완벽한 레시피로 다시 만나는 삼시세끼 BY 이밥차 1

▣ 출판사서평

[삼시세끼]의 마음까지 훈훈해지는 요리로 초대합니다.
티비를 틀면 일주일 내내 쿡방을 볼 수 있을 정도로 요리가 방송의 주요 트렌드로 떠올랐죠. 눈길을 사로잡는 기발한 요리, 칼로리가 폭발해도 먹고 싶은 군침 도는 요리들을 얼마든지 쉽게 만나볼 수 있어요. 하지만 티비를 끄고 다시 나의 주방으로 돌아왔을 때 찾게 되는 건 역시 ‘집밥’이에요. 그래서 [삼시세끼]는 수많은 ‘쿡방’ 중에서도 단연 돋보일 수 밖에 없답니다. 요리에서만큼은 전문가가 아닌 그들이 만든 요리는 소박하지만 일상의 행복을 담고 있었으니까요.
유난스러울 필요도, 대단히 복잡하고 고급스러울 일도 없는 일상식을 만들고, 맛보는 과정에서 피어오르는 미소는 방송을 보는 시청자들의 마음까지 편안하게 함락시켰어요. 요리 전문가나 주부가 아니어도 누구나 만들 수 있는 쉬운 요리로 맛있는 식사가 주는 행복을 만끽하는 것! [삼시세끼]의 가장 큰 매력이 아닐까요? 그래서 이밥차 요리연구소는 [삼시세끼]의 레시피를 철저히 분석해 누구나 따라할 수 있는 요리책으로 만들기로 했습니다. 도심의 일상을 벗어나지 못하는 평범한 독자들도 도시에서 실현할 수 있는 간편하고 실용적인 레시피를 연구해 담았습니다.

★ 레시피는 완벽하게, 노하우는 촘촘하게! 요리를 업그레이드~
[삼시세끼] 방송에 나온 레시피는 재료 분량도 없고, 중간 중간 생략된 부분이 많아 방송만 보고 따라 하기는 어려웠죠. 『[삼시세끼] by 이밥차』에서는 레시피의 빈 부분을 이밥차 요리연구소에서 촘촘하게 채워 완벽한 레시피로 재탄생시켰어요. 불분명한 재료와 양념 분량은 이밥차 요리연구소가 직접 테스트해서 채워 넣고, 레시피의 아쉬운 부분은 ‘요리 훈수’로 시원하게 풀어줘요. 방송 레시피 뿐만 아니라 이밥차가 추천하는 추가 레시피도 다양하게 소개하고 있어요. 집에서 따라할 때 궁금할 수 있는 부분을 요리 과정에서 챙겨주니 눈으로만 보는 요리책이 아닌, 진짜 따라할 수 있는 요리책이 될 거예요.

★ 예능의 빈자리를 채우는 요리 꿀팁
방송에서 농작물을 재배하고, 요리를 만들어 먹고, 치우는 일상을 모두 공유했듯이 책에서도 레시피 뿐만 아니라 식재료를 고르고, 레시피에 대해 고민하고 만드는 요리의 모든 과정을 담고 싶었어요. 매 화 마다 [이밥차가 선택한 삼시세끼의 건강한 식재료]와 [이밥차의 요리 꿀팁] 꼭지를 마련해 방송에선 볼 수 없었던 요리 정보와 노하우를 전달합니다. 요리 기초가 없어 고민이었다면 레시피 뒤에 나오는 정보 페이지에서 꿀같은 요리팁을 얻을 수 있을 거예요.

▣ 작가 소개

기획 : 이밥차 요리연구소
대한민국 1등 요리 잡지 [이밥차]의 실용적이고 맛있는 레시피를 연구하는 [이밥차 요리연구소]. 잡지를 넘어서 베스트셀러 [반찬이 필요 없는 밥 요리], [초보탈출 No.1 레시피북], [이밥차 심야식당] 등의 책을 통해 누구나 친근하게 다가갈 수 있는 보다 리얼한 요리를 선보이고 있습니다.

쿡방이 열렬한 지지를 받고 있는 요즘, [삼시세끼]는 그 중에서도 단연 높은 사랑을 받고 있는 프로
그램입니다. 요리를 통해 일상의 여유와 행복을 누리는 출연자들의 모습에서 시청자들은 ‘먹는 즐거움’에 대해 다시 한번 생각해보게 됩니다. [이밥차 요리연구소]는 그 즐거움을 그저 지켜보는 것에서 더 나아가 많은 독자들도 직접 느껴볼 수 있길 바랐습니다. 누구나 맛있는 음식을 통한 행복을 느낄 수 있게 하는 것, [삼시세끼 by 이밥차]의 목표입니다.

방송에 소개된 레시피에서 부족한 부분은 [이밥차 요리연구소]에서 꼼꼼하게 채워 넣었습니다. 책을 보며 요리를 따라할 독자의 입장에서, 조리하는 과정 중에 궁금증이 생기지 않고 요리에 실패하지 않도록 철저하게 연구했습니다. [삼시세끼]를 사랑하는 많은 사람들을 포함해 책으로 [삼시세끼]를 처음 접하는... 사람들에게도 충분히 가치 있는 레시피북이 되기를 바랍니다.

▣ 주요 목차

6 prologue
12 이밥차가 만든 [삼시세끼] 쿡북, 이렇게 즐기세요.

CHAPTER 1.
심플하게 시작하는 도시형 삼시세끼 기초편

16 ready? 이밥차가 제안하는 몸이 편하고 입이 즐거운 식생활 원칙
17 신선한 식재료를 저렴하게 구입하는 것이 똑똑한 식생활의 시작!
22 낭비 없이 깔끔한 식생활은 냉장과 관리가 관건!
24 start! 밥상 차리는 속도를 올려주는 이밥차의 요리 꿀팁
25 간편 요리의 해답을 찾다! 전자레인지 요리
28 이가 없으면 잇몸으로! 임기응변 요리
30 계량법

CHAPTER 2. 매일 먹어도 좋은 친근한 집밥 정선편

1화
삼시세끼 레시피
34 무밥
36 달래된장국
38 파전

이밥차 레시피
40 달래된장찌개
42 해물파전
44 이밥차가 선택한 삼시세끼의 건강한 식재료
향긋한 계절 음식 봄나물

2화
삼시세끼 레시피
46 아메리카노
48 리코타치즈샐러드
50 꼬리곰탕
52 가지볶음
53 시금치오믈렛

이밥차 레시피
54 가지무침
56 토마토치즈오믈렛
58 이밥차의 요리 꿀팁 홈메이드 드레싱

3화
삼시세끼 레시피
60 비빔밥
62 김 & 고등어구이

이밥차 레시피
64 고추장아찌
66 고등어조림
68 이밥차가 선택한 삼시세끼의 건강한 식재료
통통한 국민 생선 고등어/ 식탁 위의 감초 김

4화
삼시세끼 레시피
70 장칼국수
72 다슬기해장국
74 시금치무침

이밥차 레시피
76 바지락칼국수
78 토마토케일주스
80 이밥차의 요리 꿀팁
내 몸을 청소하는 하루 한 끼 주스 레시피

5화
삼시세끼 레시피
82 수제비
84 간장달걀밥

이밥차 레시피
86 김치수제비
88 이밥차의 요리 꿀팁 1
완벽한 달걀프라이를 만드는 법
90 이밥차의 요리 꿀팁 2 간장 사용 설명서

6화
삼시세끼 레시피
92 제육볶음
94 프라이드치킨
96 고구마밥 & 고등어구이 & 달걀말이
98 잭슨표 카페라떼

이밥차 레시피
100 국물 불고기
102 간장프라이드치킨
104 이밥차의 요리 꿀팁
바사삭! 소리까지 맛있는 튀김학개론

7화
삼시세끼 레시피
106 소시지/두부/호박 달걀부침
108 된장찌개와 쌈장 & 쌈채소
109 시래기된장국
110 김치
114 수육

이밥차 레시피
116 추억의 도시락
118 시래기지짐
120 이밥차가 선택한 삼시세끼의 건강한 식재료
시간이 만든 별미 시래기

8화
삼시세끼 레시피
122 호떡
124 해물라면
126 달걀토스트와 군고구마

이밥차 레시피
128 길거리토스트
130 이밥차가 선택한 삼시세끼의 건강한 식재료
꽃게, 이렇게 손질하세요

9화
삼시세끼 레시피
132 김치볶음밥
134 버섯무밥
136 대구매운탕
138 굴전과 양미리구이
140 쇠고기뭇국
142 돼지고기김치볶음

이밥차 레시피
144 동태찌개

10화
삼시세끼 레시피
146 와인숙성 돼지고기구이
148 개성만둣국
151 인절미

이밥차 레시피
152 손만두 & 떡만둣굿
154 경단
156 이밥차가 선택한 삼시세끼의 건강한 식재료
찹쌀


11화
삼시세끼 레시피
158 돼지고기김치찌개
160 수수부꾸미

이밥차 레시피
162 등갈비김치찜

CHAPTER 3. 누구나 탐내는 일상 특별식 어촌편

1화
삼시세끼 레시피
166 배춧국
167 10분 겉절이
168 멀무침
170 군소데침과 만재도표 초고추장
172 뭇국

이밥차 레시피
174 배추겉절이
176 배추전
178 얼큰 쇠고기뭇국
180 이밥차가 선택한 삼시세끼의 건강한 식재료
배추
181 이밥차의 요리 꿀팁
냉동실에 갈무리 해두면 좋은 자주 쓰는 식재료

2화
삼시세끼 레시피
182 장어구이
184 달걀찜
186 우럭탕수

이밥차 레시피
188 뚝배기 달걀찜
190 이밥차가 선택한 삼시세끼의 건강한 식재료
달걀

3화
삼시세끼 레시피
192 홍합짬뽕
194 달걀말이와 누룽지
196 콩자반
198 꽃빵
200 홍합밥 & 홍합미역국
202 거북손무침

이밥차 레시피
204 해물짬뽕
206 꽃빵을 곁들인 고추잡채
208 멸치볶음
210 홍합밥
212 바지락미역국
214 골뱅이무침
216 이밥차의 요리 꿀팁
가위 하나면 끝나는 생선 손질법
218 이밥차가 선택한 삼시세끼의 건강한 식재료
마른 홍합/ 바지락/ 피망/ 검은 콩

4화
삼시세끼 레시피
220 고추장찌개
222 거북손영양죽
224 수제어묵 & 어묵탕
227 토마토케첩
228 망상어튀김
230 콩나물국

이밥차 레시피
232 전복죽
234 얼큰 꽃게어묵탕
236 이밥차의 요리 꿀팁
알쏭달쏭 헷갈리는 식재료 구분법
238 이밥차의 요리 꿀팁
베란다에서 농부를 꿈꾸다

5화
삼시세끼 레시피
240 해물찜
242 식빵
245 귤잼(귤마멀레이드)
246 노래미구이와 매운탕

이밥차 레시피
248 아귀찜
250 이밥차의 요리 꿀팁 초보라도 괜찮아요 홈베이킹
252 이밥차의 요리 꿀팁 잼과 마멀레이드

6화
삼시세끼 레시피
254 얼큰 콩나물국
255 달걀찜
256 감자볶음
258 배춧국
260 회덮밥
262 김치볶음밥

이밥차 레시피
264 매콤 감자볶음
266 연어회덮밥

7화
삼시세끼 레시피
268 제육볶음
270 황태국
272 도톰한 달걀말이
274 굴소스 채소볶음밥

이밥차 레시피
276 오징어고추장불고기

8화
삼시세끼 레시피
278 회전초밥
280 해산물피자

이밥차 레시피
284 간단 해산물피자

특별식
삼시세끼 레시피
286 깍두기
288 김장김치
290 막걸리

이밥차 레시피
292 과일막걸리