약초 과일 채소로 만드는 신비한 천연발효식초 80가지 행사용

▣ 출판사서평

천연발효식초가 건강의 비밀을 가지고 있다!
천연식초는 발효라는 관문을 두 번이나 통과한 탄수화물 발효의 최종 발효산물인 것이다. 식초의 맛은 바로 발효과정의 초산에서 나오는데 60종류 이상의 다양한 유기산들이 형성되며, 필수 아미노산, 비타민, 미네랄, 그밖에 아직 밝혀지지 않은 생리활성물질도 가득하다.
식초에는 크게 3가지 천연식초, 일반식초, 빙초산으로 나누어 볼 수 있다. 일반식초는 요리에 쓰일 대 가장 적합한 재료이고 가격도 가장 적당하여 우리 몸에 해롭지도 않지만 이롭지도 않다. 빙초산은 석유에서 추출한 화학식초이다. 건강에도 가장 해로운 식초인 것으로 가격을 가장 저렴하고 산도도 높아 많은 식당엣 사용하고 있다. 무좀치료나 티눈 등을 제거하기위한 의약품으로 이용되기도 한다.