옥수수의 습격

▣ 출판사서평

시청자들을 충격에 빠뜨린 SBS 스페셜 「옥수수의 습격」
우리의 식탁은 옥수수에 점령당했고,
우리는 점점 걸어 다니는 옥수수로 변해가고 있다!
이것이 바로 우리의 건강을 위협하는 가장 무서운 변화이다!

1970년대 이후 전 세계의 여물통(소고기, 우유, 치즈, 버터)과 모이통(닭고기, 계란)이 옥수수 알곡으로 채워지면서 우리도 모르는 사이 우리들 자신의 섭생이 바뀌었다. 옥수수 지방을 먹게 됨으로 인해 우리들의 몸과 마음이 서서히 병들어 가고 있는 것이다. 연구자들은 가축을 통한 옥수수의 섭취가 비만, 심장병, 고혈압, 알레르기, 불임, 폭력성 증가 등으로 나타나고 있다고 강력히 경고하고 있다. 우리는 뜻하지 않게 ''옥수수의 습격''을 받고 있는 것이다.
SBS 스페셜 「옥수수의 습격」을 제작하기 전까지 나는 옥수수에 많다는 오메가-6 지방산이 무엇인지 전혀 몰랐다. 나는 과학자도 아니고 의사도 아니며 영양사도 아니다. 그저 건강문제에 관심이 많은 방송 PD로서 20년 넘게 닦아온 취재력과 타고난 호기심을 발휘하여 잃어버렸던 영양학의 퍼즐 한 조각을 찾아들고 전체적인 그림을 짜맞추려고 시도했을 뿐이다.
전체적인 그림의 얼개가 눈에 들어오자 나는 발견한 것을 프로그램으로 만들기 위해 밖으로 뛰쳐나갔다. 그리고 지구 한 바퀴 반을 도는 대장정의 취재 끝에 우리 먹거리의 시스템이 어디서부터 잘못되었는지 분명히 알게 되었다.

축산사료에는 오메가-3가 거의 없다. 닭, 오리는 물론이고 돼지도, 소도 미국산 옥수수를 먹는다. 우리가 먹는 축산품의 대부분이 옥수수를 기반으로 만들어진다. 우유, 요구르트, 치즈와 이를 사용한 음식들, 소고기, 돼지고기, 닭고기와 그 가공제품, 라면 같은 2차 가공제품 등을 합치면 우리가 간접적으로 먹는 옥수수 양은 상상을 초월한다. 우리의 식탁은 옥수수의 오메가-6에 점령당한 지 오래이다.
- 유진규 ㅣ SBS 다큐멘터리 PD

▣ 작가 소개

저 : 유진규
1965년생으로 중학교 3학년 때부터 방송 프로듀서를 꿈꿨으나 교사가 되라는 부모님의 권유로 서울대 영어교육과에 진학했다. 재학 중 카투사로 입대하여 AFKN에서 뉴스 카메라맨으로 잠시 근무하게 되면서 방송 프로듀서가 될 결심을 굳혔다.

‘다큐멘터리 서울’, ‘인디컴’ 등 다큐멘터리 전문독립제작사를 거쳐 1995년 ‘SBS프로덕션’에 입사하게 되면서부터 본격적인 공중파 방송 프로듀서의 길을 걷게 된다. 환경문제를 주제로 한 최초의 정규 프로그램인 「환경탐사 그린맨을 찾아라」를 기획 제작했고, 방송현장에 소형 캠코더를 처음 도입한 「특명 아빠의 도전」, 소시민의 성공사례를 드라마타이즈로 제작한 「인생대역전」, ‘대박집’과 ‘쪽박집’이라는 유행어를 만들어낸 솔루션 프로그램 「해결! 돈이 보인다」 등을 기획연출했다.

2005년부터는 스스로 ‘친정’이라 여기는 다큐멘터리에 전념할 수 있게 되었다. 「SBS스페셜, 환경호르몬의 습격」(2006년 방송대상 수상), 「SBS스페셜, 알파걸 그들이 빛나는 이유」, 「SBS스페셜, 인간동력 당신도 에너지다」 등을 제작했다. 특히 「인간동력」 편을 제작하기 위해 6개국 20여 개 도시를 날아다니며 직접 발로 취재하는 열의를 보였다.

특히 환경 관련 다큐멘터리를 다수 제작한 유진규 PD는 플라스틱 쓰지 않기, 요리하고 설거지하는 아빠 되기, 자전거 타기 등 자신이 만든 다큐멘터리의 주제의식을 생활 속에서 실천에 옮기고 있다. 반대로 말하면, 이는 스스로 옳다고 여기는 것만을 다큐멘터리에 담아왔음을 의미하는 것이다.

현재는 우리말과 우리문화의 놀라운 이면을 퀴즈 형식으로 보여주는 「대한민국 국민고시」를 기획연출하고 있다. 「SBS스페셜, 알파걸 그들이 빛나는 이유」의 취재기를 책으로 써서 펴낸 『왜 여자아이들이 공부를 더 잘할까』(디자인하우스, 2007)에 이어 이번 책은 두 번째 저서다.

▣ 주요 목차

-들어가는 말

1. 기적의 버터
두 가지 의문
버터광 지미 무어
아무 버터나 먹는 게 아닙니다
기적의 열쇠, 오메가-3
버터를 먹고 살을 뺀 사람들이 수백 명이라고요?
왜 요즘 버터는 딱딱하죠?
비결은 풀이었다
버터를 살려낸 대머리 박사님

2. 닭은 부리로 계란을 만든다
그녀와의 멋진 점심식사
그리스 달걀과 미국 달걀
크레타 섬의 비밀
영양결핍 상태의 아이들
프렌치 패러독스와 가스코뉴의 역설
풀을 먹여 키우는 프랑스 토종닭

3 생명은 오메가-3 지방산을 선택했다
오메가 지방산이 도대체 뭐죠?
생산용 VS 저장용
오메가-3에 열광하는 철인3종경기 선수
구석기인처럼 먹어라
태초의 청사진과 오메가-3
생명의 속도
세포막 전쟁터에서는 지금 무슨 일이 벌어지고 있는가?
세포의 가속 페달 DHA
가을나라 다람쥐
평화유지군 EPA

4.악마의 시소, 문제는 균형이다
오메가-6를 먹고 자라는 암세포
오메가-6는 심장의 적이다
염증 반응과 지방산 균형
비만의 원인, 오메가-6
지방산 균형과 정신건강

5.이누이트는 풀을 먹는다
이누이트에 심장병이 없는 이유
이누이트는 풀을 먹는다
먹이사슬을 보라

6.옥수수 먹이사슬
옥수수 만능시대
옥수수 산
사육장의 소들이 슬픈 까닭은?
당신이 소라면 옥수수를 먹고 싶겠습니까?
옥수수는 ‘아픈 소’를 만든다
나쁜 기름으로 가득한 고기
세계를 뒤덮은 피드롯
들판에 꽃들은 지고
옥수수가 선택받은 까닭은 스피드
돼지도 닭도 옥수수를 먹는다
우리는 옥수수를 얼마나 먹고 있나?
미국산 옥수수를 먹는 한국의 가축들

7.기름진 음식도 건강할 수 있다
소치는 심장 전문의 애슐리 박사
소고기를 먹고 새 생명을 얻은 사나이
요리전문가가 된 천식 환자
방목한 소고기가 더 부드럽다
스탠리의 질병을 치유한 것은 소고기의 무엇일까?
나사(NASA)가 인공식품을 포기한 이유는?
환원주의 영양학의 한계
옥수수로 만든 비타민은 비타민이 아니다
풀의 결핍
슈미트 박사의 당뇨 실험과 CLA

8.로밀크 신드롬
우유 먹고 알레르기를 고쳤어요
암을 이기는 우유
목장 로밀크란 무엇인가?
살아 있는 효소가 없다는 것은?
로밀크에 열광하는 사람들
우유가 독이 된 사연
술공장 우유
파스퇴르의 승리와 우유의 패배
로밀크가 주는 희망

9.오메가-6 식용유의 폭격
아이젠하워 대통령의 콜레스테롤 걱정
지질가설은 옳은가?
포화지방은 죄가 없다
지질가설은 왜 폭주기관차가 되었나?
진짜 범인은 식물성 기름이었다
슬픈 마가린 실험
실패로 끝난 콜레스테롤과의 전쟁
이상한 피시버거
식물성 식용유에 환호한 산업
좋은 기름과 나쁜 기름

10.콜레스테롤을 낮추는 소고기
세상에서 가장 행복한 실험
축산농가의 현실
압도적인 오메가-3가 필요하다
멕시코의 지혜, 치아
옥수수밭의 들깨
오메가-3 강화사료의 탄생
놀라운 소고기 실험
소들의 편에서도 오메가-3 강화사료가 좋았을까?

11.잡초를 사랑하는 농부들
풀 먹는 돼지
산속의 돼지농장
유정란 농장
소와 초원의 공생
옥수수로 대체된 초원의 생물학적 다양성
옥수수와 흙의 위기
환경위기와 육식문화
행복한 소

12.육식문화를 위한 제언
채식 대 육식, 선택은?
승자의 식탁
풀을 기반으로 한 육식문화를 위하여
-참고문헌

*한국방송통신 심의위원회 좋은프로그램상 수상!