총각네 이영석의 장사 수업 (2016.10)

▣ 출판사서평

“길거리에 늘어선 수많은 가게들 모두 최선을 다해 고객을 유혹하고 있어.
이들 중 고객의 선택을 받을 단 하나의 가게가 될 자신이 있어?”

자영업자의 대다수는 직장을 그만두고 장사에 대한 기본적인 지식 없이 뛰어든 케이스다. 장사꾼 이영석 또한 그랬다. 가진 것 없는 평범한 청년이 회사에서 혈혈단신 나와 장사에 뛰어들었다. 장사는 무에서 유를 창조하는 과정이나 다름없다. 그런 애환의 과정을 맨주먹으로 장사에 부닥쳐본 이영석만큼 절절하게 공감하고 조언해줄 사람은 없다. 장사의 각 단계에서 어떤 부분이 꼭 필요한지, 무엇을 염두에 두고 실행해야 하는지, 왜 조심해야 하는지, 어떤 조언이 필요한지 등 이미 모두 겪어본 장사의 선배이자 인생 멘토가 되어줄 단 한 명의 장사꾼인 것이다.

100명이 창업하면 100명 모두 전력을 다해 승부한다!
대한민국 최고의 장사꾼 이영석에게 벼랑 끝 장사 승부 전략을 배워라!

이 책은 장사를 하는 사람이라면 100% 공감할 수밖에 없는 현실을 그대로 반영했다. 장사 초보라면 무조건 궁금해하는 사항들만을 꼽아 저자가 마치 바로 옆에서 1대1 장사 수업을 해주듯 구성했기 때문이다. 권리금이 무엇인지 모르고, 입지에 대해 기본적인 지식조차 없으며, 손님을 조금도 즐겁게 해줄 줄 몰라서 허둥대는 장사 왕초보 홍상인의 모습은 대한민국 초보 장사꾼을 대표한다. 치열한 장사 전쟁터에서 제 몸 하나 추스르지 못하던 홍상인은 장사 멘토 이영석을 만나면서 장사의 원리를 배우고 틀을 잡아나가기 시작한다. 이영석은 장사의 3법칙, 장사를 할 때 반드시 지켜야 할 3가지, 절세 방법, 주인이 없어도 저절로 돌아가는 시스템을 만드는 방법, 세부 원칙을 만들 때 명심해야 할 점, 직원을 대하는 방법 등 장사를 한다면 반드시 갖추어야 할 기본부터 차근차근 가르쳐준다. 저자가 25년간 장사 현장에서 깨지고 부서지며 몸소 체득한 장사의 기본기를 케이스 바이 케이스로 흥미진진하게 전수받을 수 있다.

“장사를 못하는 사람은 없어.
장사를 못하는 이유는 자기만의 생각에 빠져 고집을 부리기 때문이야.”

이 책은 한 권의 ‘장사 학교’다. 장사 시작인 ‘제1강’부터 프랜차이즈 확장인 ‘제4강’까지 열정 가득한 장사 수업을 차례대로 읽다 보면 자신도 모르는 새 장사의 성공 비결을 배울 수 있다. 장사를 해야겠다고 결심하는 단계부터 자본금 마련, 업종 선정, 입지 선정, 매장 인테리어부터 시작해서 메뉴 선정, 마케팅 방식, 손님 접대 방식, 서비스 방법, 분점 확장, 프랜차이즈 CEO 등 장사 시작부터 장사로 성공하기까지 좌충우돌의 과정이 순서대로 담겼다. 잘되는 장사의 노하우를 말하는 것은 쉽다. 문제는 장사를 하는 사람의 실천이다. 마음가짐과 태도가 굳건하지 않다면 100가지, 1000가지 노하우도 소용없다. 『장사 수업』은 친절한 선생님과 같이 장사의 노하우와 마인드를 한 권으로 모두 잡을 수 있도록 도와준다.

장사로 1년 365일 분투하다 보면 고민을 해결해줄 든든한 멘토 한 명 있었으면 좋겠다고 누구나 꿈꾼다. 하지만 대한민국 최고의 장사꾼에게 1대1로 조언을 듣기란 여간해선 얻을 수 없는 기회다. 삼성, LG, SK 등 대기업과 여러 대학에서도 마케팅 방식을 배우기 위해 강연을 연이어 요청할 만큼 생동감 넘치는 현장 강연에도 능한 그가 전하는 장사 이야기는 열정으로 살아 숨쉰다. 이 책은 독자들에게 ‘장사 성공으로 가는 황금 티켓’과 같은 역할을 할 것이다. 언제 어디서든 책만 펼치면 나만의 장사 멘토가 친절하게 답을 알려줄 것이기 때문이다.

▣ 작가 소개

저 : 이영석
우리나라 농산물 대표 브랜드 ‘총각네 야채가게’를 만들어 ‘맨주먹 성공신화’를 일으킨 주인공이자, 많은 창업 준비생들의 롤모델이 되고 있는 이영석 대표. 항상 자신을 “야채 파는 이영석입니다”라고 소개하며, 명함에는 대표라는 직함대신 ‘야채장수’라고 적어놓는 명실상부 대한민국 최고의 장사꾼이다. ‘장사만큼 정직한 게 없다’, ‘야채장사도 전문직이 될 수 있다’, ‘성공하고 싶다면 땀을 흘려라’라는 신조로 25년간 쉬지 않고 일했다. 대학을 졸업한 뒤 이벤트 회사에 취직했으나 능력보다는 편법이 판치는 기업문화에 상처와 좌절만 떠안은 채 그만두었다. 그 후 무일푼으로 오징어 트럭행상을 따라다니며 장사를 배운 그는 트럭행상으로 독립했고, 그렇게 번 돈을 모아 1998년에는 서울에 18평짜리 야채가게 ‘젊음 이곳에 자연의 모든 것(일명 ‘총각네 야채가게’)’을 개업했다.

매일 재고율 0% 도전, 평당 최고 수준의 매출액, 해외 연수를 시키는 직원 교육 방식, 가게에서 펼치는 다양한 이벤트 등은 이미 ‘신화’가 됐다. 평범한 동네 야채가게가 아닌 누구나 인정하는 농산물 브랜드를 만들고 싶었던 이영석 대표의 이야기는 뮤지컬과 드라마로 만들어지기도 했다. 지금도 세계 각국의 신제품 과일에 대해 공부하고, 과일 품종마다 최적의 보관온도를 연구하고, 가장 맛있게 먹는 법을 끊임없이 연구하는 그는 앞으로도 총각네가 장수기업으로 남을 수 있도록 매일매일 열정적이고 싱싱하게 살아가고 있다.

▣ 주요 목차

서문: 제대로만 배운다면 누구나 장사에 성공할 수 있다
프롤로그: 내가 과연 장사를 할 수 있을까?

장사 수업 제1강. 기다리지 말고 전략으로 덤벼라
: 직접 뛰어들기 전에는 결코 알 수 없는 장사의 디테일
왜 우리 가게에만 손님이 없을까?
길거리에 늘어선 수많은 가게, 평범해선 망한다!
+ 이영석의 장사 필살기: 무슨 장사를 할까? 업종 선택이 운명을 좌우한다
장사를 재미로 하지 마라, 투자 대비 순이익을 정확히 따져라
기본은 누구나 한다, 재미가 있어야 고객을 끌어당긴다
+ 이영석의 장사 필살기: ‘이 정도면 되겠지’ 어림짐작하는 순간 장사는 당신 손을 떠난다
허황된 꿈은 금물, 세심하게 관찰하고 치밀하게 분석하라
+ 이영석의 장사 필살기: 창업하기 전 반드시 명심해야 할 3가지
장사에도 공식이 있다고?

장사 수업 제2강. 열심히 말고 제대로 장사하라
: 자본금 마련부터 직원 관리까지 장사를 시작한다면 꼭 알아야 할 것들
장사, 무서운 숫자의 세계! 자본금부터 마련하라
+ 이영석의 장사 필살기: 자본금을 전부 투자하지 마라
어디서 장사해야 할까? 아무리 봐도 모르겠다!
+ 이영석의 장사 필살기: 잘 아는 장소에서 시작하라
아끼고 보자! 발로 뛰는 매장 셀프 인테리어
+ 이영석의 장사 필살기: 셀프 인테리어를 생각한다면 비용절감과 시간 중에서 선택하라
‘오픈발’에 속지 말자, 장사 전쟁은 이제부터다!
+ 이영석의 장사 필살기: 장사일지와 회계장부는 무조건 꼼꼼히 써라
장사보다 힘든 직원 관리, 주인의식을 강요하지 마라
주말 반납, 밤잠 포기, 그런데도 왜 매출은 그대로인 거야?
+ 이영석의 장사 필살기: 2 대 2 대 2 법칙을 반드시 기억하라

장사 수업 제3강. 한 번 온 손님은 누구나 반하게 하라
: 남보다 더 좋아 보이고 무조건 달라 보이는 서비스 비법
말 한마디 인사 한 번을 우습게보지 마라!
청소에도 디테일이 생명이다
발로 뛰어 원가절감!
+ 이영석의 장사 필살기: 절세만 잘해도 돈 번다
더 이상은 안 되겠다, 새로운 메뉴로 승부하자
+ 이영석의 장사 필살기: 잘 만든 메뉴 하나 열 가게 부럽지 않다
서비스 하나에도 즐거움을 불어넣어라
하루하루 반드시 성장하라!

장사 수업 제4강. 강한 가게로 거듭나는 시스템을 만들어라
: 직원도, 손님도, 나도 즐거운 가게 시스템 만들기
원칙과 기준이 있는 시스템을 만들어라
+ 이영석의 장사 필살기: 별거 아닌 것처럼 보인다고? 세부 원칙이 밥 먹여준다
원칙 하나 정했을 뿐인데, 우리 직원이 확 달라졌어요
혼자 하는 장사가 아니다, 마음을 움직여라
장사의 즐거운 리듬을 만들자
우리 가게만의 문화를 만들어라
+ 이영석의 장사 필살기: 우리 가게만의 독창적인 문화를 만들어라, 그리고 전파하라!
멀리 보되 디테일하게 실행하라

에필로그: 창업 1년 만에 프랜차이즈 대표 되다!
사진출처