음양으로 보는 우리 음식

▣ 출판사서평

우리 선조들은 왜 삼복더위에 뻘뻘 땀 흘리면서도 팔팔 끓는 삼계탕을 먹고, 엄동설한 겨울 밤에 살얼음 낀 식혜를 마셨을까?
음식에서 건강의 비결을 찾은 우리 선조들의 지혜를 엿보다

''잘 먹는 것이 보약이다''라는 말처럼 우리의 건강은 음식과 직결되어 있다. 낯선 외국 음식과 간편한 인스턴트 음식의 범람 속에 건강을 해친 사람들은 다시 ''우리 전통 음식''에서 ''건강''의 비밀이 있음을 깨닫기 시작했다. 우리 조상들은 제명대로 순리에 따라 천수를 누릴 수 있도록 제철에 나는 식재료들로 음식을 만들어 먹어왔다. 음식 재료가 지닌 성질을 음양으로 나누어 몸에 열이 많은 사람은 열을 빼주는 음의 성질을 지닌 찬 음식을 먹고, 몸이 찬 사람은 따뜻하게 찬 몸을 보할 수 있도록 양의 성질을 지닌 뜨거운 음식을 먹어왔던 것이다. 음식의 재료를 음양의 원리로 나누어 조리하면 재료에서 우러나는 ''순수한 맛''을 살릴 수 있으며 이렇게 만든 음식을 섭취하면 자연의 섭리를 따르게 되어 몸이 병들지 않고 건강하게 살아갈 수 있다. 이 책에는 음양에 따라 몸이 찬 사람과 몸이 뜨거운 사람이 취해야 할 음식들을 소개하고 출산부터 시작하여 혼례와 상례, 제례 등의 통과의례에서 차려진 상차림과 그 의미에 대해서 알려준다. 또한 떡, 한과, 찜과 탕, 발효음식 등 우리 전통 음식의 종류와 음양의 조화를 맞추어 만드는 방법에 대해서도 자세히 설명하고 있다. 우리가 무심코 먹어왔던 음식에 대해 이해하고 내 몸에 맞는 조화로운 음식을 찾아볼 수 있는 기회가 될 것이다.

▣ 주요 목차

책 머리에
우리의 전통음식
음식은 음양이다
음의 성질
양의 성질
몸이 찬 사람이 취해야 할 음식
몸이 뜨거운 사람이 취해야 할 음식

상차림
출산
백일
돌
관례와 계례
혼례
폐백례
수연례
상례
제례
차례
반상 상차림

떡
떡의 유래와 세시풍속
가래떡
절편
쑥인절미
약밥
쑥개떡
화전
쑥떡
개피떡
느티떡
수리취떡
증편 199
주악
백설기
석탄병
부꾸미
송편
두텁떡
무시루떡
지역별 떡 종류

한과
다식
약과
매작과
산자와 손가락 강정
쌀엿강정
대추초와 밤초
정과
부각

찜과 탕
신선로
홍어찜
갈비찜
애저찜
도미찜
족편
삼계탕

발효음식
장
장아찌
젓갈
음청류
동동주
식혜
수정과
보리수단
배숙

참고문헌
우리 음식(사진)