디톡스워터 레시피

▣ 출판사서평

하루 한 잔 맛있는 물로 내 몸의 독소는 빼주고, 수분은 채워 넣고, 날씬한 S라인까지…
과일, 채소, 허브로 우려낸 맛있는 물, 디톡스 워터 레시피 58가지
미용과 건강을 위해 물을 하루에 1.5-2ℓ를 마시는 것은 예쁜 사람들의 상식이 됐다. 정기적으로 물을 마셔 몸에 불필요한 노폐물을 몸 밖으로 내보내고(=디톡스), 체내의 60퍼센트를 차지하는 수분을 항상 깨끗하게 유지하면, 피부와 모발이 아름답게 빛나고 내장도 정상으로 유지돼 건강을 유지할 수 있다. 여름철 열사병 대책으로도 이만한 것이 없다.
그런데 문제는 물을 2ℓ나 마시는 것이 말처럼 쉽지 않다는 것이다. 그래서 매일 마시는 물에 과일과 허브, 채소의 맛과 향을 우려내 맛있고 즐겁게 물을 마실 수 있게 한 것이 바로 디톡스 워터이다. 물에 우러난 소량의 영양성분이 디톡스 파워도 보충해준다.
이 책에서는 물과 과일, 채소, 허브 분량의 밸런스, 재료 맛의 궁합, 우려내는 시간에 대해 연구에 연구를 거듭해 터득한 최상의 레시피를 소개한다. 주스처럼 단 워터, 허브 향이 강한 워터, 어른스럽고 개성 있는 맛의 워터에서 약간 쓴맛이 있어 깔끔한 워터까지 다양하다. 남은 과일과 허브를 이용한 리메이크 레시피도 있다. 용기는 워터를 만들기 쉽고 냉장고 수납이 용이하며, 보기에도 예쁜 유리병을 사용했다. 480㎖ 유리병을 사용하면 물의 양을 잴 필요도 없고, 마신 물의 양도 파악하기 쉬워 매우 편리하다.

매일 마시는 물이 맛있고 즐거워진다, 디톡스 워터
미용과 건강을 위해 물을 하루에 1.5-2ℓ를 마시는 것은 ‘예쁜 사람들의 상식’이 됐습니다. 정기적으로 물을 마셔 몸에 불필요한 노폐물을 몸 밖으로 내보내고(=디톡스), 체내의 60퍼센트를 차지하는 수분을 항상 깨끗하게 유지하면, 피부와 모발이 아름답게 빛나고 내장도 정상으로 유지돼 건강을 유지할 수 있어요. 여름철 열사병 대책으로도 이만한 것이 없죠.
그런데 문제는 물을 2ℓ나 마시는 것이 말처럼 쉽지 않다는 거예요. 그래서 매일 마시는 물에 과일과 허브, 채소의 맛과 향을 우려내 맛있고 즐겁게 물을 마실 수 있게 한 것이 바로 디톡스 워터입니다. 물에 우러난 소량의 영양성분이 디톡스 파워도 보충해줘요.

만드는 법은 매우 간단합니다. 용기에 자른 과일과 채소, 허브를 넣고 물을 부은 다음, 냉장고에서 하룻밤 이상 우려내면 보기에도 예쁜 디톡스 워터가 완성돼요. 이런 디톡스 워터는 만드는 법은 간단한데 맛있게 만드는 것이 어렵다고들 해요. 사실 물에 좋아하는 과일을 적당히 넣고 적당히 우려낸다고 해서 다 맛있지도 않고 성분도 제대로 우러나지 않죠.

이 책에서는 물과 과일, 채소, 허브 분량의 밸런스, 재료 맛의 궁합, 우려내는 시간에 대해 연구에 연구를 거듭해 터득한 최상의 레시피를 소개합니다. 주스처럼 단 워터, 허브 향이 강한 워터, 어른스럽고 개성 있는 맛의 워터에서 약간 쓴맛이 있어 깔끔한 워터까지 다양해요. 남은 과일과 허브를 이용한 리메이크 레시피도 있어요. 용기는 워터를 만들기 쉽고 냉장고 수납이 용이하며, 보기에도 예쁜 유리병을 사용했어요. 480㎖ 유리병을 사용하면 물의 양을 잴 필요도 없고, 마신 물의 양도 파악하기 쉬워 매우 편리해요.

디톡스 워터의 놀라운 효능 5가지
1. 체내의 노폐물과 유해물질을 몸 밖으로 배출해줍니다.
디톡스에서 빼놓을 수 없는 물에 과일과 채소의 비타민C와 구연산, 미네랄 등의 성분이 우러나 있어, 물만으로는 어려운 체내 유해물질의 배출이나 피부 미용 촉진, 면역력 강화, 세포의 노화 방지 등의 효과를 기대할 수 있어요. 또한 영양성분이 물에 녹아 있어 지친 몸에도 잘 흡수되는 장점이 있어요.

2. 장내환경을 정돈해 미용과 건강, 행복감까지 세 마리 토끼를 잡을 수 있어요.
장의 상태는 건강에 직결된다고 하죠. 과일에 함유된 수용성 식이섬유인 펙틴은 장내의 선옥균의 먹이가 되어 악옥균을 몰아내는 역할을 합니다. 물에 녹아 있는 비타민C는 변을 부드럽게 하는 작용이 있어 고질적인 변비에도 좋고 예방 효과도 있어 장내를 깨끗하게 유지해줍니다. 게다가 적극적이고 행복한 감정을 느끼게 하는 물질인 세로토닌(serotonin)의 대부분은 깨끗한 장내에 존재하기 때문에 장내환경을 정돈하면 행복감도 느끼게 될 거예요.

3. 세포를 손상시키는 활성산소를 제거합니다.
물에 추출되는 과일과 채소에 함유된 피토케미컬(phytochemicals)에는 세포를 손상시켜 몸의 노화를 촉진하는 활성산소를 제거하는 항산화 작용이 있어요. 활성산소를 제거하면 몸과 피부의 노화를 막을 수 있답니다.

4. 자율신경의 균형을 맞춰줘요.
디톡스 워터의 큰 특징 중 하나가 바로 ‘향’이에요. 향에는 자율신경을 조절해 두통을 가라앉히거나 긴장을 풀어주고 집중력을 높여주는 작용이 있어요. 자율신경은 스스로 컨트롤이 불가능하기 때문에 디톡스 워터의 향의 힘을 빌어보는 것은 어떨까요?

5. 칼로리가 낮아서 다이어트에 도움이 됩니다.
‘과일의 성분 섭취가 목적이라면 과일을 직접 먹는 것이 낫지 않나?’라고 생각할지 모르지만, 과일의 수용성 비타민류는 2-3시간 안에 배출되는데, 그때마다 과일을 먹으면 당질 칼로리가 초과되는 문제가 있어요. 디톡스 워터에는 당분이 거의 없어 저칼로리이기 때문에 다이어트 하는 분들께 추천합니다.

▣ 작가 소개

사치
스위트&푸드 코디네이터. 1997년 프랑스로 건너가 요리학교인 파리 르 꼬르동 블루에서 파티세리(p?tisserie) 과정을 수료했다. 호텔 ‘르 브리스톨 파리(Le Bristol Paris)’, ‘스토레(STOHRER)’ 등에서 연수했다. 프랑스의 전통과자, 레스토랑 데세르(dessert 디저트), 사이드 디시 등을 배우고 2002년 귀국했다. 파티셰, 제과교실강사를 거쳐 스위트 코디네이터로 활동했다. 현재는 서적, 잡지, 광고에서 스위트와 푸드의 레시피 제작 및 스타일링, 기업의 메뉴 개발, 워크숍에서 활약 중이다. 저서로는 《생 도너츠 & 구운 도너츠》《무인양품 직접 만드는 스위트 어렌지 레시피》 등 다수가 있다.

▣ 주요 목차

디톡스 워터는 어디에 좋을까?
이 책의 사용법 이 책과의 약속
480㎖ 유리병을 사용하면 물의 양을 재지 않아도 OK!
기본 만들기! [오렌지 + 파인애플 + 키위 + 스피어민트]

PART 1 과일을 듬뿍 넣어 만드는 FRUITS DETOX WATER

STRAWBERRY BASED
딸기 + 오렌지 + 바나나 + 레몬 + 스피어민트
딸기 + 블루베리 + 라즈베리 + 시나몬 + 클로브 / REMAKE RECIPES [뮤즐리]
딸기 + 오렌지 + 라임 / REMAKE RECIPES [잼]

ORANGE BASED
오렌지 + 바나나 + 레몬 + 생강 / REMAKE RECIPES [미트소스 펜네]
오렌지 + 블루베리 + 로즈마리
오렌지 + 사과 + 자몽 + 레몬 / REMAKE RECIPES [스무디]

GRAPEFRUIT BASED
자몽 + 키위 + 타임 / REMAKE RECIPES [셔벗]
자몽 + 사과 + 레몬 + 생강
루비 자몽 + 딸기 + 라임 / REMAKE RECIPES [연어 카르파치오]

LEMON BASED
레몬 + 생강 + 스피어민트
레몬 + 사과 + 로즈마리

BANANA BASED
바나나 + 블루베리 + 생강 + 시나몬
바나나 + 사과 + 레몬
바나나 + 키위 + 파인애플 + 스피어민트 + 로즈마리 / REMAKE RECIPES [카레]

PINEAPPLE BASED
파인애플 + 자몽 + 생강 + 시나몬
파인애플 + 키위 + 파란사과 / REMAKE RECIPES [잼]
파인애플 + 망고 + 딸기 + 스피어민트 / REMAKE RECIPES [요구르트]

BLUEBERRY BASED
블루베리 + 자몽 + 페퍼민트
블루베리 + 키위 + 레몬 / REMAKE RECIPES [카레]
블루베리 + 파인애플 + 바질 / REMAKE RECIPES [스테이크 소스]

RASPBERRY BASED
라즈베리 + 사과 + 레몬
라즈베리 + 오렌지 + 바나나 + 시나몬 / REMAKE RECIPES [스무디]

MANGO BASED
망고 + 라임 + 생강 + 스피어민트
망고 + 딸기 + 레몬 / REMAKE RECIPES [스무디]
망고 + 바나나 + 레몬 + 세이지 / REMAKE RECIPES [셔벗]

WATERMELON BASED
수박 + 포도 + 바질 / REMAKE RECIPES [스무디]
수박 + 레몬 + 스피어민트
수박 + 라즈베리 + 생강 / REMAKE RECIPES [코울슬로]

APPLE BASED
사과 + 시나몬
사과 + 오렌지 + 생강 / REMAKE RECIPES [처트니]
사과 + 포도 + 레몬 + 로즈마리

GRAPE BASED
포도 + 오렌지 + 블루베리 / REMAKE RECIPES [빙수 시럽]

CITRUS NATSUDAIDAI HAYATA BASED
하귤 + 영귤 / REMAKE RECIPES [상큼한 감귤 감자샐러드]

MELON BASED
멜론 + 파란사과 + 레몬 + 스피어민트

과일 하나로도 충분! ONE FRUIT DETOX WATER
딸기 / 블루베리 / 라즈베리 / 파인애플
수박 / 멜론 / 루비 자몽 / 오렌지
디톡스 워터의 이것이 궁금하다 Q&A
디톡스 워터의 놀라운 효능 5가지

PART 2 채소 베이스로 만드는 VEGETABLES DETOX WATER

TOMATO BASED
토마토 + 오렌지 + 딸기 + 로즈마리 / REMAKE RECIPES [미네스트로네]
토마토 + 루비 자몽 + 레몬 + 세이지 / REMAKE RECIPES [라타투이]

RADISH BASED
무 + 사과 + 생강

CUCUMBER BASED
오이 + 멜론 + 스피어민트
오이 + 망고 + 레몬 / REMAKE RECIPES [드레싱]
오이 + 자몽 + 로즈마리

CARROT BASED
당근 + 오렌지 + 블루베리 + 레몬 / REMAKE RECIPES [콩 샐러드]
당근 + 사과 + 레몬 + 스피어민트 / REMAKE RECIPES [스무디]
당근 + 망고 + 레몬 + 시나몬

BITTER GOURD BASED
여주 + 자몽 + 바나나 + 키위 + 라임 / REMAKE RECIPES [냉연두부]

디톡스 티 TEA BASED DETOX WATER
복숭아 + 레몬 + 생강 + 자스민티
사과 + 라즈베리 + 로즈티
포도 + 오렌지 + 블루베리 + 얼그레이
망고 + 오렌지 + 키위 + 라임 + 치아시드 + 히비스커스티
자몽 + 페퍼민트 + 녹차

과일, 채소와 성분 대조표
과일, 채소와 고민 대조표
과일, 채소별 색인