신용철의 참쉬운 천연식초 만들기

▣ 출판사서평

이 책 『신용철의 참쉬운 천연식초 만들기』는

전통 천연식초 만들기의 A to Z

천연식초는 전문가들이나 만든다?

모든 가정의 필수 조미료인 식초는 사실 우리 건강에 더없이 유익한 기적의 물이다. 하지만 이런 기능성은 첨가물 없이 천연 재료를 사용하고 자연적으로 발효시켰을 때에만 얻을 수 있는 것이다. 이처럼 귀한 천연식초는 그러나 대부분의 사람들에게 그림의 떡이었다. 전문가들의 설명을 아무리 들어도 그 과정이 너무나 복잡하고 기간도 만만치 않아서 선뜻 직접 만들어보겠다고 나설 용기가 생기지 않는 것이다. 설령 그런 용기를 냈다 하더라도 잘못된 상식 때문에 아까운 재료만 낭비하기 일쑤다.

누구나 100퍼센트 성공할 수 있는 비법!

이 책은 전문가가 아닌 일반인 누구나 자연발효 천연식초를 직접 만들 수 있는 비법을 공개하고 있다. 식초 만들기의 기본인 막걸리 만들기와 막걸리를 이용한 식초 만들기를 시작으로, 4계절 생산되는 제철 재료들을 이용하여 가장 간단하고 확실하게 몸에 좋은 천연식초 만드는 법을 설명하고 있는 것이다. 식초 만들기의 핵심만을 간추리고 있기 때문에 복잡할 것이 없고, 저자의 다년간에 걸친 경험과 노하우를 바탕으로 친절하게 설명하고 있기 때문에 누구나 이 방법대로만 하면 반드시 천연식초를 만들 수 있다. 가족의 건강을 지켜줄 천연식초, 이제 우리 손으로 직접 만들어 활용하자.

102가지 레시피 전격 공개

온라인에서 효소박사, 식초박사로 더 유명한 이 책의 저자는 우리의 주변에서 가장 쉽게 구할 수 있는 재료들을 활용하여 천연식초 만드는 방법을 설명하고 있다. 채취하기 어려운 깊은 골짜기의 산야초나 값비싼 한약재가 아니라 마트나 시장에서 누구나 구할 수 있는 재료들을 위주로 설명하고 있기 때문에 실용성 만에서 다른 식초 만들기 책들과는 괘를 달리한다. 이미 만들어놓은 다량의 효소 발효액이나 그 건더기로 천연식초 만드는 방법도 설명하고 있어 그만큼 활용도가 높다.

▣ 작가 소개

저자 : 신용철
저자 신용철은 찾아가는 발효학교와 자연 친화기업을 운영하고 있으며, 할머니에서 어머니, 저자에 이르기까지 3대를 이어오고 있는 자연발효 전통식초를 전하기 위해 20년 이상 천연식초를 만들며 연구하고 있다. 식초와 더불어 효소, 막걸리, 차를 사랑하고 배우고자 하는 사람들과 가까이하기 위해 온?오프라인에서 적극적인 활동을 하며 발효박사, 식초박사로 알려져 있다. 또한 각종 방송매체에 발효 및 식초 전문가로 출연하여 천연식초 만들기 비법을 전하고 있다. 군산, 진안, 양평에 터전을 두고 발효와 식초 재료로 사용되는 곡물과 산야초를 가꾸며 천연발효식초와 발효식품을 만들고 있다.

효소 만들기 비법노트의 저자며 찾아가는 발효학교 교장, 찾아가는 발효학교 자연발효 전통식초 강사, 신용철 천연식초연구소 소장, 자연발효 전통식초 연구회 회장
, 자연발효식초 만들기 체험 캠프장 소장, 농업기술센터 천연식초 강사, 귀농지원센터 전통식초 강사, 전국 평생교육원 전통식초 강사, 전국 대학, 백화점, 문화센터 등 전통식초 강사의 활동하고 있다.

또한 KBS 무엇이든 물어보세요, 생생정보통. 생방송 오늘·생로병사의 비밀, MBN 천기누설, SBS... 출발 모닝와이드, MBC 생방송 오늘의 아침 외 다수 방송의 건강프로그램 출연 중에 있다.

▣ 주요 목차

들어가는 말

PART 1 천연식초 만들기의 준비

자연이 선물한 기적의 물 / 신용철의 식초 건강법 / 필수 재료 준비하기 : 엿기름, 누룩, 현미밥, 막걸리와 약주, 생막걸리로 종초 만들기

PART 2 제철 재료로 천연식초 만들기

봄 : 돌나물식초, 민들레식초, 쑥식초. 양파식초, 질경이식초

여름 : 가지식초, 고추식초, 깻잎식초, 당근식초, 마늘식초, 복분자식초, 복숭아식초, 블루베리식초, 수박식초, 수세미식초, 여주식초, 연근식초, 오미자식초, 자두식초, 토마토식초, 파인애플식초, 포도식초

가을 : 감식초, 도라지식초, 배식초, 브로콜리식초, 사과식초, 솔잎식초, 양배추식초, 오가피식초, 유근피식초, 헛개나무식초, 호박식초

겨울 : 귤식초, 바나나식초, 쌍화탕식초, 현미식초,

PART 3 초간단 천연식초 만들기

당귀식초, 망초식초, 방풍식초, 쑥식초, 아카시아꽃식초, 우슬식초, 찔레꽃식초, 황기식초, 감자껍질식초, 고춧잎식초, 검정콩식초, 겨우살이식초, 길경식초, 석류식초, 오가피식초, 우엉식초, 칡식초, 파뿌리식초, 계피식초, 다시마식초, 무식초, 볶음식초, 상지식초, 생강식초