프랑스 여자처럼 밥해 먹기 아 따블르 빠리

▣ 작가 소개

저자 : 최연정
요리하는 언니. 중학교 때, 한창 다이어트에 빠져 있던 여자는 대리 만족으로 TV와 책 속의 요리에 매혹되었다. 배우지도 않은 칼질로 혼자서도 요리를 척척 하게 되자 ‘내 길은 이 길이다’라고 성급하게 결정하고 난 뒤, 요리사가 되겠다며 계획적으로 꿈을 설계했다. 결국 왠지 멋있어 보이는 프랑스 요리를 선택하게 되었고, 오로지 프랑스 유학을 가기 위해 불어불문학을 전공했다. 그리고 2005년 프랑스로 유학을 가게 된다. 그렇게 요리 학교에 들어가면서 본격적으로 요리사라는 길로 들어섰다. 유학에서 돌아와 가혹한 현실 속의 주방에서 수련하다가 속2012년 르끌로의 오너 셰프가 되었다. 요리를 만들 때는 항상 내 몸에 들어갈 것이라고 생각해 오직 몸을 건강하게 하는 요리만 만들려고 노력한다. 그래서 르끌로의 음식은 재료 본연의 맛을 살리고, 양념도 최소화하는 것으로 정평이 나 있다.

저자 : 최지민
사진 찍은 동생. 대학에서 국제학을 공부했고, 다니던 회사에서는 엑셀로 숫자 공부를 했다, 회사를 그만두고 잠시 경제학을 공부하던 중 언니의 권유로 르끌로에 합세했다. 한마디로 마음대로 살고 있다. 가게를 운영하다가 우연히 책을 낼 기회를 얻으면서 관심에도 없던 카메라를 들었다. 그저 언니가 만든 음식을 맛있게, 언니의 감성을 최대한 살려주기 위해 노력했다, 포토샵도 처음 해 보았고, 카메라의 여러 장치도 처음 만져 봤다. 힘들었지만 여러 가지 배경과 구도로 사진 찍는 게 재미있었다. 지금은 르끌로를 운영하며 라이프스타일 브랜드 ‘15e’를 운영하고 있다.

▣ 주요 목차

entree
10프랑스 여자처럼 밥해먹기
14내가 진정한 빠리지엔이 된 날
comment devenir parisienne
18 사실 프랑스 요리는 쉽고 정다워요
cuisine francaise
19먹는 것도 스타일이 중요해!
wanna be parisienne?
preparation
20심플하게! 프랑스 요리와 양념

le printemps 봄
30식당 이름인 르끌로는 밭을 둘러싼 담, 또는 담장을 의미한다
leclos 르끌로
34pain francais프랑스 빵
no_knead_bread
36반죽이 필요없는 발효빵
no knead bread by jim lahey
38바게트샌드위치 sandwich de baguette
40니수아즈샐러드 nicoise salade
42살구잼 la confiture d’abricot
44토마토팍시 farcis de tomates a la proven?ale
48자몽아보카도샐러드 Salade d’avocat
50크로크 무슈 -크로크 마담
croque monsieur - croque madame
54돼지안심스테이크 filet de porc
56오이토마토샐러드 salade de concombre
58시금치오믈렛 Omelette aux epinards
60바질페스토 basil pesto
62양파파이 pissaladiere pate levee salee
68리코타 치즈 fromage ricotta
70따흐띠네뜨 tartinette
74끼슈 quiche lorrain
78치즈마리네 en grains marin?

lete 여름
86테이블 위에 꽃 한송이 꽂아둘 여유가 있으면 된 거다
fleur꽃
94토마토샐러드 salade de tomate
95토마토수프 soup de tomote
98토마토소스 sauce de tomate
100껍질콩샐러드 salade de haricots verts
102바스크풍닭스튜 basquais de poulet
104마늘버터새우구이마리네 Gambas au beurre d’ail
106옥수수구이 Sautede mais
108닭구이 roti de poulet
110촉촉한 연어구이와 껍질콩 Saumon sauteau citron
112클라푸티스 clafoutis aux cerises
116갈레뜨 galette
120자두샐러드 Salade aux prunes
122가지팍시 aubergines farcies
124아스파라거스구이 sautee de l’asperge
128샐러드파스타 Salade de pates

l’automne 가을
140아침이다, 내가 좋아하는 아침
un beau jour어느 아침에
144공간에 음악을 더하는 것만으로 기분을 바꿀 수 있다
chanson샹송
148무­과샐러드와 샌드위치 Salade de figues
152미트볼파스타 Spaghettis aux boulettes de porc
154화이트소스쇠고기스튜 blanquette de veau
158아보카도샐러드 salade d’avocat
160오리콩피 confit de canard
164오리가슴살스테이크와 감자케이크
supr?me de canard avec pomme de terre
168통후추쇠고기스테이크 steak au poivre
170감자수프 soup de la pomme de terre
172감자크로켓 pommes noisettes
174크림브휠레 Creme brulee
178une petite f?te작은 파티

l’hiver 겨울
194식사에 곁들이는 와인은 프랑스식 생활의 쉼표
vin de table테이블 와인
198뱅쇼 vin chaud
200양파수프 soup a la gatinnee d''oignon
202감자그라탱 dauphinoise
204꼬꼬뜨레귐 cocotte legume
206뷔프브루기뇽 boeuf bourguignon
208꼬꼬뱅 coq au vin
212아쉬파르망띠에 hachis parmentier
214부이야베스 bouillabaisse
218닭고기­이트스튜 fricassee de poulet
220홍’크림스튜 Moules a la creme
224사과타르트 tarte aux pomme
228초콜릿 무스 Mousse au Chocolat
c’est finis
236식탁위의 작은 프랑스, 『아 따블르 : 빠리』를 접으며