미니멀 키친

▣ 출판사서평

가볍고 건강한 삶을 위한
식생활의 미니멀리즘

단순하고 간결함을 추구하는 예술적 흐름으로 출현한 것이 시초였던 미니멀리즘은 이제 우리 삶 전반에 퍼져 새로운 트렌드로 자리 잡고 있다. 복잡한 것에 피로를 느낀 사람들이 단순하고 간단한 것을 선호하기 시작한 것이다.

그렇다면 기본 생활 중 필수 요소인 ‘식(食)’에도 미니멀리즘이 필요하지 않을까. KBS 〈과학카페〉 제작팀은 냉장고를 통해 식생활과 푸드 산업까지 다루어 현대인의 먹는 일상을 단적으로 보여주는 다큐멘터리를 제작했고, 방송의 내용을 《미니멀 키친》으로 엮었다.

이 책은 날로 발전하는 냉장제품의 식품 보관 기능은 삶의 질을 높여주었지만 반대로 병균의 보관까지도 가능하게 한다는 충격적인 사실을 밝히고 있다. 또한 인류에게는 음식을 지나치게 비축하는 습관과 소비 욕망도 부추겨 우리의 몸과 마음을 헤치고 있음을 지적했다. 그리고 이제 이 문제를 해결할 수 있는 삶의 자세로 ‘미니멀리즘’이 적용된 구체적인 식생활 사례를 제시하고 있다.

가벼운 식생활이 주는 풍요로움

책에는 40일 동안 냉장고 속의 음식만으로 살아본 3인 가족의 사례부터 음식을 자연에서 구해다 먹는 뉴욕의 채집족, 근거리 원산지의 음식물을 먹자는 로컬푸드 운동을 하는 사람 등을 보여준다. 이들은 제철 음식과 자연에서 얻을 수 있는 것, 현재 가지고 있는 것으로만 식사를 해결했다. 또한 이는 단지 먹는 일로 그치지 않았고 ‘미니멀한 삶’을 이루는 데까지 영향을 미치는 것을 알 수 있었다.

그래서 이 책에는 가벼운 식생활의 필요성을 언급하는 것 이상으로, 지금까지의 편리한 삶이 반대로 우리를 속박하고 있는 것은 아니었는지 둘러보라는 메시지를 담았다. 만약 많은 것을 가졌음에도 만족스럽기보다 피곤하고, ‘더 많이’를 외치던 삶에서 필요 없는 것을 하나씩 정리할 자신이 있다면, 본질을 추구하는 삶에 더 가까워질 수 있다고 말한다.

▣ 작가 소개

저자 : KBS 〈과학카페〉 제작팀
냉장고는 왜 자꾸만 커지는 것일까? 핵가족화가 진행되면서 가구의 구성원은 줄어들고 혼자 사는 1인 가정이 늘고 있는데 냉장고가 대형화 추세에 있다는 것은 기현상이 아닐까? 이런 의문으로 KBS 〈과학카페〉 냉장고 제작팀은 냉장고, 그리고 식생활의 세계에 발을 들여 놓았다.
솔직히 처음에는 제작팀조차도 냉장고 하나로 시작해, 이 많은 이야기를 담을 수 있을 줄 몰랐다. 음식, 건강, 질병, 과학기술, 경제적 가치, 전 지구를 지배하는 시스템의 문제, 현대인의 욕망과 습관, 그에 대한 반성의 움직임까지……. 거대 가전제품에 대한 이야기를 시작으로 우리의 식생활에 관한 문제점 그리고 앞으로 가져야 할 자세를 돌아볼 수 있다.
우리가 주방과 냉장고에 욕망을 채운 대신 잃어버린 것은 과연 무엇일까? 이제 앞으로 우리의 주방은 어떤 형태를 갖춰야 할지를 생각할 시간이다. 이제 가볍고 건강하게 먹는 삶을 위한 미니멀 키친에 대한 이야기를 시작해보려 한다.

PD 김은주
1995년 KBS에 입사해 〈KBS스페셜〉, 〈환경스페셜〉, 〈TV, 책을 말하다〉, 〈과학스페셜〉 등
다큐멘터리 프로그램을 연출 및 제작했다.

작가 최희주
〈... 추적 60분〉, 〈특종 비디오 저널〉, 〈KBS스페셜〉, 〈문화지대〉, 〈TV, 책을 말하다〉
〈과학카페〉 등의 프로그램에서 구성 및 글을 썼다.

작가 김경미
〈과학카페〉, 〈스타 인생극장〉, 〈과학스페셜〉 등의 프로그램에서 구성 및 글을 썼다.

▣ 주요 목차

프롤로그 | 냉장고를 따라 떠난 흥미로운 여행

1장 냉장고, 시대를 반영하다
어느 냉장고의 독백 | 거대 냉장고 전성시대 | 자꾸만 덩치가 커지는 이유
대형할인점과 냉장고의 관계 | 냉장고 음식만으로 살아보기 프로젝트

2장 사치품에서 필수 가전제품으로
나이지리아 겹 항아리 | 경주 석빙고 | 최초의 현대식 냉장고
최초의 국산 냉장고 GR-120 | 한국인의 위암 사망률을 낮추다

3장 변종 대장균 공포
냉장고 균 VS 화장실 균 | 채소로부터 시작된 식중독 사건
장출혈성 대장균 O-104:H4 | 최초의 사례자 | 새로운 매개체
마지막 퍼즐 조각 | 무서운 씨앗 | 그날 이후
농산물 검역의 한계 | 믿을 수 없는 유기농 식품

4장 푸드 마일
이제는 흔해진 열대과일 | 컨테이너의 비밀
안전한 먹을거리를 찾아서 | 세계 최대, 한국의 푸드 마일

5장 생산자와 소비자가 만나다
꾸러미를 운영하는 솔뫼 공동체 | 원주천의 농산물 직거래 장터
제철을 요리하는 레스토랑

6장 뉴욕의 로컬 푸드
저가의 중국산 농산물 | 로컬 푸드 레스토랑, 마시 | 100마일 다이어트
지역 농장 살리기 | 정책적으로 정비해야 할 것들 | 하나의 추세가 되다

7장 반소비주의를 향한 외침
쓰레기를 먹는 사람들, 프리건 | 잘못된 시스템에 대한 대안
마치 원시시대의 식사처럼 | 노 임팩트맨

8장 변화를 담는 냉장고
음식 재료에게 질문을 건네다 | 냉장고를 찍는 사진작가
현실을 비추는 냉장고 | 냉장고 없이 살 수 있을까?

9장 새로운 트렌드, 채집
함께 걷고 맛보는 채집 여행 | 제주도 야생초로 차린 한 상
해녀에게 배운 자연산의 맛

에필로그 | 우리가 냉장고에 채워야 할 것들