음식을 끊다 -단식 자신을 찾는 여행-

▣ 출판사서평

단식, 영혼으로 통하는 문을 여는 방법
― 자신의 외로움, 쓸쓸함, 열정, 분노, 실패, 배신 등을 직면하고 삶의 생생함을 되찾기

이 책의 원제는 ‘The Transformational Power of Fasting’로, ‘큰 변화를 일으키는’ 단식의 힘이라 할 수 있다. 여기서 ‘큰 변화’는 영적, 감정적, 신체적 변화의 총체를 뜻한다. 오랜 기간 힐링 분야에 종사해 온 저자 스티븐 해로드 뷰너는 단식을 우리가 잃어버린 것들을 회복하는 과정으로 본다. 그는 단식이 건강과 다이어트의 수단으로만 인식되고 있는 것은 우리가 이 세계를 좀 더 민감하게 느끼고 경험하는 힘을 잃어버렸기 때문이라고 말한다. 이런 힘을 잃어버리기 전, 세계의 거의 모든 종교 전통에서 단식은 신과 접촉하거나 내면세계와 대면하는 명상의 일환이었다. 이 책의 옮긴이는 이렇게 이야기한다.

올바른 단식을 위한 꼼꼼한 가이드
― 단식을 위한 몸과 감정의 준비에서 단식 전후를 위한 식단까지

그러나 저자는 단식을 남용하지 말 것 또한 당부한다. 누군가 단식이 좋다고 떠들어댄다 하더라도, 단식을 할지 결정하는 것 또한 자신의 몸이다. 단식하기에 앞서 자신의 목소리에 귀 기울이고, 단식을 할 이유가 자신에게서 충분히 넘쳐날 때 단식을 해야 한다는 것이다.

이처럼 한 편의 시처럼 현대인의 아픔을 직시하고 그 대안으로 단식을 제시하는 이 책은, 한편으로는 “여느 여행처럼 단식에도 준비가 필요하다. 영혼, 감정, 몸의 준비가 필요한 것이다. 자신이 무슨 일을 하고 있는지 더 잘 알고 있을수록, 준비를 더 잘 할 수 있고, 거기서 얻는 것도 더 많아진다.”(168쪽)라며, 단식을 어떻게 준비하고 진행하고 마무리해야 하는지 꼼꼼하게 짚어 주는 가이드북의 역할 역시 소홀히 하지 않는다.

1. 자신이 단식할 준비가 되었는지 판단하라. 2. 자신이 하려는 일에 어떤 종류의 단식이 가장 도움이 되는지 결정하라. 3. 단식을 위해 특별한 시간을 마련하라. 4. 얼마나 오래 단식할지 결정하라. 5. 단식에 협조적인 환경을 마련하라. 6. 단식 전 2～10주 동안 새로운 식단을 섭취하여 자신의 몸이 단식에 대비할 수 있도록 하라. 7. 스스로 단식을 할 경우, 단식 동안 마실 좋은 물을 준비하라. 주스 단식의 경우에는 좋은 물과 더불어, 주스를 짜기에 적합한 좋은 과일과 채소도 준비하라.

위와 같은 준비 과정의 7단계를 비롯하여, 단식의 영적, 감정적, 신체적 목표를 정하고, 시간을 마련한 뒤 단식의 과정과 마무리 단계는 다음과 같다.

12. 단식 동안 일지를 써라. 13. 각 과정에 집중하면서 단식을 진행하라. 14. 사랑과 자각으로 단식을 끝내라. 특히, 단식을 끝내는 음식으로 올바른 음식을 선택하라. 15. 단식 뒤에는 사랑하는 사람(당신을 사랑하고 당신도 사랑하는 사람)과 시간을 보내면서, 자신이 겪은 경험을 이야기하라. 16. 단식에서 얻은 교훈들을 일상생활에 통합하라.

또한, 실제적으로 단식할 도움이 되도록, 부록으로 ‘10주간의 저지방 정화 식단’ 및 ‘단식용 주스’를 정리해 놓았다.(우리에게 낯선 재료들도 가끔 보이지만 전체적인 계획을 짜는 데 무리 없는 수준이다.)

▣ 작가 소개

저 : 스티븐 해로드 뷔흐너
Stephen Harrod Buhner
시인이자 약초전문가, 생태치유가인 스티븐 해로드 뷔흐너는 자연과 환경, 원주민들의 문화, 약초 등을 주제로 지금까지 15권의 저서를 출간했으며, 현재 가이아 연구재단 선임연구원이다. 뉴욕타임스와 CNN, 굿모닝 아메리카, 커먼 그라운드, 약초 전문잡지 등에 출연하거나 글을 기고했으며, 미국 전역을 돌면서 약초의 효능과 식물의 신성, 자연 속에 내재된 지성, 지구를 안전한 거주지로 만드는 데 필요한 마음가짐 등을 가르치고 있다. 또 실험적인 예술가와 재야학자, 아마추어 박물학자 등의 재통합을 옹호하면서 제도권 학문과 테크놀로지에 대항하는 균형추 역할도 하고 있다.

▣ 주요 목차

옮긴이의 글 8

2판 서문 11
서문 16

물 단식과 주스 단식에 대한 메모 18

1/단식과 영적 삶 21
2/영적 단식과 해독 43
3/감정적 단식과 해독 67
4/신체적 단식과 해독 103
5/단식 준비, 단식, 단식 끝내기 165
6/단식의 심화 203

부록 1 10주간의 저지방 정화 식단 223
부록 2 단식용 주스 232

원주 260
참고 자료 264
참고 문헌 266
원어 표기 272