애플 트리

▣ 출판사서평

매일 사과 하나를 먹고 마시고 생각하자!

사과를 먹지 않고는 못견디게 만드는 책이 출간된다. 사과가 어떻게 우리 몸의 건강을 지키고, 어떻게 오랜 잔병을 이겨내게 하는지 알려주는 책, <애플트리>다. 아울러 이 책에는 사과의 효능과 함께 사과로 만들어 먹을 수 있는 요리 레시피와 사과에 얽힌 여러 가지 이야기들을 소개해 더욱 흥미롭다.
인간의 건강에 사과가 좋다는 것은 아주 오래전부터 알려진 사실이다.
미국에서는 사과를 ‘과일의 왕’이라고 부른다. 유럽에서는 ‘하루에 사과를 한 개씩 먹으면 의사가 필요 없다’는 속담이 있고, 우리나라에는 ‘사과를 많이 먹으면 미인이 된다’는 말이 있다. 또 사과는 아침에 먹으면 ‘금’, 저녁에 먹으면 ‘동’이라는 말이 전해진다. 사과를 저녁에 먹으면 위산의 분비를 촉진시켜 위가 쓰릴 수 있기 때문에 저녁보다 아침에 먹으라는 얘기다. 그리스신화에도 ‘사과는 꿀맛이 나고 모든 병을 낫게 한다’는 기록이 있고, ‘사과를 많이 먹으면 여성들은 예뻐지고 아름다워지며 남성들은 씩씩하고 건강해진다’는 표현이 있다.
이러한 옛 이야기들은 거짓이 아니다.
이 책에 따르면 사과는 비타민이 풍부해 피부 미용에 좋고, 거칠어진 피부의 회복에도 좋다. 또 포만감이 크고 열량이 적어 다이어트에도 효과적인 데다 콜레스테롤을 낮추어 주기 때문에 성인병 예방에도 그만이다. 국내 전문가들의 경우 2~3일간 사과만 먹고 다이어트 하면 살이 빠진다고 말할 정도다. 육류나 기름진 음식을 계속해서 먹게 되면 몸속에 노폐물과 독소가 쌓이는데, 사과는 이러한 노폐물 배설을 촉진시키는 역할하기 때문에 다이어트에 아주 좋다.
아울러 사과에는 수많은 영양분과 천연 항생제 등도 들어 있고 단백질과 지방, 탄수화물, 식이섬유 등이 골고루 함유돼 있다. 또 칼슘, 철, 나트륨 같은 무기질뿐만 아니라 칼륨도 많아 체내의 염분을 체외로 배출시키는 작용도 한다. 특히 사과에는 식이섬유인 펙틴이 들어있다. 펙틴은 장운동을 촉진시켜 불필요한 찌꺼기가 장에 머무르는 시간을 줄여준다. 장내에 독소가 머무르는 시간이 줄어들면 대장암이 예방되고 변비 예방에도 좋다. 변비가 심한 사람은 아침식사 전에 사과 한 개를 꾸준히 섭취하면 좋은 효과를 볼 수 있다.
사과는 당뇨병에도 좋다. 식물섬유를 많이 포함하고 있는 사과는 칼로리 과다의 걱정 없이 사과 한 개만으로도 공복감을 채울 수 있다. 칼로리 섭취량을 제한받는 당뇨병 환자에게 일석이조다.
프랑스의 저명한 베아트리스 드 레이날 영양학자는 추천사를 통해 "이 책에는 이미 잘 알려진 사과 요리 레시피와 과학적 증명이 결합된 새로운 레시피들이 총 정리되어 있어서 사과에 대한 새로운 지식을 새록새록 발견하게 될 것"이라며 "사과 연구가든 일반 독자든 간에 모두 이 책을 읽어보길 바란다"고 소개했다.
이 책은 프랑스의 웰빙 음식과 다이어트 전문가인 안느 뒤프르가 썼다. 안느 뒤프르는 <애플트리>뿐만 아니라 영양학과 자연의학에 관한 수많은 베스트 셀러 저서를 집필했다. 주요 저서로는 <오키나와 식단>, <콜레스테롤 다이어트>, <소금 없이 하는 내 마법의 요리>, <나의 건강 바이블>, <점심은 슬리밍> 등이 있다.
저자는 사과를 매우 좋아하고, 사과요리도 즐긴다. 그래서 이 책은 더욱 신뢰감이 간다.
내가 모르는 사과를 처음 만나게 되면 우선 손에 닿는 촉감이 어떤지, 껍질이 반질반질한지, 그리고 과육은 부드러운지 아니면 단단한지 조사한다. 과육, 과즙, 맛, 향기가 어떤지 곧바로 알 수 있는 사과도 있지만 반대로 그냥 먹으면 새콤하지만 오리, 부뎅, 생선 요리 등에 첨가하면 그 새콤한 맛이 사라져 진짜 맛을 알 수 없는 사과도 있다. 또한 먹을 때는 신 맛 때문에 인상이 찌푸려지는데도 뒷맛이 좋은 사과도 있다. 어쨌든 나는 개인적으로 모든 종류의 사과를 좋아한다. - 본문 중에서

▣ 작가 소개

저자 : 안느 뒤프르
AnneDufour. 프랑스의 웰빙 음식과 다이어트 전문가다. 안느 뒤프르는《애플트리》뿐만 아니라 영양학과 자연의학에 관한 수많은 베스트 셀러 저서를 집필했다. 주요 저서로는《오키나와 식단》,《콜레스테롤 다이어트》,《소금 없이 하는 내 마법의 요리》,《나의 건강 바이블》,《점심은 슬리밍》 등이 있다.
amazon.com에서 ‘AnneDufour’를 검색하면 안느 뒤프르의 다양한 책을 만나볼 수 있다.

역자 : 김명열
프랑스 리모쥬대학에서 불문학 박사 학위를 받고, 문화콘텐츠 개발전문업체 Culture in Dialogue 대표이사를 역임중이다. 한국과 프랑스에서 열리는 유명 행사에 양국의 문화를 소개하면서 민간외교관 역할을 하고 있다. 역서로는 청각장애인 미스프랑스《소피 부즐로》가 있다.

▣ 주요 목차

추천글 - 베아트리스 드 레이날 영양학자
클로드 니콜라 노르망디 사과 협회 명예 회장
머리말 - 왜 사과냐고요?

001. 9가지 핵심 식재료 중 하나인 사과
002. 마요 드 벵 사과 샐러드 레시피
003. 최고의 항산화 효능을 가진 사과
004. 노화 방지 칵테일 레시피
005. 사과 품종과 용도
006. 왕 멸치 사과 요리 레시피
007. 하루에 5종류 이상의 과일과 야채를 섭취하자
008. 노르망디 트루, 소화음료 레시피
009. 生 사과는 심장을 뜨겁게 하지만 조리해 먹는 사과는 심장을 끓게 한다
010. 사과와 복숭아 베린느 디저트 레시피
011. 장봉을 얹은 사과 전식
012. 이탤리언 샐러드 레시피
013. 미용에 좋은 사과 식초
014. 사과 토닉 레시피
015. 사과는 식물성 섬유질의 결정체
016. 사과·무화과 주스, 포만감을 주는 주스 레시피
017. 콜레스트롤 분해 효과
018. 골덴 사과 크럼블 레시피
019. 심장질환 억제 효과
020. 심장 질환 예방하는 사과 콤포트 레시피
021. 사과는 산성과 알카리성 사이의 균형을 이룬다
022. 베르가모트 향 사과 벨로드 레시피
023. 심폐력 증강 효과
024. 애플 아이스티 레시피
025. 천연 리프팅
026. 안티 에이징 마사지 크림 레시피
in Addition 사과나무는 언제부터 한국에서 자랐나?

027. 피부를 젊게 만드는 묘약, 안티에이징 시럽
028. 변비 탈출
029. 다이어트 영양식 타진 레시피
in Addition 대구 사과나무의 효시는?

030. 올바른 사과 보관
031. 스무디 레시피
032. 항암 효과
033. 5종류 과일과 야채 샐러드 레시피
in Addition 슬픈 관동대지진의 기억 ‘대학살의 사과’

034. 6mg = 1.5g
035. 까드르 에피스, 비타민 콤포트 레시피
036. 사과의 피부 미용 효과
037. 사과 미용 마사지 레시피
038. 사과의 혈당지수
039. 저혈당 오트밀 레시피
040. 에로틱 사과
041. 피로 보강제 레시피
042. 사과와 IQ
043. 흰색 밀크 셰이크 레시피
044. 이웃집 사과가 더 달아 보이는 법이다
045. 애플 멜팅 레시피
046. 건망증 극복을 위한 사과주스
047. 피치 주스 레시피
048. 콜레스트롤 억제와 혈당조절 효능
049. 지방분해 젤리 레시피
050. 사과 다이어트
051. 사과 삼식 다이어트 레시피
052. 설익은 야채나 과일 익히기
053. 시든 과일 사용법
054. 사과 껍질 벗기는 노하우
055. 사과 우유 레시피
056. 검버섯 제거 효과
057. 피부를 숨쉬게 하는 사과 샐러드 레시피
058. 지방분해 효능
059. 라타폼므 레시피
060. 바닷가 산지의 사과
061. 빠르고 간편한 샐러드 레시피
062. 머리에 윤기를 주는 사과식초
063. 사과 식초 천연 헤어 영양제
064. 사과·건포도 디저트
065. 사과·건포도 디저트 레시피
066. 애플티
067. 사과 껍질 애플티
068. 첨가물 제로 칩스 (설탕 0%, 지방 성분 0%, 첨가물 0%, 가격 0원)
069. 사과 칩스 레시피
070. 과일의 왕자 사과
071. 애플 크립스 레시피
072. 사과씨
073. 사과씨 젤리 레시피
074. 사과와 폴리페놀
075. 레드 와인 사과절임 레시피
076. 하우스 박사의 독 사과
077. 백설공주 샐러드 레시피
078. 사과의 갈변
079. 레몬 애플 커드Curd 레시피
in Addition 화가 세잔느의 그림에 사과가 많은 이유?

080. 설익은 토마토 익히기
081. 푸른 사과 쳐트니Chutney 레시피
082. 포마드의 원류, 사과
083. 사과 버터 범벅 레시피
084. 애플 커드
085. 애플 커드 레시피
086. 감자와 사과
087. 화합의 사과 레시피
088. 각양 각색의 사과
089. 톡톡 튀는 레시피 레시피
090. 터키는 최초의 사과 생산지
091. 애플 캐식 레시피
092. 사과나무와 수도사들
093. 달콤한 사과 나무 레시피
in Addition 스피노자의 ‘종말의 사과’

094. 노르망디를 유명하게 만든 사과
095. 사과를 곁들인 부뎅 레시피
096. 윌리엄 텔의 사과
097. 초코 사과 레시피
098. 갈증 해소 효과
099. 사과 스트로우 레시피
100. 사과씨의 베타-블로커Beta-Blocker 성분
101. 심장을 경쾌하게 하는 사과 젤리 레시피
102. 사과 벤또
103. 다이어트 도시락
104. 사무실 위생
in Addition 왕비는 왜 백설공주에게 빨간 사과를 건넸을까?

105. 아이뽐므iPomme 레시피
106. 안티 에이징 효과
107. 사과 마스크 팩
108. 사과씨 오일
109. 촉촉한 피부를 위한 포도씨 오일 마사지 레시피
110. 시드르 사과 식초의 기미 제거 효과
111. 시드르 식초 마스크팩 레시피
112. 저칼로리 사과 다이어트
113. 다이어트 사과 주스 레시피
114. 사과 나무 심기를 통한 자연 학습
115. 사과나무와 함께 사랑이 충만한 가정 만들기 레시피
116. 안티 류마티즘 효능
117. 류마티즘 사과주스 레시피
118. 만성 피로 회복 효과
119. 수영장용 주스 레시피
120. 무더위 탈출
121. 얼음 사과주스 레시피
122. 관능적이면서도 감각적인 사과
in Addition 스티븐 잡스가 회사 이름을 애플로 지은 이유?

123. 오감 마들렌느 레시피
124. 사과, 배 그리고 수쿠비두Scoubidous
in Addition 일본 아오모리현의 사과 브랜드 ‘합격사과’

125. 뽐 뽐 삐두 레시피
126. 사과 생산
127. 사과 종합 선물 도시락 레시피
128. 토종 사과 보급
in Addition 2년 동안 썩지 않은 기적의 사과?

129. 뽀메(사과쨈) 레시피
130. 자연의 친구
131. CO²타르트 레시피
132. 구두쇠와 빈털털이의 친구
133. 공짜 디저트 레시피
134. 배낭족과 탐험가들의 친구
135. 파이터 그로그Grog 레시피
136. 피로 회복제
137. 레드 블 레시피
138. 뉴욕, 빅 애플
139. 사과 밀크 쉐이크 레시피
140. 사랑을 이어주는 과일
141. 뽐 다무르 레시피
142. 사과와 식재료
143. 닭 꼬치 사과 요리 레시피
144. 은하수의 별
145. 클레퍼스타 레시피
146. 최상의 스낵
147. 사과 스낵 레시피
148. 균형 잡힌 식사가 건강을 부른다
149. 다이어트 거울 레시피
150. 피부 노화 방지
151. 안티 에이징 크림 레시피
152. 모든 과일의 기준
153. 톱모델 레시피
154. 항암 작용 N°2
155. 암 예방에 좋은 비타민C 샐러드 레시피
156. 고픈 배를 달래주는 매직 샐러드
157. 보 분 레시피
158. 환한 미소 과일
159. 치아 건강 샐러드 레시피
160. 망간Manganese의 보고
161. 망간 케익 레시피
162. 선인들이 먹던 사과
163. 옛날방식의 타탱Tatin 사과 타르트 레시피
in Addition 미국에서 사과가 많이 생산되는 이유는?

164. 치아 보호 효과
165. 제로 칼로리 사과차 (제로 당분, 제로 칼로리, 0원 레시피) 레시피
166. 아유르베다 쳐트니
167. 6가지 맛 처트니 레시피
168. 로 푸드Raw Food 사과
169. 사과 뮤즐리Muesli 레시피
170. 전자렌지로 만드는 사과 디저트
171. 터보 애플 디저트 레시피
172. 녹색 스므디Smoothie
173. 사과 스므디 레시피
174. 인생의 음·양
175. 수학자 핫 샐러드 레시피
176. 식초 효능
177. 하우스 사과 식초 레시피
178. 프라보노이드Flavonoid 과일
179. 고 항산화 지수 사과 음료 레시피
180. 럭키 인 더 스카이
181. 사과 케이크 레시피
in Addition 뉴욕시의 별명은 빅 애플?

182. 유익한 산성 물질
183. 더운 사과와인 레시피
184. 위벽 보호
185. 감초 머핀 레시피
186. 애플티
187. 향긋한 애플티 레시피
in Addition 맛도 모양도 다양한 사과 품종은 몇 가지?

188. 남미 여성들의 미끈한 몸매
189. 마우스 사과 레시피
190. 사과 제품 얼리기
191. 에스키모 아이스 스틱 레시피
192. 사과와 사과 향 첨가 제품
193. 그로그 프라페 레시피
194. 입 맛을 돋우는 사과 껍질
195. 사과 껍질 디저트와 함께먹는 타르트 레시피
196. 공기처럼 가벼운 사과
197. 사과 무스 디저트 레시피
198. 이것은 사과가 아니다
199. 뽐다루므 사과나무 장식
200. 집에서 만드는 사과 시럽
201. 피핀 여왕 사과 시럽 레시피
202. 천연 사과 향수
203. 뽐 뽐 걸 꼬치 레시피
204. 한번의 터치가 모든 것을 바꿀 수 있다
205. 사과 트랜스포머 레시피
206. 몸짱 람보와 사과
in Addition 사과에 대해 전해오는 이야기들

207. 람보 밀페이유 레시피
208. 오즈의 마법사
209. 마법의 사과 레시피
210. 상하이 커넥션
211. 사과 넴 레시피
212. 사과 전지
213. 사과 전기 잼 레시피
214. 사과는 완전음식
215. OK 사과 레시피
216. 크리스마스 사과
217. 크리스마스 사과 디저트 레시피
218. 전통식 감자 칩스
219. 저칼로리 사과 칩스 레시피
220. 위기의 주부들
221. 미니 사과 디저트 레시피
222. 사과의 섬 아발론
in Addition 사과는 훌륭한 식사가 될 수 있다?

223. 사과 파라다이스 칵테일 레시피
224. 여신들의 먹거리, 사과
225. 사과 버블 레시피
226. 커다란 사과를 한 손에 쥐고
227. 사과 퓌레 레시피
228. 영원한 삶을 보장하는 먹거리
229. 장생을 보장하는 사과 크레페 레시피
in Addition 사과의 효능 분석해보니 ‘휼륭해’

230. 지구의 중심축, 사과
231. 할로윈 꼬치 레시피
232. 설익은 사과 재활용
233. 팝(사과 퓌레) 레시피
234. 기네스 북에 오른 사과
235. 칠리 콘 사과 요리 레시피
in Addition 사과가 가장 맛있을 때는?

236. 사과를 지켜주는 폴리페놀 성분
237. S라인 몸매 사과 스므디 레시피
238. 사과처럼 훌륭한
239. 사과 생선 레시피
240. 청송 사과
241. 청송 사과 수프 레시피
242. 바이러스 잡아주는 케르세틴
243. 사과로 만든 무공해 감기약 레시피
244. 건조 사과 칩스 되살리기
245. 사과 칩스 씨리얼 레시피
246. 제철에 사과 먹기
247. 1년 내내 맛있는 사과 즐기는 법(냉동 저장 사과)
248. 영원한 젊음의 묘약, 사과 식초
249. 알리바바와 40인의 도적 사과 식초 레시피
250. 사과식초 다이어트 효과
251. 사과식초 처트니 레시피
252. It’s not easy!
253. 초 미니 열량 사과 파이 레시피
254. 사과식초 소화 기능 강화 효과
255. 탄산수 사과식초 레시피
256. 사과식초의 비뇨기 염증 방지 효과
257. 그렌베리 스므디 레시피
258. 무공해 천연 비누 효과
259. 사과 식초 허브 로션 레시피
260. 피부 트러블 완화 여드름, 벌레 물림, 건성 피부로 인한 피부 당김, 자외선으로 인한 화상, 버짐, 미세한 상처 등
261. 사과 식초 마스크 팩 레시피
262. 시드르 식초 진통 효과
263. 시드르 식초 로션 레시피
264. 시드르 식초 수면 효과
265. 시드르 식초 차 레시피
266. 사과 식초의 스트레스 완화 효과
267. 할머니표 전통 사과 식초 목욕제 레시피
268. 생과일 먹기, 혹은 익혀 먹기
269. 사과 구이 디저트 레시피
270. 사과 식초 가글린
271. 사과 식초 가글린 레시피
272. 아담의 목젖
273. 사과 주스 보드카 레시피
274. 사과 식초의 아로마 테라피
275. 사과 식초 테라피 레시피
276. 도핑 걱정 없는 영양제
277. 스포츠맨들을 위한 음료 레시피
278. 사과 속에 포함된 놀라운 폴리페놀 성분
279. 사과 랩 레시피
280. 사과 말리기
281. 사과 말랭이 레시피
282. 기침을 멈추게 하는 사과 식초
283. 사과 식초 기침 시럽 레시피
284. 무좀균 제거
285. 사과 식초 무좀 퇴치 로션
286. 종갓집 비밀1 - 쫀득쫀득한 닭살
287. 사과 닭요리 레시피
288. 종갓집 비밀2 - 음식이 너무 짜요!
289. 사과 와비트Beet 웰빙 채소 요리 레시피
290. 종갓집 비밀3 - 천연 습기제거제
291. 사과 사탕 레시피
292. 종갓집 비밀4 - 껍질 벗긴 사과 저장
293. 사과 레몬 머핀 레시피
294. 종갓집 비밀5 - 시든 사과 주름 펴기
295. 사과 갈레뜨Galette 레시피
in Addition 운동할 때 더욱 좋은 과일, 사과

296. 종갓집 비밀6 - 손자들과 함께 하는 사과 건지기 놀이
297. 사과 오이 음료 레시피
298. 종갓집 비밀7 - 분위기 만점, 천연 촛대
299. 설탕 옷 사과 레시피
in Addition 하루 사과 한 개면 장 건강 OK

300. 사과 껍질을 활용한 체내 독성 제거
301. 사과 껍질 해독제 레시피
302. 저항성 전분Resistant Starch의 보고
303. 콜스로우Coleslaw 레시피
304. 비타민C 저장소, 사과
305. 사과·키위 스프 레시피
306. 식물성 미네랄 칼륨의 보고
307. 사과·자두 시리얼 레시피
308. 사과 예쁘게 깍기
309. 산딸기 즙 사과 부채 레시피
310. 천연 썬리스 테닝(무일광 테닝) 효과
311. 썬리스 테닝 클린징 레시피
312. 다용도로 쓰일 수 있는 설탕 절임 사과
313. 설탕 절임 사과 레시피
314. 과일 1인분 = 사과 1개
315. 야채 과일 수프 레시피
316. 사과의 다양한 품종과 특성
317. 사과, 사과, 사과 그리고 사과 레시피
318. 레드 딜리셔스
319. 연어·사과·보드카 칵테일 레시피
320. 키 크게 하는 사과
321. 타르트 타탱 사과 파이 레시피
322. 당분을 제거해주는 사과
323. 당분 제로 콤포트 레시피
324. 화해와 소통의 순간 (세상 모든 것이 아름답고, 모든 사람이 행복하다)
325. 너무나 예쁜 사과 레시피
326. 다이어트 사과 메뉴
327. 오리 가슴살·사과 요리 레시피
328. 관절염 예방 사과 메뉴
329. 호두·사과 앙상블 레시피
330. 천식 예방 사과
331. 초콜릿 사과 디저트 레시피
332. 담석 예방 사과
333. 울금을 곁들인 대구 요리 레시피
334. 사과 폴리페놀 성분
335. 레드 샐러드 레시피
336. 사과의 안티-콜레스트롤
337. 사과를 곁들인 청어 요리 레시피
338. 변비 탈출 아침 식사 메뉴
339. 뮈슬리 레시피
340. 그린 레모네이드
341. 그린 레모네이드 레시피
342. 종갓집 비밀8 - 목청 트게 하기
343. SOS 목젓 레시피
344. 종갓집 비밀9 - 피부 광택제
345. 강판에 간 사과 레시피
346. 애플 아이스티(다이어트 매직 냉차)
347. 애플 아이스티 레시피
348. 사과 모노 다이어트
349. 마술 음료 레시피
350. 설사 멈춤 효능
351. 사과를 곁들인 라이스 크림 레시피
352. 사는 즉시 먹는 사과
353. 공복감 해소 샐러드 레시피
354. 이갈이 예방 효과
355. 이갈이 방지용 해피 애플 레시피
356. 현자의 돌
357. 해피 포터 과일 샐러드 레시피
358. 폐경기 여성을 위한 과일
359. 그날을 위한 스므디 레시피
360. 사과와 사과주스
361. 사과주스 레시피
362. 눈두덩이 붓기 빼기
363. 붓기 빼기 거즈
364. 항산화 물질 과일
365. 안티옥시 스무디 레시피
366. 과일주스와 과일 스무디
367. 황색 스무드 레시피
368. 천연 사과 수면제
369. 수면을 돕는 사과 천연차 레시피
370. 사과를 활용한 피부 건강
371. 사과 보습 마스크 팩 레시피
372. 사과 타투
373. 초 간편 타투 사과 레시피
374. 미래형 사과
375. 과육까지 빨간 사과 레시피
나만의 사과 레시피