체질별 면역밥상

▣ 출판사서평

식약동원이란 말이 있듯 음식이 곧 약이다.
면역력이 강해져야 자연치유력도 덩달아 높아져 병에 대한 치료가 가능하다.
면역력을 높이는 방법으로는 음식이 빠질 수 없다.

건강혁명 전도사 김동석 원장이 추천하는 면역밥상 레시피

암을 포함한 각종 질병들의 원인을 외적인 원인과 내적인 원인으로 나눌 수 있는데 내적인 요인은 잘못된 생활습관과 스트레스가 대표적인 예이고 외적인 원인은 좋지 않은 환경에 노출되는 것을 들 수 있다. 따라서 질병의 예방과 치료는 잘못된 생활 습관과 환경을 변화시키는 것에서부터 시작하는 것은 당연한 이치이다. 병의 원인을 제거하지 않은 채로 그 결과인 병만을 없애려 한다면 일시적으로 병을 극복하는 것처럼 보이지만 언제고 다시 병은 재발 할 수 있을 것이다.
잘못된 생활습관과 유해한 환경을 개선하는 것이 우리 몸의 자연치유력을 높여주게 되고 결국 질병의 치료와 예방을 위한 근원적 처방이 될 것이다.
김동석 원장은 전남 담양에서 좋은 공기, 바른 먹거리를 근간으로 한양방의 장점을 접목시켜 각종 암 환자를 치유하기로 유명한 명문요양병원 원장이다. 이 병원의 식단은 환자 가족들에게도 인정받고 칭찬받는 식단이다. 환자들이 식단에 매우 만족한할 정도로 김 원장은 이처럼 음식을 통해 면역력을 향상시켜 병을 치료할 수 있다는 치유법을 실제로 증명하고 있는 것이다. 어떤 질병이든 면역력을 높여야만 치료 효율이 높다. 면역력이 강해져야 자연치유력도 덩달아 높아져 병에 대한 치료가 가능하다.

체질별로 꼼꼼하게 소개하는 면역밥상 지침서

김동석 원장은 과음이나 과식과 같은 잘못된 식습관, 과다 업무와 스트레스로 인한 피로, 급한 성격 혹은 너무 참고 사는 성격에서 생기는 스트레스 등 우리가 살면서 경험하는 습관과 정신적인 압박에서 근본적인 원인을 찾아내고 있다. 또 항암치료나 수술을 통해 암세포를 제거한 후에도 그 원인을 없애지 않으면 결국엔 재발하고 만다는 경고의 메시지를 전달한다. 그런 취지에서 어렵지 않게 일상에서 실천할 수 있는 명상, 삼림욕, 유기농 식단, 풍욕, 암 환자도 할 수 있는 운동법 등을 구체적으로 언급하여 각자에게 맞는 건강한 생활을 찾는 방법을 제시해 주고 있다.
암 환자의 대부분은 영양소의 부족, 체력 저하, 혈액 순환과 소화 흡수 기능의 장애 등 많은 문제를 안고 있다. 이러한 문제를 해결하면서 암을 극복하기 위해서는 암을 이겨낼 수 있는 체력을 길러야 한다. 체력과 운동을 병행하고 삼림욕, 풍욕, 산책 등을 같이 하면서 기분을 좋게 하고, 생기를 갖게 하는 것도 중요하다. 또한 체질에 맞는 음식을 섭취하면서 자연치유력을 증가시켜주는 면역력을 키우고 식생활을 개선하면서 효과적인 면역밥상을 먹을 수 있게 하는 것이 중요하다고 김동석 원장은 강조한다. 이러한 김원장의 노력은 kBS 건강혁명 베이스캠프 대장으로 활동하면서 방송에서 만날 수 있게 되었다.

면역력을 높이는 체질별 건강밥상 레시피

그동안 반듯한 식재료를 가지고 면역밥상을 고심하는 김동석 원장의 모습은 입원해서 치료를 받고 있는 환자들의 마음을 움직이고 감동을 주었다. 늘 환자들에게 적용시켜 효과를 본 식단을 고스란히 공개한 음식의 조리법이 일목요연하게 참 친절하게 설명돼 있다. 자신의 체질에 맞는 식재료를 찾아 조리할 수 있도록 조리법까지 자세하게 설명한 요리책과 다름없다. 시장에서 쉽게 구할 수 있는 식재료를 이용하되, 우리 몸의 균형을 유지하고 건강한 삶을 영위할 수 있도록 음양기혈을 보할 수 있는 정보를 실었다. 일반인들이 이해하기 쉽게 딱딱한 글이 아닌 조근 조근 써내려간 글이라 훌륭한 면역 강화 요리 지침서로 손색이 없다.

잘못된 생활습관이 병을 키운다

김동석 원장이 말하는 자연치유능력은 바로 면역력이다. 잘못된 식습관과 생활습관이 병을 만들고 키우기 때문에 그것을 바로잡는 근본이 바로 음식이고 균형 잡힌 생활습관이다. 한의학에서는 약은 물론 체질에 따라서 음식도 궁합을 따진다. 따라서 음식을 조리할 때 궁합에 맞는 요리방법으로 요리했을 때 각각의 재료들이 가지고 있는 효능을 유지하거나 오히려 늘릴 수 있을 것이다. 요즘 방송에서 프레임을 달리 하기는 하지만 요리프로그램이 인기가 많은데 이는 현대인들이 이제 먹거리에 관심이 많아지고 있다는 것을 보여주고 있는 것이다. 인터넷 각종 블로그에도 각종 요리의 레시피가 넘쳐나고 있고 면역증진에 도움이 되는 방법들도 많이 있다. 이런 시점에 굳이 요리 레시피를 쓸려고 하는 게 약간은 부담스럽기는 하지만 암을 극복하기 위한 방법을 연구하면서 식생활의 중요성을 깨닫고 암을 이기기 위한 시작은 올바른 식생활에 있다고 생각을 하는데 TV 프로그램이나 인터넷의 레시피는 주로 맛을 위한 것이라면 여기서 보여주는 것들은 면역증진에 관한 레시피를 소개한다.

체질을 알고 재료를 알면 더 맛있는 요리를 할 수 있다

건강에 관심이 높아지면서 면역력을 높여주거나 항암성분이 있는 음식재료를 찾게 된다. 하지만 아무리 좋은 식재료도 특성을 알지 못하면 하거나 과용하게 되면 오히려 독이 된다. 음식재료의 선택기준은 신선함이다. 계란, 생선, 과일, 야채등 대부분의 식재료는 신선할수록 맛이 좋다. 그러나 육류의 경우에는 숙성을 시켜야 맛이 있는 경우가 있다.

▣ 작가 소개

저 : 김동석
명문요양병원 원장. 우석대 한의대를 졸업하고 동대학에서 석·박사학위 취득 후 외래교수를 지냈다. 대한경락경혈학회와 한국인간교육연구원 이사를 역임하고 있으며 대한암한의학회, 대한침구학회, 한방병리학회 등 여러 학회의 회원으로 활동하고 있다. 통합의학박람회 조직위원을 맡기도 했으며 세계화문화공동체와 광주시민사회단체총연합의 운영위원이기도 하다. 현재 한국통합의학포럼 공동대표이다. KBC광주방송 「생방송 KBC 투데이」의 ‘음식이 보약이다’ 코너와 「건강클리닉」에 출연하였고 MBC 다큐, YTN 뉴스, MBN 뉴스(자연생활로 암을 이긴다) 등에도 다수 출연하여 쉽고 자세한 설명으로 시청자들에게 친근하게 다가선 바 있다. 동료 의사의 죽음을 계기로 기존의 암치료 방식에 회의를 느낀 뒤, 자연과 인체 면역력에 해답이 있음을 깨닫고 자연치유에 대한 신념을 확고히 하게 되었다. 고향인 담양으로 내려와 편백 숲과 소나무 숲에 암치료 전문병원인 명문요양병원을 짓고 자연치유요법을 시행하며 천편일률적인 의사 중심의 치료에서 벗어나 환자 삶과 생명력을 회복하는 의료에 전념하고 있다.

▣ 주요 목차

추천사
머리말
제1장 요리는 과학이다
불을 이용한 조리
재료를 알면 더 맛있는 요리를 할 수 있다
양념이 보약이다

제2장 질병의 주범은 과식이다 밥이 보약이다
제3장 장수마을에 발효식품이 있다
장수는 효소에 달려있다
효소의 작용
몸에 좋은 효소만들기

제4장 면역력을 키워주는 식품 채소와 과일
죽염
녹차 마시지 말고 먹자
포도주
복분자
청국장
버섯
마늘
토마토
호두
암을 불러오는 음식
사찰음식이 과연 몸에 좋은가?
잘못알고 있는 음식 상식

제5장 체질별 면역밥상 레시피
소음인에게 좋은 면역밥상 레시피
알감자 조림
찰밥 / 잡곡밥
고추전
옥수수알 감자전
깻잎순 나물
양파 장아찌
해파리겨자채무침
청포묵 쑥갓 무침
닭발볶음

소양인에게 좋은 면역밥상 레시피
도라지 미나리 초무침
파프리카 스틱
우엉조림
들깨 우엉탕
오이볶음
가지볶음
죽순나물
죽순 장아찌
숙주밤겨자채무침
꼬시래기 초무침
영양부추 샐러드
미역 오이냉국
가자미 무 조림
꽃게탕

태음인에게 좋은 면역밥상 레시피
연근 견과류 조림
무나물
무쌈말이
애호박 볶음
청국장
고구마 채소 그라탕
소라 된장찌개
양송이 치즈구이
버섯 볶음
고사리 나물
건 고구마대 나물
호박 오가리
미나리나물
열무김치
머위대
취나물
파래
다슬기 수제비
멸치 마늘조림
명태포전
서리태탕

태양인에게 좋은 면역밥상 레시피
낙지연포탕
메밀묵 양념장
전복죽
모든 체질에 좋은 면역밥상 레시피
구운 모듬 채소 샐러드
고등어죽순조림
가시리된장국
건 토란대 오리탕
세발나물
토마토
된장
건 나물류
케일 장아찌
샐러드 드레싱

부록
황칠 이야기
명문농장 스토리
덩굴 채 굴러온 호박 이야기
고구마 이야기
솔잎 이야기
김장 이야기
부추 이야기
죽순 이야기
차 이야기
면역력과 신체기능을 향상시키는 담양힐링센터