WHY 음식과 요리

▣ 출판사서평

균형 잡힌 지식의 식단
애플의 최고 경영자였던 스티브 잡스는 자사 제품을 소개하는 자리에서 “소크라테스와 반나절을 보낼 수 있다면 애플의 모든 기술을 포기하겠다. 애플의 DNA에는 기술뿐만 아니라 인문학이 녹아 있다.”고 말하며 애플 경쟁력의 원천이 인문학에 있음을 강조했다. 이는 곧 IT 업계를 포함한 다양한 곳에 인문학 바람을 일으켰다.
그동안 실용 학문에 밀려 위기에 처해 있던 인문학 분야가 최근 재조명되고 있는 건 갈수록 복잡해지고 삭막해져 가는 사회에 온기가 필요함을 다시금 깨달았기 때문이다.
‘인문학’은 인간과 문화에 대해 탐구하는 학문으로 인류가 쌓아 온 문화와 걸어온 발자취를 분석하여 비판적으로 깊이 생각해 보고 더 올바른 길을 찾아보는 데 목적이 있다. 한마디로 인문학은 모든 학문의 기초로서 삶을 보다 가치 있게 만들고 세상을 똑바로 바라볼 수 있는 눈을 갖게 해 주는 학문이라 할 수 있다.
Why? 인문사회교양만화 는 철학 문학 언어학 종교학 예술 등의 인문학을 중심으로 일상생활과 밀접한 상식과 교양 분야의 다양한 주제를 다뤄, 지(知)와 덕(德)이 조화를 이룬 균형 잡힌 교양인으로 성장할 수 있게 기틀을 마련해 준다. 아울러 초등학교 교과 과정의 국어 수학 사회 예체능 과목에 대한 이해를 높여 학습 능력을 키워 준다.
성장기 어린이들에게 고른 영양이 담긴 다양한 음식이 필요하듯 지식과 정보 역시 어느 한쪽에 치우치지 않은 균형 잡힌 ‘식단’을 마련해 주어야 한다. 이것은 교육의 궁극적 목표인 전인 교육의 출발점이기도 하다.
균형 잡힌 지식의 식단, Why? 인문사회교양만화 를 통해 폭넓은 배경지식과 교양을 두루 갖추고 가슴에 훈훈한 온기를 품은 21세기형 어린이가 되기를 바란다.

Why? 인문사회교양만화 에서 다뤄지는 각각의 주제는 초 중등학교 교과 과정과 연계하여 국어 수학 사회 예체능 과목 등 초등학교 교과 학습에 효과적임은 물론 중등 교과 과정의 선행 학습에 도움이 되도록 했다. 각 권마다 해당 분야의 전문학자 교수 연구원들의 세심한 감수로 내용의 정확성을 확보했다.
Why? 시리즈의 특장점을 그대로 살려, 주제를 쉽고 재미있게 풀어내는 한편 핵심적인 내용은 팁 박스로 일목요연하게 정리하고 생동감 넘치는 사진 자료를 풍부하게 실었다. 또 어려운 전문 용어나 꼭 필요한 한자어는 풀이를 따로 두어 어린 독자들의 지적 호기심을 풀어준다.
특히 책의 뒷부분에는 현재 EBS 사회탐구 대표강사인 반주원 선생이 직접 출제하고 해설한 서술형 문제를 담은 반주원 쌤의 논술 터치 를 마련했다.
반주원 쌤의 논술 터치 는 학습 내용의 핵심을 헤아려 보는 단답형 문제와 학습 내용을 정확히 이해하여 논리적인 생각을 펼쳐 보는 서술형 문제로 꾸며, 논리력과 창의력을 중시하는 논술 시험 대비에 도움이 되도록 했다. 뿐만 아니라 부모를 위한 모범 답안과 문제 해설을 제공해 어린이들의 깊이 있는 책 읽기와 문제 해결 능력을 지도하는 데 도움을 준다. 말미에는 찾아보기 를 두어 주요한 내용을 쉽게 찾을 수 있도록 했다.

음식과 요리로 풀어낸 먹거리 생활사!
처음 인류는 배고픔을 달래기 위해 자연에 있는 재료를 날것으로 먹었다. 어느 날 불을 발견하면서 재료를 굽고 끓이고 삶는 등 다양한 방법으로 요리를 했다. 그러다가 점점 단지 배고픔을 해결하는 차원에서 벗어나 음식을 더욱 맛있게 먹기 위한 수단으로 새로운 재료와 양념을 넣어 색다른 요리를 만들어 내기도 했다. 농경의 발달과 함께 정착 생활을 한 후로는 각 지역의 특색에 맞는 음식 문화가 생기게 되었고, 이후 음식 문화는 민족이나 국가, 지리와 기후 등의 영향을 받아 더욱 다양하게 발전했다. 같은 재료를 이용해 만들더라도 개성 있는 조리법에 의해 전혀 새로운 요리가 만들어지게 된 것이다.
우리나라의 불고기, 이탈리아의 피자, 중국의 베이징 카오야, 스위스의 퐁뒤, 브라질의 페이조아다 등 각 나라를 대표하는 수많은 전통 음식이 이러한 역사 속에서 탄생했다. 이러한 음식들은 각 나라의 문화와 환경, 시대의 영향을 받아 끊임없이 발전해 왔다.
why? 음식과 요리 편에는 세계 곳곳의 다양한 음식들이 만들어진 배경과 음식에 담긴 독특한 역사 이야기, 음식이 오랜 시간 변화해 온 과정 등을 두루 담았다. 또한 각 지역마다 독특하게 발달한 음식을 자세히 소개해 그 나라의 생활과 문화를 엿볼 수 있게 했다. 아울러 다른 나라의 음식을 현지에서 먹을 때 지켜야 할 예절도 알아본다.
프랑스 식탁 문화의 창시자 브리야사바랭이 “당신이 무엇을 먹는지 알려 주면 나는 당신이 누구인지 말할 수 있다.”고 했던 것처럼, 긴 세월 동안 먹어 온 음식은 그 사람이 어떤 사람인지 알게 하거나, 더 나아가 한 나라의 문화까지도 알 수 있을 만큼 많은 것을 담고 있다.
이 책이 미래 요리사를 꿈꾸는 어린이들에게 음식에 숨겨진 의미를 알게 하고 음식에 대한 새로운 매력과 신선한 자극이 될 수 있기를 바란다.

▣ 주요 목차

티어스 별에서 온 엄지
인류의 역사와 함께한 음식 문화
자연 그대로 즐겨 먹는 음식
오래 두고 먹을 수 있는 음식
몸에 좋은 우리 음식
불의 발견과 요리의 진화
보글보글 끓여 먹는 음식
뜨거운 증기로 쪄 먹는 음식
밥 없이는 못 살아
빵의 발전
세계의 여러 가지 빵
후루룩후루룩, 면 음식
꿀꺽꿀꺽, 음료의 역사
추운 날 생각나는 음식, 퐁뒤
초원에서 만들어진 케밥
음식 맛을 돋우는 양념
세계 속 다양한 식사법
식사할 때도 예의가 필요해
특별한 날에 먹는 음식
세계의 독특한 음식
세계 속 다양한 음식 문화
맛있는 음식, 행복한 요리