우리들의 영업비밀 섬김경영

2002년 대학로 골목에서 시작한 본죽 1호점에서 국내외 1,700여 가맹점을 보유한 한식 대표 프랜차이즈가 되기까지 본죽 그룹의 창업, 성공, 위기관리와 혁신, 사회공헌 여정을 담은 기업성장보고서. 각 챕터 끝에는 등단 시인이기도 한 저자의 시를 수록해 내용의 여운과 감동을 더했다.
창업주 최복이 대표가 품었던 선한 부자의 꿈과 섬김의 선한 영향력을 펼쳐 나가는 본죽, 본사랑, 본월드미션의 사명과 행보를 풀어냈다. 기업의 경영철학과 핵심가치인 ‘섬김’ 코드가 어떻게 나에서 이웃과 세상으로 흘러나가고 변화시키는지 보여주는 섬김행전이다.

“본죽은 역경의 열매입니다. 하늘의 선물이자 하나님의 작품입니다.”
본죽의 주제는 2가지다. 약함이 강함 되고 고난이 유익 된다.
섬김은 본죽의 핵심가치이자 내 삶의 생활방식이 되었다.

Ch. 1 창업스토리 - 본을 따르다
 본죽은 하루아침에 나온 브랜드가 아니다. 대학 선후배로 만난 김철호, 최복이 부부의 사업 실패, IMF 부도로 시작한 500원짜리 호떡장사 시절에서부터 나왔다. 채무 압박으로 정신과 치료를 받으면서도 가족의 생계가 달린 호떡 한 장, 한 장에 정성을 다했고 맛을 더했다.
이후 요리학원 주방 보조 최대리로 일하며 요리 레시피와 계량화, 맛의 통일성을 배우게 된다. 죽집 한번 해보라는 남편의 권유로 종로의 한 전통찻집에서 죽 쑤는 법을 배우며 간절하게 기도하고 성경 말씀을 외웠다. 본죽이라는 이름과 메뉴 또한 새벽기도 중에 얻은 선물이다. 저자는 초년고생을 통해 ‘퍼줘도 안 망한다, 약함이 강함 되고 고난은 내게 유익’이라는 교훈을 몸으로 배웠다.

Ch. 2 성공 스토리 - 한결같다
2002년 대학로 후미진 골목 2층에서 시작한 본죽 1호점. 초반에는 하루 10그릇 팔이가 전부였지만 성경의 가르침대로 손님을 ‘주께 하듯’ 대접했다. 카페 같은 인테리어와 맛과 양, 값에 놀란 손님들의 입소문과 방송의 홍보 효과를 입어 가맹점 사업이 시작됐다.
‘프랜차이즈는 교육사업’이라는 저자의 신념대로 가맹점 교육과 관리에 집중했고 본사모(본죽을 사랑하는 가맹점주 모임)를 만들어 본사와 가맹점 유대 강화, 봉사활동의 확장에 힘썼다.

Ch. 3 위기관리: 혁신과 성장 - 살얼음판을 걷다
2010년 매장 1,000개 돌파, 1,000억 매출 달성이라는 조기 성공(?) 후 위기가 닥쳤다.
불만OO 프로그램의 편파 보도로 ‘쓰레기죽’이라는 혹평을 받아 기업 이미지가 땅에 떨어지자 사람과 시스템을 바꾸자는 개혁을 단행했다. 4대 혁신 즉 ‘가맹점 오픈 올스톱, 인테리어 리뉴얼 올스톱, 러닝 로열티(running royalty) 도입, 가맹점 사장님과 본사모 협력’과 6대 핵심가치 즉 ‘경쟁보다 협력, 성공보다 사명, 나보다 우리, 계약보다 약속, 이윤보다 가치, 빨리보다 멀리’라는 성경적 가치를 공유하고 실행했다.
몇 년 후 추적OO 프로그램 보도와 유사 브랜드와의 분쟁으로 또 한 번 살얼음판을 걸을 때는 화평하라는 말씀대로 싸움 대신 용서와 상생을 택했다.
사업가냐, 시인이냐 잘하는 일과 하고 싶은 일 사이에서 갈등할 때는 ‘인생은 다모작’이라는 멘토의 충고를 따라 매장의 생계와 가업을 돕는 사명감을 새로이 하고 해마다 시집도 출간했다.

Ch. 4. 7전8기 해외사업 - 깨어 있다
 국내 성공 이후 해외로 눈을 돌리면서 미국, 일본, 중국에서 겪었던 파란만장 해외사업 분투기가 펼쳐진다. 한류 바람을 타고 한식의 일상화와 세계화를 향해 전 임직원이 내달렸지만 미국은 매니저, 일본은 건물 계약, 중국은 싸드 문제로 만만치 않았다. 잠시 보류하고 내부 진단을 거듭한 결과, 진출하는 그 땅과 민족을 사랑하지 않았다는 결론을 얻은 저자는 자세를 가다듬고 글로벌 한식 브랜드의 부흥을 기다린다.

Ch. 5. 본죽에서 본사랑, 본미션까지 - 함께 살다
 저자는 사회복지학을 전공하며 빌&멜린다 게이츠 재단처럼 선한 일의 동참과 확장의 필요를 느낀다. 쌀, 김치 같은 먹거리 지원부터 동대문 쪽방촌 문화교실 같은 인간 존엄성 회복까지 도울 수 있는 재단의 필요를 느끼고 2009년 (사)본사랑재단을 설립한다. 본사랑은 본사모, 본죽 임직원, 협력업체가 회원이 되어 국내 사회공헌과 해외 NGO 활동을 추진하고 있다.
아프가니스탄 사진전 개최를 후원하다가 선교 현실을 보게 된 저자는 (재)본월드미션을 설립해 선교사들의 쉼터 제공과 선교사 자녀들의 장학금 지원 등을 시작한다. 아울러 비즈니스와 선교를 접목한 비즈너리의 필요성을 느껴 본죽&도시락 카페 M(missionary, 선교) 매장을 선교사들과 함께 개점·지원하고 있다.

Ch. 6. 선한 영향력 - 뭉근하다
 저자의 경영철학은 성경이 가르쳐준 가치대로 경영하는 ‘가치경영’이다. 경영원리에는 ‘동심원의 원리, 선순환의 원리, 상생의 원리’ 3가지가 있다.
동심원의 원리는 인격과 능력과 신앙이 조화로운 사람으로 나를 먼저 경영하고 가족, 직원, 가맹점, 소비자, 세계인으로 퍼져나가는 영향력을 말한다. 선순환의 원리는 내가 대접받고 싶은 대로 상대를 대접하면 상대방도 다른 이에게 그렇게 할 거라는 믿음에서 나왔다. 상생의 원리도 중요하다. 나의 유익과 기업의 수익을 위해서 불공정하거나 부당하거나 정직하지 못한 일은 절대 하지 않는다.
잘되면 나눠주고 꾸어주고 베푸는 선한 부자가 되겠다는 꿈, 작은 밀알이 되라는 밀알사명을 이루기 위해 저자는 오늘도 무릎으로 이기는 전략기획실, 워룸(war room)에서 기도하며 지혜를 구한다.

Ch. 7. 비하인드 스토리: 가족 섬김 - 감사하다
 저자는 사당을 모시는 종갓집 열째딸로 태어나 교회를 다녀본 적이 없다. 시어머니의 기도와 찬양을 보면서 나도 기도하는 아내와 어머니가 되어야겠다고 결심한다.
가족은 섬김을 연습하는 가장 중요한 학교이고, 가정의 평안과 기쁨은 순종과 희생이 있을 때 축복도 온다고 생각한다. 믿음의 유산을 물려주신 시어머니와 한없는 사랑을 주고 떠나신 친정어머니, 외조하는 남편, 보물 같은 세 딸의 격려를 받은 만큼 저자도 직원과 가맹점, 소비자, 이웃들에게 그 사랑을 끊임없이 흘려보내는 통로와 도구가 되기를 원한다.

 

최복이
1964년 충남 청양에서 태어나 충남대학교 국어국문학과를 졸업하고, 연세대학교 행정대학원을 사회복지전공 석사 과정을 밟았다. 대학을 졸업하자마자 여러 사업을 했지만 실패하고, 2002년에 대학로 뒷골목에서 본죽을 창업했다. 이후 사업을 확장하며 본브랜드 연구소장과 본아이에프 대표이사를 역임하였다. 현재 사회복지 본사랑재단, 본월드미션(본세계선교회) 이사장이며 본월드 대표이사로 섬기고 있다.
시인이기도 한 최복이 대표는 『고독한 날의 사색』,『미루나무 길』, 『사랑의 묘약』, 『속 깊은 편지』, 『내가 두고 온 우산』, 『길 위의 위안』등의 시집을 냈다. 문학가로서 아동문학평론 신인상, 랭보문학상, 임화문학상을 수상했으며, 기업가로서는 아름다운 기업인상, 행복나눔인상, 한국프랜차이즈대상 대통령상을 수상하였다.

 

축하의 말 ｜ 김철호 본아이에프 회장 외 5인
 프롤로그 ｜ 섬김의 뿌리와 영향력

Chapter 01. 창업 스토리
 초년고생이 선물한 초심 / 퍼줘도 안 망한다 / 호떡장사와 진주조개의 꿈 / 요리학원 보조 최대리 / 역경의 열매, 본죽
 시 ｜ 고독은 축복이다

Chapter 02. 성공 스토리
 손님을 주께 하듯 / 집중하면 명중한다 / 어머니의 정성으로 한 그릇씩 / 가맹점 성공이 나의 성공 / 선한 기업의 선한 사람들, 본사모 / 직원은 식구이자 내부 고객 / 본브랜드연구소 최소장 / 성공과 위기는 시간차 공격
 시 ｜ 결국 사람이다

Chapter 03. 위기관리: 혁신과 성장
 위기의 바람, 혁신의 열매 / 사람과 시스템을 바꾸자 / 살얼음판의 연속 / 존재의 위기와 성숙
 시 ｜ 비 반드시 그칠 것이다

Chapter 04. 7전8기 해외사업
 한식의 일상화와 세계화 / 해외사업은 산 너머 산 / 그 땅을 사랑했는가 / 포기할 수 없는 글로벌 한식 브랜드
 시 ｜ 얼지 않은 꿈

Chapter 05. 본죽에서 본사랑, 본미션까지
 멜린다 최와 본사랑재단 / 쪽방촌 문화교실과 작은 예수들 / D(도네이션) 매장과 BM(선교) 매장의 열매 / 본월드미션의 미션 파서블 / 시인 CEO, 사회복지사 CEO
시 ｜ 그분의 사랑법

Chapter 06. 선한 영향력
 섬김·나눔·무릎으로 가치경영 / 선한 부자의 꿈, 작은 밀알의 사명 / 무릎으로 이기는 전략기획실, 워룸
 시 ｜ 거룩한 일

Chapter 07. 비하인드 스토리: 가족 섬김
 신앙의 뿌리가 된 시어머니 / 돕는 배필과 가장의 권위 / 가장 소중한 선물, 세 딸 / 친정엄마의 인내와 사랑
 시 ｜ 서로 다르다

 에필로그 ｜ 은혜에 빚진 자의 성장보고서
 시 ｜ 삶이 나에게

 부록 ｜ 본죽 그룹 경영맵(본월드, 본사랑, 본월드미션) / 종의 리더십 10계명