게의 현명한 선택과 성공 조건

_ 해외 백년가게의 현명한 선택

_ 해외 백년가게 성공의 핵심요인

해외 백년가게의 앞서간 성공：해외 백년가게의 현황과 성공 비결

_ 해외 백년가게의 현황

_ 해외 백년가게의 성공 비결

_ 해외 백년가게의 위상

국내 백년가게의 새로운 모색：국내 백년가게의 현황과 가능성

_ 국내 백년가게의 현황

_ 국내 백년가게의 가능성

3. “백년가게”, 그 성공이 의미하는 바는?

백년가게는 그냥 만들어지는 것이 아니다

_ 백년가게의 가족 경영

_ 가게 경영자의 역할과 문화

_ 올바른 가업승계가 백년가게로 이끈다

_ 가업승계, 창업보다 수성이 어렵다

백년가게, 이렇게 성공했다

_ 백년가게, 저마다 장사의 노하우가 있다

_ ‘한 우물 경영’으로 본업에 충실하다

_ 고객의 믿음이 가게가 영속하는 힘이다

_ 시장변화에 적절하게 진화하다

_ 가게만의 고유문화를 창출하다

_ 명품 만드는 장인정신을 심화하다

개념플러스

PART. 02[제2부] 또 다른 백년을 기약하는 백년가게

들어가며

1. 말 그대로 전통의 명가, 세계 최고(最古)의 여관 - 호시료칸(法師旅館, Hoshi Ryokan)

_ 창업 1400년을 향해가는 ‘호시료칸’의 대접 방식

_ 온천여관, ‘호시’의 시작과 “행복”

_ 설문

2. 전통에 대한 자부심으로 고객을 맞이하는, 세계 최고(最古)의 식당 - 레스토랑 보틴(Restaurante Sobrino de Bot?n)

_ 존재 자체가 “역사”이면서 “전설”, 현존하는 세계 최고(最古)의 식당

_ “품질이 전통”, 최고의 통돼지 구이를 찾아가는 조합

_ ‘보틴’이 염두에 두는 것은 ‘보틴’이 아니라 ‘보틴’과 고객의 영원한 관계

_ 설문

3. 혁신으로 이룬 지속 가능 경영, 문화가 된 아날로그 - 파버카스텔(Faber-Castell)

_ 세대를 초월해서 계승한, 명문 가족장수기업의 전형(典型)

_ 장인정신과 혁신으로 이룬 지속 가능 경영

_ ‘사회적 책임’과 ‘환경 보호’에도 소홀하지 않아…

_ 설문

4. 부러진 펜치에서 시작, 공구 명가를 이뤄… - 클라인 툴스(Klein Tools)

_“Made in USA”에 대한 자긍심, 미국 제조업을 대표하는 수공구 명가

_ 부러진 절반의 플라이어, 수공구 전설의 시작

- 설립자 마티아스 클라인(Mathias Klein)의 숨은 이야기

_ 설문

5. “최고와 함께하세요”, 스위스 품질의 자존심 - 피비스위스 툴(PB Swiss Tools)

_ “계속 생각하고, 앞서 생각하고, 능동적으로 생각한다”

_ Swiss quality without compromise - “WORK WITH THE BEST.”

_ 무제한 보증과 일련번호 관리 시스템, 숙명으로 여기는 품질관리

_ 설문

6. 삶의 즐거움 추구, “맥가이버칼”로 유명한 - 빅토리녹스(VICTORINOX)

_ 만든 이도 갖고 싶게 하는 명품 브랜드의 가치

_ 전설적인 ‘스위스 아미 나이프’를 자랑하는 스위스 장인 기업

_ “인생의 동반자”라는 철학 추구, 한층 높은 라이프스타일을 위해 노력

_ 설문

7. “더 정직하게, 더 성실하게, 더 신뢰 있게”, 대한민국 공구명가 - 프로툴(PROTOOL)

_ 작은 가방 하나로 시작하여 이룬 “공구명가(工具名家)”

_ 열심히 할 수밖에 없었던 시절, “좋은 물건 정직하게 팔기”의 원칙 지켜…

_ 새로운 변화의 시간, 20세기를 넘어 21세기를 맞이한 ‘프로툴’

_ 설문

PART. 03 A Book within A Book[부록] 중소상공인을 위한 세무·가업승계·노무 상식

들어가며

1. 백년가게 운영의 기본 중의 기본 - 중소상공인이 알아야 할 기본 세무 상식

2. 백년가게 운영의 궁극적 지향점 - 중소상공인이 알아야 할 가업승계

3. 백년가게 운영의 새로운 쟁점 - 중소상공인이 알아야 할 기본 노무 상식

† 맺음말에 앞서(내가 생각하는 백년가게와 문화) “백년가게”에서 생각해보는 문화적 인식의 차이

† 맺음말 “백년가게”의 지속 가능한 본업, “백년가업”

† 참고문헌