송학운 김옥경의 암을 이긴 한그릇 치유밥상

▣ 출판사서평

암을 사라지게 하는〈자연생활의 집〉힐링 레시피

평균 수명이 크게 높아진 이 시대, ‘암’은 생명을 위협하는 가장 강력한 질병이다. 국가암등록통계자료(2009)에 의하면 한국인은 수명 81세를 기준으로 봤을 때 3명 중 1명이 암에 걸린다고 한다. 이렇듯 ‘암’은 우리 중 누구에게나, 언제든지 쉽게 생길 수 있는 질병이다. 암 발병에 가장 큰 영향을 미치는 원인으로 여겨지는 부분이 바로 식생활이다. 식생활만 바꿔도 암은 얼마든지 예방 가능하다.
각종 매체를 통해 ‘암을 이긴 자연식’의 중요성을 알린 송학운·김옥경 부부는 많은 암 환자와 가족을 만나면서 아무리 몸에 좋은 음식이라고 한들 복잡한 음식은 고역이라는 사실을 알게 되었다.
"암 환자는 굵어 죽는다"라는 말이 있다. 병마와 마주하는 어려움보다 제대로 먹지 못해 겪는 고통이 더 크다는 뜻이다. 환자에게는 항암 치료만큼이나 ‘잘 먹는’ 영양 관리가 필요하다. 음식 냄새를 제대로 맡지 못하는 환자에게는 입을 개운하게 하는 유동식으로 입맛을 돋우고, 흰죽이 질린 환자에게는 각종 곡물과 견과를 활용한 별미 죽으로 영양을 골고루 섭취하게 해줘야 한다.
《암을 이긴 한 그릇 치유 밥상》은 쉽고 간단하게 만들면서 한 그릇에 영양 균형을 맞춘 일품 요리를 제안한다. 이 책에 담은 123품의 요리는 자연의 이치를 담은 제철재료로 쉽고 간단하게 만들 수 있는 한 그릇 메뉴다. 동물성 재료는 전혀 사용하지 않았으며, 큰 품을 들이지 않고 빠르게 요리해 맛있게 먹을 수 있는 장점을 지녔다. 또한 여러 가지 찬을 곁들일 필요가 없어 간편하다.

암 수술 직후 VS 수술 1년 후… 시기별 맞춤 요리

암 진단 후 많은 가족들이 회복에 좋다는 약은 모조리 사들여 복용하는 등 공을 들이다가도 막상 몸 상태가 호전되면 암 발병 전 식생활로 돌아가 암이 재발하는 경우가 많다. 이 책은 암 수술 직후와 회복기로 시기를 나누어 항암 치료를 받는 환자들이 맞닥뜨리는 먹거리 문제를 속 시원하게 해결해 준다. 암 수술 후 오심과 구토가 심할 때는 과일탕과 냉국으로 속을 개운하게 만들고, 항암 치료 후에는 버섯들깨찜, 밀불고기 등을 요리해 온 가족이 함께 자연식을 즐기도록 돕는다. 한 그릇을 먹더라도 영양을 균형 있게 섭취할 수 있는 요리는 암 환자는 물론 건강한 삶을 갈망하는 이들에게 지침이 된다. 아픈 몸과 마음을 되살리는 ‘자연식’의 맛을 알게 해줄 품격 있는 한 그릇 요리로 우리 집 식탁이 강력해지고 건강해질 수 있다.

* 《암을 이긴 한 그릇 치유 밥상》만의 특별함

1. 동물성 재료를 전혀 사용하지 않은 자연식 요리
2. 항암 치료 시기별 맞춤 레시피
3. 환자의 특수성을 살린 한 그릇
4. 투병 중인 환자는 물론 일반인도 맛있게 먹을 수 있는 일품 요리
5. 가장 어려워하는 밀고기 반죽 & 활용 요리 15품

*《암을 이긴 한 그릇 치유 밥상》내용 구경하기

PART 1. 암 수술 후 한 그릇
먹는 것조차 힘든 암 수술 후 환자에게 무조건 잘 먹어야한다고 평소와 같은 음식을 강요하면 고통스럽기만 하다. 오심이 심할 때는 상큼한 과일로 입맛을 돋우고 죽 한 그릇을 쑬 때도 여러 가지 재료를 활용해 먹는 즐거움과 영양을 주는 노력이 필요하다. 암 수술 직후, 항암 치료시기에 필요한 회복식을 제안한다. 매스꺼운 속을 가라앉히는 요리, 기운 차리는 죽 등 환자의 상황에 맞는 한 그릇.

PART 2. 암 수술 1년 후 한 그릇
항암 치료의 긴 터널을 지나온 환자들은 서서히 체력을 회복해 식욕이 왕성해진다. 하지만 쾌유의 신호를 믿고 암 발병 이전의 무분별한 생활로 돌아간다면 재발의 위험이 커진다. 건강한 일상을 찾기 위해서 회복기 환자는 물론 가족들이 함께 즐길 수 있는 자연식 밥상이 필요하다. 누구나 쉽게, 맛있는 식탁을 차릴 수 있는 일품 요리를 제안한다.

+ (부록) 자연식 양념
생소하게 느껴지는 자연식. 하지만 기본양념 만드는 법만 알면 기존의 가정 요리를 손쉽게 자연식 요리로 변형할 수 있다. 채소국물과 마요네즈, 발효하지 않은 된장과 고추장 만들기를 알려 준다.

▣ 작가 소개

저 : 김옥경
직장암에 걸린 남편의 병 치료를 위해 자연식 요리를 시작한 후, 남편이 암을 극복하는 데 결정적인 공헌을 했다. 13년 동안 오로지 맛좋고 영양높은 자연식으로 병을 예방하고 암을 치료하는 자연식 요리 연구가로 활동하고 있다. 화학조미료를 전혀 쓰지 않고도 시각과 미각의 효과를 최대한 살린 그녀의 자연식 요리는 현재 다양한 방송매체를 통해 잘 알려져 있다. 남편과 함께 ''자연생활의 집 9박 10일 자연식 체험 프로그램''을 운영하고 있으며, 많은 사람들에게 맛있는 자연식을 선보이며 전파하는 데 여념이 없다. 각종 요리 강습에 강사로 나서고, 방송에도 간간히 얼굴을 비추고 있다.

암환자들에게 자연식과 자연생활을 체험하게 하고 설파할 목적으로 그들이 운영하는 『자연생활의 집』은 명성을 듣고 찾아오는 사람들로 연일 만원이다. 아무리 바빠도 『자연생활의 집』 식사는 김옥경 선생이 직접 준비한다. 방이 없다고 해도 한사코 들이미는 환자들을 위해 부부의 방까지 내어준 채 한 달에 꼬박 20일 이상을 주방에서 잠을 자야 하는 생활에도 환자들에게서 보이는 예전 남편의 얼굴, 그 간절함을 외면할 수 없어 지성으로 그들을 대한다. 요즘에는 자연식을 배우려는 사람들을 위해 강연을 다니느라 더욱 바빠졌다

▣ 주요 목차

프롤로그

1. 암 수술 후 한 그릇

생명의 기운을 불어넣는 자연 치유식

매스꺼운 속 가라앉히는 요리

콩나물무냉국
청각오이냉국
과일백김치
채소화채
과일셔벗
과일아이스크림
자연식냉면

기운차리는 죽

대두죽
콩나물죽
잣죽
감자캐슈너트죽
오트밀죽
기장죽
통녹두죽
흑미죽
늙은호박죽
무청시래기죽
단호박견과죽
팥죽
삼계맛죽
토마토스튜

보약 되는 한 그릇

순두부탕
무국밥
배추된장국밥
콩나물밥
두부양파덮밥
중화풍덮밥
김치국밥
토마토밥
애호박국수
양배추롤

입맛 돋우는 매일 반찬

고구마줄기김치
상추물김치
아삭이고추김치
청경채김치
새송이버섯장아찌
오이장아찌
깻잎장아찌
밤겉절이
도토리묵부침
방울토마토절임
뿌리채소정과
모듬피클

영양 가득한 자연식 음료

흑임자두유
현미검정콩두유
바나나두유슬러시
단호박두유
고구마두유
삶은 과일주스
삶은 채소주스
과일탕
홍시주스
복분자·매실·산딸기주스
밤·단호박식혜

손맛 깃든 별미

현미떡구이
오트밀그래놀라
들깨강정
현미찰떡말이
말린과일
무화과컴포트
견과 올린 수수부꾸미
통밀쿠키
견과류와플
공갈빵

2. 암 수술 1년 후 한 그릇

암과 마주하지 않는 자연식 한 상차림

한 끼 샐러드

감자구이샐러드
우엉샐러드
포항초샐러드
콩샐러드
약선샐러드
버섯샐러드
연근칩샐러드
고구마범벅
낫또샐러드
곤약샐러드
누들샐러드
강낭콩마카로니범벅
양배추떡샐러드

뱃심 살리는 한 그릇 밥

된장덮밥
영양찰밥
누들밥
숙주대파볶음밥
삼색초밥
크림 소스 채소덮밥
자연식잡채밥
과일카레밥
돌자반후리가케
묵은나물비빔밥
곤약지라시스시
버섯우엉주먹밥

후루룩 한 그릇 국수

유부국수
현미떡국
클로렐라볶음면
들깨칼국수
비빔냉면
김치수제비
검정콩짜장면
로제파스타
도토리물국수

온 가족이 행복해지는 일품 요리

버섯잡채
배추말이만두
수삼단호박탕수
삼색메밀전
유부버섯전골
버섯들깨찜
두부스테이크
능이버섯샥스핀
파인애플월남쌈
시금치커리와 공갈빵
채소밭피자
감자라자냐

든든한 밀고기

소고기맛 밀고기 반죽
밀고기새싹말이
밀불고기
밀고기덮밥

닭고기맛 밀고기 반죽
닭강정
닭봉구이
밀고기샐러드

떡갈비맛 밀고기 반죽
토마토 소스 떡갈비
언양불고기
동그랑땡

장어맛 밀고기 반죽
간장장어구이
고추장장어구이
장어초밥

(부록) 자연식 양념
채소국물
자연식 고추장
자연식 마요네즈
자연식 된장