술의 세계사

▣ 작가 소개

저자 : 패트릭 E. 맥거번
펜실베이니아대박물관 생체분자학 연구소의 과학 담당 국장이자 펜실베이니아대 인류학과 겸임 교수다. 역사와 자연과학을 결합한 분자고고학 분야를 개척한 선구자로서 옛사람들이 무엇을 어떻게 마셨는지에 관한 광범위한 연구를 실시해왔다. 근동 역사에 대한 해박한 지식을 바탕으로 『타임』 『뉴욕타임스』 『네이처』를 비롯한 각종 매체에 고대의 알코올과 관련된 글을 쓰고 있을 뿐만 아니라 방송에도 출연하는 등 대중적인 이미지가 강해 사람들 사이에서 ‘고대 와인의 인디애나 존스’로 통한다. 대표적인 저서로는 『고대 항아리에 담긴 유기물질Organic Contents of Ancient Vessels』(1990) 『와인의 기원과 고대 역사The Origins and Ancient History of Wine』(1996) 『고대 와인: 포도 재배의 기원을 찾아서Ancient Wine: The Search for the Origins of Viniculture』(2003) 등이 있다.

역자 : 김형근
제주 서귀포 출신. 부산대에서 정치외교학을 공부했다. 『코리아헤럴드』와 『중앙일보』 정치부 국제부 사회부 문화부 등을 거치며 20여 년간 기자로 근무했다. 2004년부터 한국과학창의재단이 발행하는 인터넷 과학신문 ‘사이언스 타임스’를 시작으로 비전공자의 눈으로 과학 세상을 들여다보며 과학 대중화를 위한 칼럼니스트로 활동 중이다. 노벨상 수상자를 비롯해 200여 명의 해외 과학자들을 인터뷰했으며 세계적인 미래학자들을 만나 토론했다. 저서로 『1% 영어로 99% 과학을 상상하다』 『DNA 연쇄살인의 끝』 『행복한 과학자의 영어 노트』 등이 있으며 옮긴 책으로는 『히틀러의 과학자들』 『시대를 뛰어넘은 여성 과학자들』 『역사를 다시 쓴 10가지 발견』 『잃어버린 본성을 찾아서』 등이 있다.

▣ 주요 목차

제1장 술 마시는 인간: 나는 마신다 고로 존재한다
효모 증식 | 아주 독특한 효모 | 술 마시는 인간 호모 임비벤스의 탄생 | 술 취한 원숭이 가설 | 술에 빠지다 | 구석기시대 가설 | 꿈나라로 들어가기 | 노래와 춤 | 새로운 종합

제2장 황허 강 기슭을 따라서
중국으로 가는 길에서 | 자후 유적지의 놀라운 유물 | 세계 최초의 술 | 조상들의 영혼 | 과거를 소생해내다 | 특수화의 시대 | 세월의 간극을 메우다 | 술을 노래한 중국의 시인들 | 일본에서는 어떤 일이 일어났는가?

제3장 근동의 도전
문명화된 세계의 가장자리에서 | 잔여물에 숨어 있던 두 번째 술 | 빵이 먼저냐 맥주가 먼저냐 | 신석기시대의 평등한 삶과 손쉽게 술 마시기 | 사제계급의 등장 | 무엇을 마시고 무엇을 제물로 바쳤을까 | 티그리스·유프라테스 강 상류로 | 검은 산맥 속으로 | 차탈회위크의 두루미 춤 | 아시아 열곡을 가로지르다 | 근동의 음주 문화가 활짝 꽃피다 | 술 취한 시인들 | 결론

제4장 비단길을 따라서
전설적인 페르가나 계곡 | 페르시아: 와인의 천국 | 중앙아시아의 이국적인 약물 세계 | 말을 탄 북방의 유목민들 | 중앙아시아의 영구 미스터리

제5장 유럽의 습지 그로그주 장례 폭음
‘미다스의 손길’이 닿은 혼합발효주 | 전全 대륙의 전통 | 극북極北에서 온 해답 | 더 독한 술? | 당糖은 어디에서 구했을까 | 폭음과 춤 | 습지로 내려가다 | 정말 엄청난 음주 | 바이킹의 흔적을 찾아서 | 또 다른 미다스

제6장 와인빛 지중해를 항해하며
선사시대 바다의 사람들 | 바다와 하늘을 항해하다 | 바다 건너에서 넘어온 와인 | 심해에 묻혀 있던 페니키아 난파선들 | 가나안과 페니키아의 훌륭한 와인들 | 가나안과 페니키아의 와인 문화 | 와인 문화 바다로 가다 | 크레타 섬에 발판을 마련하다 | 그리스 고유 술의 최후 | 이탈리아로 뻗어나가다 | 유럽을 개척하다

제7장 신세계에서 맛보는 달콤하고 쓴 아로마 향
사냥꾼? 낚시꾼? 열매 먹는 사람? | 해양 민족이 즐겼던 이상한 음료 | 되새김질 | 초콜릿의 탄생 | 혼합 카카오음료 | 카카오: 엘리트만의 음료 | 대중을 위한 테오브로마 | 양조장을 불태우다 | 풍부한 발효음료 부족한 발효음료

제8장 아프리카에 차려진 벌꿀주 와인 맥주
황금 | 오트밀주 | 맥주에 빠진 대륙 | 야자주와 헌獻주酒

제9장 술 어디에서 어디로
술에 대한 집착은 인간 유전자의 속성인가 | 방정식의 문화적 부분 | 이 다음에는 무엇이 찾아올까

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