냉장고를 부탁해

▣ 출판사서평

‘냉부’ 인기 메뉴 92개의 상세 레시피를 한 권에
이 책은 2015년 대한민국 최고의 예능 프로그램, JTBC [냉장고를 부탁해]의 베스트 메뉴 레시피를 담고 있다. 1회부터 40회까지 중에서 우승 메뉴는 물론, 패한 메뉴 중에서도 시청자 게시판과 블로그 및 SNS 등에서 가장 뜨거운 호응을 얻은 92개의 메뉴를 엄선해 그 상세 레시피를 수록한 것이다. 특히 15분 만에 요리를 완성해야 하는 프로그램 특성상 방송 중 요리 과정이 지나치게 빠르고 복잡해보일 수 있는데, 이를 가정에서도 누구나 쉽게 따라할 수 있도록 상세한 레시피로 꼼꼼하고 친절하게 알려준다는 것이 이 책의 특징이다.
방송만 보고는 도무지 따라 만들 수 없었던 이들, 일일이 홈페이지에서 불편하게 레시피를 확인해야 했던 이들, 기존 레시피가 너무 간략해 제대로 요리할 수 없었던 이들에게 단 한 권으로 엮인 이 레시피북은 충분히 활용 가치 높은 책이 될 것이다.

셰프 9인의 시크릿 쿠킹 팁 & 비하인드 스토리까지
‘냉부’의 대표 셰프 9인이 방송에서 다 전하지 못한 요리 비법과 방송 뒷이야기 등을 이 책을 통해 몽땅 공개했다. 메뉴 각각, 조리 과정 하나하나를 리뷰하며 ‘이때 냉장고에는 없었지만 이 재료를 더 넣으면…’, ‘그때는 실수했지만 제대로 만들었으면…’, ‘시간이 없어서 그렇게 했지만 집에서 다시 제대로 만든다면…’, 등 저마다의 요리 비법을 깨알같이 전해주는 식이다. 또한 녹화당시의 상황과 에피소드, 못다한 이야기 등을 생생하고 재미있게 알려준다. 이러한 시크릿 쿠킹 팁과 비하인드 스토리 등은 오직 이 책의 독자들을 위해 셰프들이 특별히 공개한 것이다. 방송 중 조리 팁까지 담은 것은 물론이다.

요리 초보를 위한 정확한 조리 분량 수록
방송을 본 후 아쉬운 것은 정확한 조리 분량을 알 수 없다는 점이다. 녹화가 끝난 뒤 셰프들은 ‘제가 거기에 설탕을 넣었다고요?’라고 제작진에게 되물을 정도로 15분이라는 짧은 시간에 오직 혀의 감각과 손재간만으로 본능에 가까운 요리를 한다. 평소 사용하는 식재료가 아니라 그때그때 맛을 보고 재료를 가감할 때가 많고 게스트의 입맛과 취향을 고려해 일반적인 레시피와 다르게 요리하기도 한다. 때문에 셰프들은 물론이고 제작진, 시청자 모두 조리 분량을 가늠하기가 어렵다는 한계가 있다.
하지만 요리 초보에게 조리 분량은 반드시 필요하다. ‘정확한 분량을 알 수 없어 폭망했다''며 볼멘소리를 하는 이들을 위해 셰프들이 만든 요리를 기반으로 요리 연구가 문인영 씨가 조리 분량(2인분 기준)을 재구성했다. 방송 중에는 게스트의 입맛을 반영해 지나치게 맵거나 달게 만들어지기도 했는데 책 속 조리 분량은 보편적인 입맛에 맞춘 것이 특징이며, 일단 ‘간이 맞는 음식’으로 만드는 데 주력했다. 이를 기준 삼아 각자 입맛에 맞게 재료를 가감하다 보면 나만의 레시피를 완성할 수 있을 것이다.

방송 조리 과정을 캡처 컷으로 담아 더욱 리얼하게
이 책의 요리 과정 컷은 새로이 촬영한 것이 아니다. 실제 방송분을 앵글별로 꼼꼼하게 캡처 및 수록, 순식간에 흘러가버린 방송 장면을 하나하나 붙잡아 둔 듯 한 느낌을 얻을 수 있다. 또한 최대한 많은 컷, 조리 상 가장 중요한 컷 등을 골라 담아 캡처 컷만 보고도 셰프들의 요리를 어느정도 재현할 수 있도록 구성했다. 다시 말해 이 과정 컷들을 잘 따라가다 보면 셰프들이 어떤 재료를 어떻게 손질해서 어느 정도 넣었는지, 또 어떤 상태가 될 때까지 조리했는지 등을 대략 가늠할 수 있다. 중간중간 셰프들의 다양한 모습을 보는 재미까지 쏠쏠하다.

▣ 작가 소개

저자 : JTBC [냉장고를 부탁해] 제작팀
2014년 11월 7일 첫 회, 이 멘트와 함께 시작된 JTBC [냉장고를 부탁해]는 스타의 냉장고를 스튜디오로 직접 가져와 냉장고 속 재료만으로 단 15분 만에 최고의 음식을 만들어보는 화제의 예능 프로그램이다. 스타의 냉장고를 속속들이 살피는 재미와 어디에서도 본 적 없는 최고의 요리들, 개성 강한 9명의 톱 셰프들과 환상 호흡의 2MC 김성주&정형돈이 있기에 [냉장고를 부탁해]는 대한민국 쿡방 열풍의 중심에서 여전히 시청률 고공행진 중이다.
[냉장고를 부탁해] 제작팀은 PD 성희성, 이건영, 소수정, 전휘제, 작가 강윤정, 민동숙, 이희수, 천진영, 하경진, 박은지, 강귀영 등으로 구성되어 있다.

▣ 주요 목차

Prologue 1 [냉장고를 부탁해] 성희성 PD
Prologue 2 김풍 작가

Intro
[냉장고를 부탁해]를 소개합니다
[냉장고를 부탁해]를 만드는 사람들
[냉장고를 부탁해]는 이렇게 만들어집니다
셰프들이 말하는 [냉장고를 부탁해] 이모저모...
[냉장고를 부탁해] 촬영장 스케치
[냉장고를 부탁해] 최고의 인기 메뉴
셰프가 뽑은 최고의 메뉴 10
[냉부] 재작진이 뽑은 최고의 메뉴 10
SNS에서 가장 많이 따라한 메뉴 10
[냉장고를 부탁해] 레시피 북 활용법
일러두기
대진별 찾아보기

Chef 최현석
닭딸
For덕
봉선아 시집 가자미
곤봉
보굴보굴
안심하드라고
삼고마비
치튀치튀뱅뱅
스푼파스타
김마삼
부드러어
만두렀써니

Chef 샘킴
치킨 요로케
앤초비파스타
Mr.콩chu
스키니 신
로맨티스튜
마이 러블리 튀밥
달.고.나
연양만점
샘앤치즈그라탱
아빠손 피자
오리 감자 너엇~!
오겹시대
샐러드 올리오

Chef 정창욱
심쿵 오믈렛
삼겹살 플레이트
엑소 떡볶이
괜찮아, 목심이야
타코 리턴
미소볼
의기양양
순결한 튀김
섬섬옥수수
우와한 양갈비
커룽지
동파면

Chef 홍석천
다 줄게라면
불닭 소시지
아이 러브 유부
렛잇컵
홍런볼
삼국회담
털업 샐러드
수픈데 오믈렛
치사의 사탑
행사의 완자님
채면차림
키스버거

Chef 미카엘
브로콜리 치킨
프로틴 스틱
마이 스위트 베이비
가희에게 반하나
오순도순
가슴이 콩닭콩닭
백 투 더 치킨
비어 슈림프
소테미너
치킨마요랑깨
따라미소
뽀빠이롤
소고기가 살아 있네

Chef 김풍
갸루상 케이크
자투리타타
섹시 한 컵
와풍 주니어 버거
치즈 듬풍 토스트
힘을 내요 슈퍼 나베
연복풍 덮밥
이길 만두 하자냐
토달토달
다이김

Chef 이원일
낙지 호로록
냉장고탕
감자봤수란
한식 브런찜
초코 모찌 맛있찌
이것이 원윌이닭
LA 떡다져스
옥돔이 맛있돔

Chef 박준우
허달달
그.레.요
L.O.L
라벤더 숲
와인퐁당

Chef 이연복
완소짬뽕
복꽃엔딩
연복쌈
고기차이나
복침개
납작탕수육
넘사복

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요리 초보를 위한
‘냉부’ 메뉴 조리 분량 사전