핫 샌드위치 레시피 43

▣ 출판사서평

브런치 카페와 샌드위치 전문점에서 먹었던 바로 ‘그 맛’을 집에서 재현한다!

이 책을 보고 나면 세 가지 사실을 깨달을 수 있다. 세상에는 내가 모르는 참 많은 재료가 있다는 것, 그 재료를 샌드위치에 넣으면 고급 샌드위치가 만들어진다는 것, 샌드위치 하나로도 건강함과 고급 입맛을 모두 잡을 수 있다는 것이다.
빵 사이에 재료만 넣으면 뚝딱 만들 수 있는 샌드위치. 그런데 왜 집에서 만들면 브런치 카페나 샌드위치 전문점에서 먹어본 맛이 안 나는 걸까? 바로 일반 가정집에서는 거의 사용하지 않는 한두 가지의 재료 때문이다. 이 책에서는 다양한 종류의 빵과 치즈, 직접 만든 소스와 델리를 이용하여 훨씬 깊은 맛의 샌드위치 만드는 방법을 자세히 소개하고 있다. 처음 보는 재료라고 해서 긴장할 필요는 없다. 어차피 잼과 버터만 발라 먹을 작정이었다면 책을 보지도 않았을 것이니, 책에서 알려주는 대로 따라해 보자.
이 책에서는 샌드위치용이라고 알려져 있는 네모난 식빵만 사용하지 않는다. 라운드 식빵, 잉글리시 머핀, 바게트, 너츠빵 등 다양한 빵을 사용해서 다양한 모양의 샌드위치를 만드는 방법을 알려준다. 늘 사용하던 슬라이스 치즈 대신 고르곤졸라 치즈나 마스카르포네 치즈 등을 사용한다면 치즈 맛이 풍부한 샌드위치를 맛볼 수 있다. 직접 만든 안초비 버터, 건과일 치즈, 된장 치즈, 타르타르 마요네즈 등 책에서 소개하는 16가지 소스를 사용한다면 색다른 맛을 느낄 수 있을 것이다. 버섯 마리네이드, 라타투이, 고기 소보로, 카레맛 미트볼 등 그냥 집어 먹어도 좋을 11가지의 델리는 일단 만들어서 냉장고에 넣어두면 굳이 샌드위치를 만들지 않더라도 출출할 때 꺼내 먹으면 좋은 한 끼 식사가 된다.
일단 따라서 만들어보고 판단하자. 어제까지 먹었던 평범한 샌드위치와는 다른, 새로운 차원의 맛을 경험하게 될 것이다.

▣ 작가 소개

저 : 나리사와 마사코
차를 마시기 전 먹는 일본의 전통 요리인 차 가이세키를 배우고 가르치다가, 자신의 집에서 직접 요리 교실을 열고 요리를 가르치기 시작했다. 요리 시범을 보이며 강의하는 데먼스트레이션(Demonstration) 스타일의 강의를 20년 넘게 하고 있다.
요리 교실 외에도 TV 출연, 잡지 기고, 기업과의 공동작업, 상품 기획개발 등 다양한 방면에서 활동 중이다.
저서로 『매일 먹고 싶은 프렌치 토스트』 등이 있다.

역자 : 고심설
1976년생. 일본 효고현 무코가와 여자대학 졸업.
연세대학교 언어교육연구원 한국어학당, 상해외국어대학 국제문화교류학원 연수.
옮긴 책으로는 『가방과 파우치 만들기』가 있다.

▣ 주요 목차

Lesson 핫 샌드위치를 만드는 법
Column_1 핫 샌드위치 메이커

Part Ⅰ ‘only 조립’ 핫 샌드위치
1 그릴 야채+페타 치즈+프로슈토
2 슬라이스 어니언+어린잎채소+베이컨+사워 크림+알갱이 머스터드
3 건포도 버터+초라조+크레송
4 오이+슬라이스 치즈
5 마스카르포네 치즈+팥+냉동 과일+민트
6 블록 초콜릿+마시멜로+오렌지 필+오렌지
7 사과+고르곤졸라 치즈+호두+꿀
8 마론 페이스트+곶감+살라미
9 얇은 돼지고기+참깨 페이스트+사차장+절인 갓+무순
10 불고기+아보카도+토마토+마리보 치즈
Column_2 여러 가지 빵

Part Ⅱ ‘수제 소스+α’ 핫 샌드위치
16종류의 수제 소스
11 딸기잼 버터+모차렐라 치즈+생햄
12 안초비 버터+말린토마토오일절임+쪽파
13 방울토마토&명란젓 소스+방울토마토+오일사딘+차조기
14 타르타르 마요네즈+훈제연어+케이퍼
15 아라비아타 소스+치킨 허브 마리네이드+복숭아
16 아라비아타 소스+콩믹스+카망베르 치즈
17 건과일 치즈+바나나+메이플 시럽
18 건과일 치즈+망고+파스트라미+카망베르 치즈
19 된장 치즈+호두+물엿
20 허니레몬 진저+땅콩버터+블루베리
21 바질&호두 페이스트+방울토마토+점보 양송이버섯+마리보 치즈
22 가지 페이스트+가지+고수+카레 파우더
23 감자와 아보카도&와사비 마요네즈+달걀 반숙+슬라이스 햄
24 감자와 아보카도&와사비 마요네즈+옥수수+오이+감자칩
25 단호박 페이스트+마늘 쇠고기 구이+보라색 양파
26 여러 가지 감귤류와 바닐라 프리저브+살라미+고르곤졸라 치즈
27 사과 콤포트+마스카르포네 치즈+부순 파이+시나몬 파우더
28 생햄 크림+방울토마토+아보카도+홍후추
29 딸기 발사믹+브리 치즈+두꺼운 햄+루콜라
30 된장 치즈+가지 페이스트+두부 튀김+래디시
31 바질&호두 페이스트+타르타르 마요네즈+베이컨+바질
32 여러 가지 감귤류와 바닐라 프리저브+단호박 페이스트+코티지 치즈+발사믹 식초
33 안초비 버터+아라비아타 소스+스크램블 에그
Column_3 여러 가지 치즈

Part Ⅲ ‘수제 델리+α’ 핫 샌드위치
11종류의 수제 델리
34 라타투이+흰살 생선구이+사워 크림
35 버섯 마리네이드+후추 훈제 치즈+훈제 연어
36 어니언 브라운 소테+스테이크+크림 치즈+머스터드
37 고기 소보로+아스파라거스+칠리소스
38 양배추 코울슬로+소시지+슈레드 치즈
39 잔멸치 샐러리+고르곤졸라 치즈
40 무와 당근 감식초 절임+에스닉 완자+고수+간 페이스트
41 카레맛 미트볼+미디 토마토+체다 치즈
42 당근 라페+치킨 데리야키
43 돼지고기와 달걀 장조림+청경채
Column_4 ‘밥’으로 라이스버거 만들기