천연효모종을 활용한 스위트 브레드

▣ 작가 소개

저자 : 안창현
2004년 세계 제빵월드컵 한국 대표선수로 출전하였으며 그 후 2005년 핀란드 헬싱키 국제기능올림픽 심사위원 2006년 미국 월드페이스트리팀 챔피언십 세계대회 심사위원 2007년 일본 시즈오카 국제기능올림픽 심사위원 2009년 프랑스 월드페이스트리 세계대회 심사위원으로 참여했다. 2008년에는 대통령 산업포장 훈장을 수여하였으며 2009년에는 대한민국 제과명장이 되었다. 현재 안스베이커리의 기술상무로 재직 중이며 수원여자대학 제과제빵과 겸임교수로도 활동하고 있다. EBS 맞수 MBC 일밤 KBS 무한지대큐 KBS 세상의 아침 등 방송 출연 경험도 풍부하다. 저서로는 『안창현의 브레드 스토리』『천연효모빵』외 다수가 있다.

저자 : 서강헌
1992년 일본 로얄프린스호텔 제과부에서 근무하였고 1996년 일본 동경제과학교를 졸업하였다. 그 다음해 일본 양과자점 후리마리옹에서 근무하였으며 1999년에는 서울 국제 빵·과자 경진대회 양과자부문에서 최우수상을 수상하였다. 2001년 세계 월드 빠띠스리 한국 대표로 출전하여 은메달을 따냈고 2004년 세계 제빵월드컵에도 한국 대표로 출전한 바 있으며 2005년에는 국제 기능올림픽 한국 대표 선발전 심사위원 자격으로 참여하였다. 2006년 세계 독일 IBA 월드컵 제과제빵대회에서 준우승을 하였고 2008년에는 보건복지부 장관 표창장을 2012년에는 석탑산업훈장을 수여하였다. KBS MBC SBS 등 방송 출연 경험도 풍부하며 현재 수원여자대학교 제과제빵과 교수와 본누벨 대표로서 활발히 활동하고 있다.

▣ 주요 목차

소프트콘 베이글
찰떡 콘브레드
애플 브리오슈
레몬 브리오슈
팽 드 폼므
눈꽃 치즈번
바질 크림치즈
단호박 찰빵
단호박 크림빵
녹차 메론빵
녹차 다망드
양파빵
소시지 양파빵
월넛 브리오슈
초코 브리오슈
팽 드 카카오
초코 메론빵
초콜릿 런치 식빵
감자 플레이트
녹차 코코넛 브레드
노아 크림치즈
구운 카레빵
타이거 크림치즈
타이거 앙
사과롤
밀키볼
부메랑
검정깨 치즈빵
밀크 프랑스
초코 프랑스
소시지 바게트
베이컨 크림치즈
쇼콜라 바게트
정통 바게트
오토리즈 천연발효빵
고다치즈 발효빵
아테네 호밀빵
호밀 캄파뉴
스위트 캄파뉴
통밀 사과빵
치아바타 앙
블루베리 치아바타
치즈 치아바타
홍차 체리 갈레트
후르츠 타르트
애플 타르트
딸기 타르트
쇼콜라 타르트
호두 맛세
체리 파이
블루베리 데니쉬
카페 롤
르방 크루아상