약이 되고 궁합 맞는 음식 동의보감

▣ 출판사서평

손수 가루 내고, 달이고, 즙을 내어 병을 다스린다

이 책은 우리 주변에 있는 식품 하나하나, 산이나 들에 지천으로 보이는 풀꽃, 열매, 뿌리, 이파리까지 모두 약이 될 수 있다는 지혜를 준다. 또 밥상 위의 음식도 약이 될 수 있으며 누구든 가루 내고, 달이고 즙을 내어 먹는 것으로 병을 다스리고 건강을 지킬 수 있다는 점도 알려주어, 한약이 소수의 경제적인 능력이 있는 사람만 접할 수 있다는 막연한 거리감을 덜어준다.

우리가 늘 식탁에서 대하는 식품이 훌륭한 약이 될 수 있고, 약재로 쓰이는 모든 들풀도 음식 재료로 쉽게 이용할 수 있다고 하니 얼마나 반가운 일인가. 또 서로 상승 작용을 하는, 궁합이 잘 맞는 식품과 요리법도 재미있게 풀어준다. 책에 나온 대로 한약재 시장이나 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 동의음식을 만들어 먹고, 식습관과 생활습관을 바로 잡으면 건강을 지키고 병을 다스릴 수 있다.

독자들이 쉽게 찾아볼 수 있도록 흔한 질환과 증세, 여성만의 병과 증세, 아이에게 일어나기 쉬운 병과 증세에 따라 ''약이 되고 궁합이 맞는 음식''을 처방하고 이에 맞는 요리법을 소개한다. 각종 무기질과 비타민, 식물성 섬유질이 풍부한 야채류를 슬기롭게 섭취하면 여러 가지 증세를 가라앉히고 갖가지 성인병을 예방한다는 것은 잘 알려진 사실. 각종 질환의 예방에 도움이 되는 야채의 종류와 효능, 섭취 요령도 짚어준다. 야채나 산채의 영양성분을 농축 상태로 마실 수 있는 녹즙에 대한 정보도 실려 있어 자신의 증세와 체질에 따라 마시면 건강에 도움이 된다.

두 가지 식품을 함께 섭취할 경우 영양분의 손실이 생기기도 하고, 정반대로 영양효율이 크게 향상되기도 하는데, 함께 먹으면 좋은 궁합이 맞는 음식과 서로 피해야할 음식도 있다. 그 밖에 약이 되는 산야초의 종류와 조리법, 소문난 민간요법과 경혈요법, 전국에서 소문난 명의도 있으므로 꼼꼼히 챙겨두면 요긴하게 활용할 수 있다. 무엇보다 동의보감 처방으로 만든 신재용 선생의 확실한 진단과 치료 음식들로 꽉 짜여져 있으므로 우리집 ''음식건강백과''로 곁에 두고 볼만하다.

▣ 작가 소개

저 : 신재용

申載鏞
이 시대 명의로 꼽히는 그는 TV와 책을 통해 누구나 쉽게 건강을 돌보고 예방, 치료할 수 있게 그 방법을 가르쳐준 공로자이기도 하다. 의료봉사단체 〈동의난달〉을 창설하여, 의료 혜택을 받지 못하는 소외된 사람들을 위해 지금도 끊임없이 의료 봉사 활동에 힘쓰고 있다. 1946년에 태어나 경희대 한의대 수석 졸업과 한의사 국가고시 수석 합격을 하였으며, 현재 남양주시에서 가업으로 이어져 온 한의사의 길을 6대째 계승하고 있다.

동양 의과 대학, 경희대 법대, 건국대 사학과를 졸업하고 다시 경희대 한의대를 졸업한 특이한 경력으로, 멀게만 느껴졌던 동양 의학서 동의보감을 알기쉽게 풀이하여 누구나 쉽게 건강을 돌보고 예방, 치료할 수 있도록 그 방법을 구체적으로 제시하였다. 대학시절부터 의학, 법학, 사학 등 학문적인 기반이 폭넓어 건강한 생활을 위한 접근법도 매우 다양한 각도에서 관찰한다.

MBC 라디오와 TV, SBS, EBS, KBS TV 등에서 한의학을 알기 쉽게 풀이하여 누구나 쉽게 건강을 돌보고 예방, 치료할 수 있도록 하였고, 동국대학교와 경산대학교 한의학과에서 신계내과학을 강의한 바 있다. 숭실 OB남성합창단 단장을 역임하였고, 서울 경기 뿐 아니라 고흥 등 지역에서도 건강비결을 전하기 위해 바쁘게 다닌다. 40년 가까운 진찰과 치료 경험을 통해 그는 온갖 질병에 맞서왔다.

저서로는 『TV 동의보감』, 『신동의보감』, 『체질동의보감』, 『약이 되고 궁합 맞는 음식 동의보감』, 『먹으면 치료가 되는 음식』『민의학 동의보감』, 『라디오 동의보감』, 『녹차와 약차』, 『남성 동의보감』 『건강은 마음으로 다스려라』, 『휘파람을 부세요, 네?』, 『가장 신비로운 비밀』『망진』『알기 쉬운 가정의학』『명의 신재용 아주 쉬운 지압 건강법』『음식 동의보감』등 100여 권의 메디컬 에세이집과 한방 전문 의서들이 있다.

▣ 주요 목차

1 약이 되고 궁합이 맞는 음식

chapter 01 병을 다스리는 동의음식
혈압이 높다 _ 뽕나무잎 달인 물, 녹차 요구르트, 회화나무
혈압이 낮다 _ 가시오갈피 달인 물, 숙지황차, 인삼차
심장병이 걱정된다 _ 가시오갈피 달인 물, 당귀차, 우황청심원, 표고버섯꿀가루 꿀차
동맥경화증으로 고생한다 _ 귤껍질차, 솔잎술, 녹차요구르트, 천마 달인 물, 양파껍질 달인 물
당뇨가 있다 _ 가시오갈피 달인 물, 호박, 초두, 비파차, 다래술, 두릅나물
혈액순환이 잘 안된다 _ 당귀차, 부추, 홍화차, 복령계란주
중풍으로 고생한다 _ 진달래꽃술, 둥글레술, 우황청심원, 야채즙
소화가 잘 안된다 _ 무즙, 밤암죽, 귤껍질차, 지출환, 산사자, 삽주뿌리
설사를 자주 한다 _ 부추죽, 밤암죽, 매실조청, 도토리, 붕어회
변비가 심하다 _ 사과 갈은 것, 검은깨현미죽, 삼백초 와인, 파 달인 물, 감자생즙
위·십이지장 궤양이 있다 _ 율무차, 연근튀김·연근조림, 생감자즙, 갑오징어뼈가루, 양배추즙
만성위염으로 고생한다 _ 칡뿌리 달인 물, 초룡담, 쇠뜨기차
요로결석이 있다 _ 조기, 수박, 범의귀잎
장이 안좋다 _ 도토리묵, 생강찹쌀미음, 감, 곶감, 이질풀
치질로 고생한다 _ 알로에즙, 모란꽃 달인 물, 호두차, 현미죽· 현미밥
소변보기가 힘들다 _ 오이, 상추, 가오리, 차전초
신장병이 있다 _ 쇠뜨기차, 달팽이 달인 물, 팥밥, 범의귀잎, 다시마, 쇠비름차, 옥수수 달인 물
간장이 좋지 않다 _ 매실조청, 복숭아, 동물의 간, 모시조개, 지황차
소변이 자주 마렵다 _ 은행, 호박, 해삼, 다래술
정력감퇴가 걱정이다 _ 산딸기주, 동충하초 닭찜, 두충차, 양파사과조청, 녹용수프, 육린주
기관지 천식으로 괴롭다 _ 배시럽연근즙, 머위꽃대 달인 물, 도라지 달인 물, 마늘물엿, 영지차
감기에 잘 걸린다 _ 인삼오미자차, 차조기잎 달인 물, 무꿀절임
폐가 좋지 않다 _ 자라탕, 비파차, 오리탕, 맥문동
가래가 많이 낀다 _ 배꿀즙, 살구씨기름, 귤껍질차, 도라지 무침
숙취로 고생한다 _ 북어국, 감식초, 오이즙, 칡차
머리가 자주 아프다 _ 두릅뿌리 달인 물, 들국화 화전, 천마 달인 물, 백목련차
불면증에 시달린다 _ 사과호두즙, 죽순닭죽, 양파
쉽게 피곤하다 _ 잔대뿌리무침, 황기차, 콩 볶은 것
스트레스가 심하다 _ 토란대무침, 식초, 백합 달인 물, 얼룩조릿대 달인 물
신경통이 심하다 _ 솔잎찜질, 매실주, 두릅껍질 달인 물
류머티즘·관절염으로 고생한다 _ 마늘달걀, 약쑥 목욕, 율무 달인 물
눈이 아프고 침침하다 _ 결명자차, 구기자차, 물푸레나무 달인 물, 국화차
전립선에 이상이 있다 _ 지황뿌리조림, 검은콩식초, 산마죽, 말린 가지 가루
담석이 생겼다 _ 바지락 농축액, 매실 장아찌 달인 물, 연근즙, 삶은 고구마
식욕이 없다 _ 포도주, 씀바귀·고들빼기나물, 현미식초, 정향
입안에 염증이 있다 _ 소금물 양치, 산초 달인 물, 다시마 가루, 가지꼭지 가루, 세신
무좀 때문에 성가시다 _ 삼백초 식초 절임, 매실조청, 녹용털 연고, 식촛물
머리카락이 자꾸 빠진다 _ 고추술, 생강즙, 식초, 반하뿌리 가루
기억력이 떨어진다 _ 땅콩초절임, 오미자차, 참깨우유, 녹차, 연근즙, 총명탕

chapter 02 여성에게 좋은 동의음식
월경이 불규칙하다 _ 마즙, 숙지황, 익모초 달인 물, 솔잎차
생리통으로 고생한다 _ 쑥차, 익모초 달인 물, 옻닭
빈혈이 심하다 _ 쇠간 완자밥, 오리고기 소주, 굴숙회, 시금치, 고등어 카레구이, 삼백초 달인 물
허리가 아프다 _ 부추술, 청주 목욕, 돼지콩팥두충찜
어깨가 아프다 _ 고추찜질, 엄나무껍질차, 천남성 연고
몸이 자꾸 붓는다 _ 달개비꽃 달인 물, 팥즙, 쇠비름차, 가물치탕
가슴이 뛰고 불안하다 _ 사과파이, 백합 달인 물, 말린 멸치볶음, 대추차
히스테리가 심하다 _ 멸치 우린 물, 연꽃씨죽, 차조기 달인 물
살이 쪄서 고민이다 _ 다시마 가루, 잣, 배차, 율무차
자궁에 출혈이 있다 _ 잣죽, 호박꼭지 달인 물, 쑥차
피부가 거칠다 _ 표고버섯꿀가루, 우엉율무죽, 둥글레차, 녹차우유식초, 매실즙, 복령계량주
머릿결이 거칠고 비듬이 많다 _ 새박뿌리 달인 물, 홍차마사지, 복숭아 잎 달인 물, 밤송이구이
여드름 때문에 고민이다 _ 상추쌈, 사물탕, 승마황련탕, 삼백초차
기미·주근깨가 많다 _ 율무차, 삼백초 와인, 초란, 오이팩
냉·대하가 있다 _ 쇠비름차, 마늘꿀절임, 무잎 목욕, 홍화잎 목욕, 익모초 달인 물
방광염으로 고생한다 _ 쇠비름나물, 팥파즙, 참마죽, 연근즙
외음부 염증이 있다 _ 사상자 달인 물 좌욕, 토복령 달인 물, 표고·목이버섯 달인 물
입덧이 심하다 _ 생강차, 죽순차, 검은콩순 달인 물, 모과차
출산 후 허약해졌다 _ 굴비구이, 가물치탕, 산사자 달인 물, 염소탕
모유가 부족하다 _ 상추씨 찹쌀미음, 돼지족, 녹용털 태운 가루
골다공증으로 고생한다 _ 다시마 튀각, 포도, 참깨버터, 멸치튀김, 시금치, 매실조청

chapter 03 아이에게 좋은 동의음식
체질이 허약하다 _ 소건중탕, 굴전, 청어구이, 닭다리약튀김, 비타민 한약, 가막조개 된장국
열이 오른다 _ 칡뿌리차, 구기자 뿌리껍질 달인 물, 대나무잎 달인 물, 두부찜질
기침을 자주한다 _ 배꿀찜, 무즙, 머위꽃대 달인 물, 생강엿물, 모과설탕절임, 은행구이, 감잎차
밤에 오줌을 싼다 _ 감꼭지 달인 물, 은행구이, 당근구이
밤에 울고 짜증이 심하다 _ 까치콩 볶은 것, 등심(골풀) 달인 물, 귤껍질 달인 물
경기를 한다 _ 미나리생즙, 조구등 달인 물, 칡뿌리 달인 물
밥 안 먹고 투정부린다 _ 차조기잎 달인 물, 치자 우린 물, 계내금 볶은 것, 산사자 달인 물
두드러기가 난다 _ 탱자 달인 물, 삼백초차, 소금물 소독, 벚나무껍질 달인 물
습진이 생겼다 _ 참깨 끓인 것, 오이둥글레무침, 마늘 목욕, 황백나무 달인 것
편도선이 부었다 _ 사물탕, 구운 새우젓가루, 매실조청
축농증이 있다 _ 백목련차, 소금물 소독, 마늘 드링크
땀띠가 많이 솟았다 _ 우엉즙, 오이즙 마사지, 녹두가루파우더
머리 좋은 아이로 키우고 싶다 _ 참깨강정, 미역, 미역초채, 잇꽃 달인 물, 당귀차, 인삼오미자차

2 예방에 도움이 되는 야채

감기 예방 파뿌리, 차조기잎, 배추속대, 국화잎, 감
고혈압 예방 냉이뿌리, 고구마, 양파, 시금치, 감자, 밤, 파슬리, 셀러리, 콩
골다공증 예방 표고버섯, 레몬즙, 딸기, 양상추, 참깨, 무말랭이, 미역
냉증·냉방병 예방 미나리, 양파, 무잎, 땅콩
노화 방지 감자, 양파, 콩, 사과식초, 다시마, 부추
동맥경화 예방 귤껍질, 파슬리, 수박씨, 옥수수, 땅콩, 토마토, 콩, 감나무 잎, 해바라기씨
부종 예방 다시마, 호박, 수박덩굴, 오이
불면증 예방 애호박, 파, 호두, 말린 국화꽃
빈혈 예방 무잎, 들국화·쑥부쟁이, 인삼, 컴프리, 아몬드
설사·변비 예방 쑥갓, 쑥잎, 근대, 배추, 죽순, 밤, 부추
암 예방 무잎, 표고버섯, 달래, 우엉, 고구마, 브로콜리
위염·위궤양 예방 양배추, 유자, 연근, 석류씨
저혈압 예방 양상추, 마늘, 호박씨, 달래, 검은콩

3 이런 증세에 이런 녹즙을 마신다

간기능에 좋은 녹즙 _ 토마토 호박즙, 푸른잎채소녹즙, 달걀바나나즙
감기치료에 좋은 녹즙 _ 감즙, 칡가루귤즙, 구아바즙, 무녹즙
갱년기 장애 예방에 좋은 녹즙 _ 시금치 자두즙, 당근과 밀배아즙, 비파오렌지즙
골다공증 치료에 좋은 녹즙 _ 우유파파야즙, 참깨시금치즙, 포도키위요구르트
냉증치료에 좋은 녹즙 _ 마늘즙, 쑥갓자몽즙, 여러 가지 채소즙, 부추케일즙
동맥경화 예방·치료에 좋은 녹즙 _ 과일 채소즙, 두유사과즙, 콩가루가 든 우유, 양파당근생즙
목의 통증을 가라앉히는 녹즙 _ 물엿무즙, 물엿 알로에즙, 무화과무즙, 사과레몬즙
변비치료에 좋은 녹즙 _ 그린즙, 당근 사과즙, 다시마즙, 복숭아사과즙
불면증 해소에 좋은 녹즙 _ 셀러리 사과즙, 상추 셀러리즙, 양파생즙
빈혈치료에 좋은 녹즙 _ 파인애플딸기요구르트, 푸른잎 채소와 과일즙, 자두 사과즙, 시금치 당근즙
위염치료에 좋은 녹즙 _ 우유양배추즙, 과일요구르트, 감자당근즙
혈압조절에 좋은 녹즙 _ 쑥갓귤즙, 수박멜론즙, 두유배즙, 돌미나리즙
숙취 해소에 좋은 녹즙 _ 자두 양배추즙, 레몬즙, 토마토 오렌지즙
노화방지에 좋은 녹즙 _ 버몬트 드링크, 아보카도즙, 아몬드가루 과일즙
스트레스 해소에 좋은 녹즙 _ 당근, 양배추, 파래즙, 우유 파인애플즙
식욕증진에 좋은 녹즙 _ 두유 오렌지즙, 사과 요구르트, 키위즙
피로회복에 좋은 녹즙 _ 율무가 든 파인주스, 포도 레몬즙, 피망녹즙, 토마토 양파즙
다이어트에 좋은 녹즙 _ 오이사과즙, 생채소즙, 두유 딸기즙, 감자생즙
거친 피부를 매끄럽게 하는 녹즙 _ 곤약 포도즙, 양배추 당근생즙, 코코아 율무즙,
머리카락을 매끄럽게 하는 녹즙 _ 두유 참깨즙, 두유 녹미채즙, 치즈 호박즙

4 유태종 선생의 음식궁합

[궁합이 맞는 식품]
간과 우유 / 고기와 파인애플 / 닭고기와 인삼 / 돼지고기와 표고버섯
쇠고기와 들깻잎 / 선지와 우거지 / 조개와 쑥갓 / 복어와 미나리
굴과 레몬 / 미꾸라지와 산초 / 미역과 두부 / 새우와 표고버섯
매실과 차조기 / 토란과 다시마 / 아욱과 새우 / 죽순과 쌀뜨물
감자와 치즈 / 시금치와 참깨 / 당근과 식용유 / 콩과 식초
된장과 부추 / 옥수수와 우유 / 쌀과 쑥 / 찹쌀과 대추
고구마와 김치 / 생선과 생강

[궁합이 안 맞는 식품]
쇠고기와 버터 / 선지와 홍차 / 간과 곶감 / 오이와 무
토마토와 설탕 / 시금치와 근대 / 당근과 오이 / 산채와 고춧가루
매실과 로얄젤리 / 장어와 복숭아 / 게와 감 / 문어와 고사리
미역과 파 / 도토리와 감 / 조개와 옥수수 / 팥과 소다
우유와 설탕, 소금 / 치즈와 콩 / 맥주와 땅콩

5 소문난 민간요법· 경혈요법

마늘요법 위염·위궤양에, 각종 암에, 여드름·습진에, 피로회복에
매실요법 갱년기 장애, 더위 먹었을 때, 식욕이 없을 때, 체질 개선에
포도요법 체질개선에, 간 질환 예방에, 악성세포 파괴에, 결석 제거에
버섯요법 고혈압·동맥경화에, 골다공증에, 각종 암에
지압요법 고혈압·두통·냉증·눈의 피로·감기· 생리통·변비·불면증·차멀미·부종
식초요법 성인병 예방에, 소화흡수에, 골다공증 예방에, 다이어트에, 피로회복에
피를 맑게 하는 요법

6 전국의 소문난 명의

유성길 옹 30년 연구한 천마로 난치병 고치는 농사꾼 명의
김남수 옹 일본까지 소문난 침의 대가
김한섭 박사 천식과 비염의 전문가
김영삼 원장 어린이 알레르기질환 전문
최형주 박사 자궁근종·불임증 전문
이창근 박사 당뇨병 치료의 달인
허창회 박사 난치병 잡는 약침의 권위자
윤영석 박사 7대째 가업을 이은 갑상선 치료 전문가

7 약이 되는 산야초

말기암 고친 신비의 산채요법
위염, 위궤양에 좋은 산야초 _ 두릅, 예덕나무 껍질
감기·기침·가래·천식에 좋은 산야초 _ 쑥, 바위취, 고비, 민들레, 질경이 말린 잎, 도라지 어린 잎
고혈압에 좋은 산야초 _ 메밀, 메꽃, 겨우살이, 뽕나무잎
당뇨에 좋은 산야초 _ 냉이, 맥문동, 얼룩조릿대, 두릅뿌리
부종에 좋은 산야초 _ 장구채, 황새냉이
불면증에 좋은 산야초 _ 삼지구엽초, 신선초
설사에 좋은 산야초 _ 고사리, 명아주
간염에 좋은 산야초 _ 새삼 줄기, 말린 지치
노화방지에 좋은 산야초 _ 달래, 산수유
식욕증진에 좋은 산야초 _ 돌미나리, 쓴풀
신경통에 좋은 산야초 _ 말린 고삼, 댕댕이 덩굴, 개다래나무
신장병에 좋은 산야초 _ 미역취, 으름덩굴, 삽주뿌리
이뇨에 좋은 산야초 _ 우엉, 뽕나무 뿌리
저혈압에 좋은 산야초 _ 구기자, 신선초
피로회복에 좋은 산야초 _ 마, 말린 더덕, 연근

8 몸의 이상 증세에 좋은 식사와 생활

간 기능 개선 / 고혈압 개선 / 담석 개선 / 혈당치 개선
요산치 개선 / 위 상태 개선 / 혈청치 개선

9 생선·해물의 특수 성분과 효능

생선에만 들어 있는 특수성분
DHA&EPA의 정체
이런 생선, 이런 증세에 좋다
등푸른 생선, 흰살생선, 해조류, 조개류, 새우류, 오징어, 문어류
이런 증세에 이런 생선을 먹는다

한약재·건강식품 싸고 믿을 수 있는 시장정보
동의보감에 나온 한약재