처음 시작하는 카페창업 쉽게 배우기

▣ 출판사서평

처음 시작하는 카페 창업,
시행착오 없이 완벽하게 성공하기 위해
예비 창업자가 반드시 읽어야 할 책!

카페 창업을 준비하는 초보 창업자는 시행착오를 줄이기 위해 밤낮없이 정보를 수집하고 여기저기 발품을 팔며 노하우를 얻는다. 혹은 막대한 돈을 투자해 전문 컨설팅 업체의 도움을 받기도 한다. 하지만 카페플래닝의 노하우를 고스란히 담은 《처음 시작하는 카페 창업 쉽게 배우기》와 함께라면 이제 혼자서도 쉽고 안전하고 완벽하게 창업을 준비할 수 있다.

이 책의 가장 큰 장점은 초보 창업자가 카페 창업의 큰 그림을 먼저 파악하고 구체적인 단계를 한눈에 볼 수 있게 구성했다는 점이다. 1장부터 6장까지 순서대로 읽다 보면 창업의 과정을 자연스럽게 익힐 수 있고 각 단계마다 필요한 정보와 각종 소소한 팁까지도 챙길 수 있다. 장 말미에 소개되는 ‘카페 창업 시크릿’과 ‘실제 창업 사례’는 카페플래닝이 아니라면 알려줄 수 없는 소중한 노하우이므로 절대 간과해서는 안 된다.

1장에서는 경쟁이 치열한 카페 시장에 진입하려는 이유를 스스로 점검하게 함으로써 카페 창업에 대한 각오를 다시금 다지게 한다. 2장부터는 카페 창업의 실질적인 과정을 보여주는데, 특히 2장은 프랜차이즈 카페와 개인 카페의 장단점을 분석하며 창업자에게 적합한 형태의 카페를 제안하는 동시에 상호, 메뉴 선정, 원두 및 장비 구입 등 세세한 준비 과정을 안내한다. 3장에는 적정 권리금, 사업계획서, 세금 관리법처럼 창업자들이 궁금해 할 정보들을 담았다. 시행착오를 줄이기 위한 노하우들이 가득해 매우 유익한 장이다. 4장에서는 인테리어의 전반적인 절차부터 가구 배치, 조명 설치, 소품 및 잔 선택, 전기 증설 공사 등 놓치기 쉬운 부분까지 콕콕 집어 설명해준다. 5장에서는 실질적인 카페 오픈과 마케팅에 대한 각종 팁들을 아끼지 않고 공유하며 마지막 6장에서는 오래도록 사랑받는 카페가 되기 위한 소소하고도 중요한 팁을 소개한다.

《처음 시작하는 카페 창업 쉽게 배우기》를 꼼꼼하게 읽고 틈틈이 참고하다 보면 더 이상 카페 창업이 막막하지 않을 것이다. 카페플래닝과 함께 이제 조금 더 쉽고, 조금 더 안전하고, 조금 더 재미있게 카페 창업을 준비하자!

▣ 작가 소개

저자 : 이용훈
카페플래닝 대표
바리스타 훈련 과정부터 카페 창업 교육, 창업 후 유통까지 책임지는 커피 종합 교육기관 카페플래닝의 대표. 그 외 커피부 자재 유통회사 커피마켓어스를 운영 중이며 생과일주스 전문점 떼루와의 공동대표도 맡고 있다.
세종대학교에서 호텔관광 경영학을 전공하고 서울 워커힐의 오픈멤버로 활동하며 외식 서비스 산업에 입문했다. 이후 동대학원에서 조리외식경영 학과 석사 과정을 마치고 (주)가배두림 기획팀장, 커피 교육팀장을 거치며 카페 창업을 위한 다양한 경험과 노하우를 쌓았다. 이를 토대로 2011년에 카페플래닝스쿨을 열었다. 유럽스페셜티커피(SCAE) 협회 트레이너이자 미국호텔협회 인증 트레이너로서 한국능력교육개발원 바리스타 심사위원을 지냈다. 쿠킹아트센터, 한훈직업전문학교, 그리고 인덱스루트코리아를 통해 다수의 카페 창업 교육을 진행한 바 있다. 현재는 소자본 예비창업자의 안전한 창업 및 중소상공인들을 위한 창업 이후 매장 운영 노하우 교육프로그램 개발에 주력하고 있으며, 매년 소상공인진흥원과 함께 창업 교육을 진행 중이다.

▣ 주요 목차

들어가며
- 카페 시장이 포화 상태라고요?

1장. 카페, 나도 할 수 있을까
카페는 만만한 장사가 아니다
카페는 항상 잘될 거라는 환상
카페와 음식점의 차이점
커피에 홀려서 창업하는 사람들
성공하는 카페 사장의 조건
카페는 커피만 마시는 곳이 아니다
중년의 바리스타라면 준비해야 하는 것
커피 학원을 선택하는 기준
카페 창업 시크릿 1

2장. 카페 창업 준비하기
프랜차이즈 가맹 시 주의할 것
개인 카페는 누가 해야 할까?
가족은 든든한 지원군
카페 상호 제대로 정하기
카페 메뉴, 틈새시장 공략하기
꼭 필요한 기본 메뉴 정하기
커피 원두 직접 구입하기
합리적으로 장비 구입하기
카페에 적합한 커피 머신 고르기
카페 창업 시크릿 2
실제 창업 사례 1

3장. 실패 없는 카페 창업 노하우
마진율은 최대한 낮게 잡기
창업 자금에 따른 점포 유형
카페 임대와 적정 권리금
상권 분석 제대로 하는 법
사업자 등록 신청하기
사업 계획서가 꼭 필요한 이유
카페 사장의 똑똑한 세금 관리법
카페 창업 시크릿 3
실제 창업 사례 2

4장. 카페를 어떻게 꾸밀까
카페 인테리어의 절차
가구를 구매하는 팁
손님을 부르는 카페 조명 설치법
소품 및 잔의 선택
전기 증설 공사
스피커가 중요한 이유
탕비실과 흡연실
배관과 바닥 공사 잘하기
카페의 얼굴, 외관
카페 창업 시크릿 4
실제 창업 사례 3

5장. 카페 오픈하기
프리 오프닝이 필요한가
가격과 메뉴를 정하는 방법
어떤 직원을 고용해야 할까
마진율과 손익분기점 계산
소셜 마케팅을 이용하는 방법
다양한 마케팅 수단
카페 창업 시크릿 5
실제 창업 사례 4

6장. 오래도록 사랑받는 카페의 비결
철마다 등장하는 특별 메뉴로 손님을 공략하라
사장님, 원두만은 제발
음악은 보이지 않는 사랑
영업시간은 손님과의 약속
소소한 서비스에 물드는 고객들의 마음
고객을 기억하세요
진상(進上) 손님을 진상(眞想) 손님으로
2호점, 신중하게 생각하셨나요
역지사지면 길이 보인다
카페 창업 시크릿 6
실제 창업 사례 5