돈부리 -세상에서 가장 따뜻한 한 그릇-

▣ 출판사서평

김이 모락모락 나는 밥 위에 소복이 담긴 맛깔나는 요리
한 그릇으로 충분히 배부른 일본식 덮밥 돈부리!
바깥 생활로 몸과 마음이 지칠 때 먹어도 먹어도 허할 때 생각나는 것은 엄마가 만들어준 따끈따끈한 밥과 짭쪼름한 반찬들일 것이다. 하지만 만들어 먹자니 귀찮고 손도 많이 간다고 느끼는 당신이라면 일본식 덮밥 돈부리가 제격! 이 책에 나온 레시피대로 하나 둘 따라하다 보면 어느새 한 그릇이 뚝딱이다. 손에 착 감기는 돈부리 그릇에 그냥 먹어도 좋은 김이 모락모락 나는 밥을 푸고 맛있지만 간단한 요리를 만들어 푸짐히 올린다. 그릇 하나에 담긴 요리지만 당신의 허한 마음을 채우기에는 충분하다. 밥심을 제대로 발휘할 수 있는 진정한 소울 푸드 돈부리!

이미 친숙한 돈부리부터 조금은 생소한 돈부리까지
정통 돈부리의 모든 것을 알려준다!
일본에서 요리를 공부하고 한국으로 돌아와 돈부리를 만든지 6년째 돈부리의 달인이 된 저자가 전하는 전통 돈부리 만드는 법. 이미 익숙한 가츠동 오야코동 규동을 비롯하여 아직은 생소한 캘리포니아롤동 가키아게동 안카케동까지 다양한 돈부리 레시피를 소개한다. 처음 보는 돈부리라고 해서 만드는 것이 어렵지 않을까 하는 걱정은 접어두자. 저자의 생생한 경험을 담은 ‘따뜻한 팁’으로 놓치기 쉬운 부분을 잡아주고 ‘초간단 요리법’과 상세한 사진으로 한눈에 조리과정이 들어오도록 하였다. 중간중간 들려주는 돈부리에 얽힌 저자의 이야기는 보너스. 일본에서의 생생한 경험담을 읽으며 만들어 먹는 돈부리는 더욱 특별하게 다가올 것이다.

아침 점심 저녁 야식. 언제 먹어도 맛있는 돈부리!
아침 점심 저녁 야식. 상황별 맞춤 돈부리가 책 속에 펼쳐진다. 회사 갈 준비를 하기에도 바쁜 아침엔 어떤 돈부리가 좋을까? 든든히 배를 채우고 밥심을 발휘해야 할 점심엔? 가족과의 따뜻한 저녁 시간엔 역시 카레동이지! 시원한 맥주 한잔과 함께 스트레스를 날려버릴 돈부리는? 이 책을 보면 고민 끝. 당신이 찾는 돈부리가 이 안에 있다. 더불어 돈부리와 함께 곁들여 먹으면 좋은 요리를 함께 소개해 당신의 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 준다.

알고 먹으면 더 맛있는 재미있는 돈부리 이야기!
돈부리는 그릇 이름이다? 오야코는 일본어로 부모와 자식이라지? 모르고 지나치면 섭섭한 돈부리에 얽힌 흥미로운 이야기들을 부록에 실었다. 음식을 맛보는 데서 그치지 않고 그것을 통해 문화를 알아가는 것. 어디서도 알려주지 않았던 돈부리에 얽힌 재미난 이야기들이 담겨져 있다.

▣ 작가 소개

저자 : 이승화
요리를 통해 사람들에게 감동을 줄 때가 가장 행복하다고 말하는 저자 이승화. 일본 유학 시절 도쿄조리사전문학교에서 공부하며 착실히 기본기를 다져온 그가 한국에 돌아와 선택한 요리는 돈부리였다. 한 그릇으로 배불리 먹을 수 있는 소박함과 따뜻함에 이끌려 돈부리를 만들어 온지도 6년째. 이제 그가 자신만의 노하우를 담은 레시피를 소개한다. 이미 수많은 사람들에게 검증받은 실력이지만 여전히 자신의 비결은 요리를 대하는 즐거운 마음과 배려라고 말하는 그는 오늘도 묵묵히 홍대를 지키며 사람들에게 한 그릇의 행복을 전하고 있다.

▣ 주요 목차

프롤로그

요리를 시작하기 전에
돈부리란
계량법
조리 도구
기본 재료와 양념
맛을 더하는 조리 노하우
이 책을 보는 방법

바쁜아침 한 그릇으로 챙기는 영양 아침 돈부리
- 낫토동 納豆どん
건강한 한 그릇으로 시작하는 활기찬 아침
- 계란프라이와 베이컨아스파라거스동 卵フライとベ?コンアスパラガスどん
아침메뉴의 스테디셀러를 돈부리로
- 마구로도로로동 まぐろとろろどん
‘후르륵’ 부드럽게 넘어가는 한 그릇의 영양
- 캘리포니아롤동 カリフォルニアロ?ルどん
아침의 활력을 불어넣어주는 산뜻한 한 그릇
- 오야코동 おやこどん
입안에 퍼지는 보들보들 걸쭉한 맛

주말오후 나만의 시간을 여유롭게 즐기는 점심 돈부리
- 가츠동 かつどん
두툼한 돈가스로 하루 종일 든든하게
- 아보카도텐동 アボカドてんどん
고소한 아보카도와 바삭한 튀김의 조화
- 로코모코동 ロコモコどん
입안 가득 육즙이 물씬 일본식으로 즐기는 하와이안 요리
- 쯔쿠네동 つくねどん
달콤하고 부드러운 닭고기 완자를 한입에 쏘옥
- 사케동 さけどん
싱싱한 생연어의 분홍빛 유혹
Special 재료손질
- 가이센동 かいせんどん
신선한 해산물의 빛나는 여름 파티
- 마구로즈케동 まぐろづけどん
자꾸만 생각나는 참치와 소스의 감칠맛
- 타코라이스 タコライス
멕시코 스타일의 스페셜 돈부리

연인과 함께 가족과 함께 풍성하게 즐기는 저녁 돈부리
- 카레동 カレ?どん
부드러운 감칠맛 소박한 정이 느껴지는 한 그릇
- 스키야키동 すきやきどん
집안에 퍼지는 따뜻한 한 그릇의 온기
- 가키아게동 かきあげどん
바삭 촉촉하게 즐기는 야채튀김의 새로운 맛
- 에비가츠동 えびかつどん
입안의 즐거움 탱글탱글한 새우의 매력
- 우나기동 うなぎどん
힘이 불끈 영양만점 보양식 쉽게 즐기기
Special 같은 듯 다른 요리 - 아나고덴푸라정식
- 스테이크동 ステ?キどん
입안 가득 퍼지는 진한 육즙의 향기

잠들기 아까운 밤 술 한잔과 함께 하는 야식 돈부리
- 야키토리동 やきとりどん
무르익는 여름 밤 시원한 맥주 한잔이 생각나는 맛
- 데리야키치킨동 照り燒きチキンどん
반들반들 윤기나는 닭구이
- 가라아게동 からあげどん
배고픈 밤이면 생각나는 바삭 짭짤한 맛
- 안카케동 あんかけどん
바삭한 치킨 위에 얹어낸 부드러운 소스
- 새우가리비크림동 えびほたてがいクリ?ムどん
고소하고 진한 맛이 일품
- 나가사키짬뽕동 ながさきちゃんぽんどん
칼칼하고 시원한 끝맛의 짬뽕 국물

돈부리의 맛을 살려주는 곁들이 요리
- 미소시루 みそしるどん
음식의 맛을 살려주는 담백한 국물
- 대합술찜 はまぐりさか-むし
시원한 술찜의 깔끔한 뒷맛
- 감자샐러드 ポテトサラダ
자꾸자꾸 손이 가는 부드러운 맛
- 연근고기튀김 蓮根はさみあげ
아삭아삭 연근과 육즙 가득 고기의 찰떡궁합

부록-못다 한 돈부리 이야기
돈부리 예쁘게 담는 법
돈부리 맛있게 먹는 법
신기한 돈부리
돈부리 그릇 이야기
인상적인 일본 맛집

에필로그