비만이 사회문제 라고요?

비만은 개인의 책임일까? 사회적 문제일까?

1980년대 이후 비만이 급격히 늘어난 이유는?

가난한 나라에 비만이 더 심각하다고?

비만을 세금으로 해결할 수 있을까?

패스트푸드는 어떻게 세계를 점령했을까?

가공식품은 몸에 해로울까?

설탕의 문제는 무엇일까?

우리가 살찌는 이유부터 비만을 어떻게 바라보고 어떤 방법으로 해결해 나갈 수 있는지 살펴보는 음식과 비만 이야기!

저자 : 박승준

경희대학교 의과 대학을 졸업하고 동대학원에서 석사와 박사를 받았습니다. 현재는 경희대학교 의과 대학 약리학 교실 교수로 재임 중이며 비만의 사회적 요인과 해결책에 관해 관심을 갖고 연구 중입니다. 쓴 책으로 《비만의 사회학》이 있습니다.

머리말 5

01 비만이 늘어나는 이유 11

비만에 대한 인식의 변화 12 비만의 정의와 체질량지수 16

세계 최고의 비만 대국, 미국 18 전 세계적인 비만의 확산 21

비만은 전염될 수 있을까? 22 선진국의 급속한 비만 증가율 26

개발도상국의 비만율 28 날로 심각해지는 소아비만 30 비만은 가난을 먹고 자란다 32

맥도날드는 비만의 주범일까? 34

한 걸음 더 깊이 아기는 왜 통통할까? 38

02 인류 식생활의 변화 41

인류의 식습관을 바꾼 두 번의 혁명 42 건강을 해치는 식습관 46

음식중독 47 청량음료의 유혹 49 외식 문화의 확산 52

세계를 점령한 패스트푸드 53 비만문제가 개발도상국에서 더 심한 이유 57

한 걸음 더 깊이 영양 보충제를 먹는 사람들은 더 건강할까? 58

03 우리가 먹는 음식들 59

잡식 동물의 딜레마 62 광우병 사태에서 얻은 교훈 64

유전자변형식품 66 GMO 논쟁 69 복제 고기 74

새로운 대안, 인공음식 76 영양주의의 함정 79

지방, 소금, 설탕 81

한 걸음 더 깊이 가장 효과적인 다이어트 방법은? 95

04 식품산업의 문제 99

먹을거리 생산의 역사 100 농업보조금과 비만 101

지나친 육류 소비 103 분배의 불균형 111

가공식품 얼마나 먹을 것인가? 113 식품의 유통 117

식품산업의 주장 122 식품산업의 고민 123 식품광고 125

전문가들의 윤리 위반 127

한 걸음 더 깊이 커진 뇌와 비싼 조직 가설 129

05 먹는 것의 심리학 131

먹는 양을 결정하는 주위환경 132 용기의 크기 133

크리티컬 타임 134 과식의 시각효과 135 보이는 음식의 함정 136

무의식적인 먹기 시나리오 138 메뉴의 이름과 라벨 140

과식을 유도하는 추억 속 음식 141 편식 이야기 142

한 걸음 더 깊이 요리로 진화한 인류 145

맺음말 147