샌드위치 교과서

▣ 출판사서평

초보자도 간단하게! 기본 소스 만들기부터 필링을 예쁘게 넣는 방법까지,
누구나 쉽게 만들 수 있는 샌드위치의 비결을 소개합니다
샌드위치에 어울리는 빵의 종류, 필링을 예쁘게 넣는 방법, 채소 손질 요령과 기본 소스 레시피, 먹음직스럽게 샌드위치를 자르는 방법 등 누구나 샌드위치를 더 맛있게 만들 수 있는 기본 테크닉을 사진과 함께 자세하게 설명했습니다. 채소의 물기 제거나 빵 굽기, 샌드위치를 누르는 시간 등 별것 아닌 것 같아 보이는 이러한 작은 요령 하나에 따라 완성된 샌드위치의 맛이 크게 달라집니다. 오랜 경력의 요리 선생님이 알려주는 생생하고 친절한 팁과 함께 책에 실린 자세한 과정 사진을 차근차근 따라하다 보면 언제든지 뚝딱 맛있는 샌드위치를 완성할 수 있습니다.

맛있고 든든한 100가지 레시피! 세상의 모든 샌드위치를 만나다
가장 기본적인 달걀 샌드위치, 누가 먹어도 맛있는 B.L.T(베이컨, 레터스, 토마토) 샌드위치, 한 끼 식사로 든든한 클럽 샌드위치, 아이들 간식으로 좋은 샐러드 샌드위치, 다이어트 식사로 좋은 채소 듬뿍 샌드위치, 와인과 함께 즐기는 비프 샌드위치, 탱글탱글 식감이 좋은 새우 샌드위치, 이국적인 반미 샌드위치와 후무스 샌드위치에 디저트로 좋은 과일 샌드위치까지. 어렵지 않으면서도 확실한 맛을 낼 수 있는 다양한 샌드위치 레시피와 비법을 모았습니다. 상황과 분위기에 따라, 먹고 싶은 재료에 따라 원하는 샌드위치를 책에서 골라 직접 만들어보세요. 이 책에 실린 샌드위치들은 맛과 영양이 풍부하면서도 만드는 방법이 어렵지 않아 누구나 손쉽게 집에서 전 세계의 맛을 즐길 수 있습니다.

감자튀김, 코울슬로, 피클과 병절임 등
샌드위치와 먹으면 더 맛있는 다양한 사이드 메뉴도 소개합니다
샌드위치와 함께 먹으면 좋은 양배추 샐러드와 고소한 감자튀김, 어니언링, 새콤달콤한 피클과 잼, 샌드위치를 만들고 남은 식빵 테두리로 만드는 바삭달콤한 도너츠까지. 샌드위치를 만들면서 함께 먹기 좋은 다양한 사이드 메뉴와 만드는 방법도 풍성하게 담았습니다. 책에 실린 레시피를 활용하여 샌드위치가 있는 식탁을 더욱 맛있게 꾸며보세요.

▣ 작가 소개

저자 : 사카타 아키코
프랑스 요리점, 프랑스 제과점 등에서 제빵과 요리 경험을 두루 쌓은 후 현재 도쿄 아오야마에서 인기 요리 교실 ‘스튜디오 스푼studio spoon’을 운영하고 있다. 다양한 분야에 걸쳐 간단하면서도 맛있게 만드는 메뉴를 개발하여 좋은 평을 받고 있다. 만드는 것도 먹는 것도 아주 좋아하는 요리연구가! 언제나 국내외의 다양한 음식 속에서 새로운 맛을 탐색 중이다. 저서로 《수프 교과서》, 《스푼으로 만드는 간식》, 《특제 소스로 맛있는 그라탕과 오븐 요리》, 《간단하게 맛있게! 오븐 레시피》, 《카레가 먹고 싶어질 때는》, 《반죽 하나로 만드는 31가지 빵》, 《처음 만드는 키쉬와 타르트》 등이 있다.

역자 : 송소영
한국에서는 식품공학을 전공했으며 일본 레이타쿠 대학에서 일본어를 전공하고, 같은 대학 대학원의 언어교육연구과에서 석사를 취득했다. 글밥 아카데미 출판번역 일본어 과정을 마친 후 바른번역에서 활동하고 있다. 옮긴 책으로는 《맥주도감》, 《쉽고 친절한 홈 와인 가이드》, 《568 조미료 소스 양념 대백과》, 《해피 해피 오키나와 카페》 외 다수가 있다.

▣ 주요 목차

1 맛 내기의 기본　이 책에서 사용하는 빵
2 맛 내기의 기본　빵의 두께와 필링의 관계
3 맛 내기의 기본　빵에 필링을 넣는 순서
4 맛 내기의 기본　채소 물기 제거
5 맛 내기의 기본　필링을 넣은 후 잠시 안정시키기
6 맛 내기의 기본　빵 구울 때
7 맛 내기의 기본　샌드위치 자르는 법
8 맛 내기의 기본　다양한 자르는 법
9 맛 내기의 기본　빵에 바르는 스프레드-버터와 마요네즈
10 맛 내기의 기본　수제 마요네즈 만들기
11 달걀 샌드위치
12 스크램블드에그 샌드위치
13 치즈 샌드위치
14 햄 샌드위치
15 햄 스테이크 샌드위치
16 햄가스 샌드위치
17 콘비프 샌드위치
18 타라모살라타 샌드위치
19 참치 샌드위치
20 일본풍 참치 샌드위치
21 어묵 샌드위치
22 우엉채 샌드위치
23 감자 샐러드 샌드위치
24 사모사 샐러드 샌드위치
25 마카로니 샐러드 샌드위치
26 나폴리탄 핫도그
27 야키소바 빵
28 감자칩 샌드위치
29 크레송만 넣은 샌드위치
30 아스파라거스만 넣은 샌드위치
31 양상추만 넣은 샌드위치
32 오이만 넣은 샌드위치
33 당근만 넣은 샌드위치
34 믹스 샐러드 샌드위치
35 새우 & 아보카도 샌드위치
36 게살 & 아보카도 샌드위치
37 B.L.T. 샌드위치
38 클럽 샌드위치
39 크로크무슈
40 크로크마담
41 생 햄 & 래디시 샌드위치
42 오일 사딘 오픈 샌드위치
43 토마토 브루스케타
44 로스트비프 샌드위치
45 비프스테이크 샌드위치
46 비프가스 샌드위치
47 돈가스 샌드위치
48 돼지고기 마리네 & 달걀 프라이 샌드위치
49 치킨 난반 샌드위치
50 카레 드 치킨 샌드위치
51 중국풍 데리야키 치킨 샌드위치
52 차슈 샌드위치
53 멘치가스 샌드위치
54 크로켓 샌드위치
55 새우가스 샌드위치
56 말린 전갱이 튀김 샌드위치
57 키마 카레 빵
58 피로시키풍 샌드위치
59 반미
60 불고기 샌드위치
61 터키풍 고등어 샌드위치
62 후무스 샌드위치
63 팔라펠 샌드위치
64 수제 리예트 샌드위치
65 닭 간 페이스트 샌드위치
66 연어 페이스트 샌드위치
67 치즈 페이스트 오픈 샌드위치
68 가지 페이스트 샌드위치
69 버섯 페이스트 샌드위치
70 핫도그
71 칠리 콘 핫도그
72 햄버그스테이크 샌드위치
73 스탠더드 햄버거
74 치즈 햄버거
75 베이컨 에그 햄버거
76 살사 햄버거
77 사이드 메뉴　감자튀김
78 사이드 메뉴　감자튀김 응용 편
79 사이드 메뉴　감자칩
80 사이드 메뉴　어니언 링
81 사이드 메뉴　사우어크라우트
82 사이드 메뉴　코울슬로
83 사이드 메뉴　믹스 피클
84 사이드 메뉴　과일 마리네
85 사이드 메뉴　자연주의 잼
86 사이드 메뉴　빵 테두리 도너츠
87 과일 믹스 샌드위치
88 황도 요구르트 크림 샌드위치
89 바나나와 흑설탕이 들어간 커피 버터 샌드위치
90 사과와 시나몬 크림 샌드위치
91 딸기 연유 빵
92 꿀 망고 샌드위치
93 수제 밤 크림 샌드위치
94 팥 크림 & 딸기 샌드위치
95 팥소 버터 샌드위치
96 돌돌이 팥 도너츠
97 초콜릿 크림 & 호두 샌드위치
98 버터 & 잼 샌드위치
99 땅콩버터 & 마멀레이드 샌드위치
100 수제 커스터드 샌드위치

먹고 싶은 재료로 찾는 색인