마크로비오틱 다이어트

▣ 출판사서평

상류층 1%가 하는 웰빙 다이어트!
마돈나, 존 레논, 마이클 잭슨 등 할리우드 스타들과 슈퍼모델.
그리고 카터 전 데통령과 클린턴 전 대통령…

마크로비오틱은 할리우드 스타와 모델들이 배우고 마돈나가 실천하면서 일본과 세계 각국으로 알려지기 시작했다. 마크로비오틱이 몸매를 교정해줄 뿐 아니라 정신 수양에도 도움이 된다는 점이 알려지면서 예술가와 정치가 중에도 실천하는 사람들이 많아졌다. 하지만, 밥과 채식 위주의 식사를 하는 아시아인에게는 너무나 당연한 주장이라 마크로비오틱에 특별한 관심을 갖지 않았었다. 그러나 미국에서 유행한다는 사실이 알려지자 아시아로 역수입되었고, 지금은 많은 사람들이 실천하고 있다.

마크로비오틱 다이어트는 자연계의 법칙에 바탕을 둔 생활습관과 식생활 개선 방법을 가르쳐준다. 또한 천편일률적인 다이어트가 아니다. 자신의 환경과 체질에 맞는 설계도와 그에 필요한 재료를 선택하는 과정에서 자연스럽게 자신에게 꼭 맞는 다이어트 방법을 얻을 수 있는 최고의 비결을 알려준다.

까칠한 현미밥이 건강한 S라인을 만든다!

최근 국내에서도 ‘채식’ 열풍과 함께 마크로비오틱 건강법에 대한 관심이 높아지면서, 마크로비오틱 식단을 실천하는 사람들이 늘고 있다. 인터넷 기업 NHN의 사원식당에서도 채식을 원하는 사원들을 위한 마크로비오틱 식단을 실천하고 있으며, 일류 호텔에서도 마크로비오틱 메뉴를 선보이고 있다. 이처럼 건강에 관심이 많은 사람들이 채식을 선호하며, 건강한 다이어트를 선호하고 있다.

마크로비오틱 다이어트는 평생 살찌지 않는 체질로 만드는 웰빙 다이어트다. 굶거나 원푸드만을 먹는 극단적인 다이어트와는 달리, 마크로비오틱 다이어트의 기본식단은 현미와 제철채소가 중심을 이룬다. 비율은 하루 전체 식사량 중 현미가 50~60%, 제철채소가 20~30%, 콩, 해조류가 5~10%, 국, 수프가 5~10%이다. 이러한 기본 식단과 함께 육류는 한 달에 몇 번, 어패류 및 견과류는 일주일에 몇 번 정도를 먹는 자연의 리듬에 맞춰 내 몸을 편안하고 건강하게 해주는 힐링푸드 식단이다.

얼굴 · 몸 · 마음이 좋아하는, 힐링푸드 다이어트의 비밀!

이 책의 저자는 15년 전 55kg의 몸무게였다. 하지만 그때부터 마크로비오틱 식사법을 시작하자 -9kg을 감량한 이후 지금까지 46kg을 언제나 유지하고 있다. 그리고 이 책을 감수해주신 자연요리 전문가 이양지 선생님도 역시 마크로비오틱 식단을 10년째 실천하며 20대의 몸무게를 유지하고 있다. 또한 마크로비오틱 다이어트를 실천하여 -20킬로그램을 감량에 성공한 다이어터도 있다.

이 책에는 평생 날씬하게 사는 마크로비오틱 건강법과 자연과 조화를 이루는 식사법, 자신의 체질을 이해하고, 몸에 맞는 체질별 다이어트 방법과 부위별 고민을 해결해주는 식사법 및 운동법, 유형별 건강 레시피 등을 소개한다. 이 책은 단숨에 날씬해지는 방법이 아닌, 내 몸이 진정으로 원하는 건강과 아름다움을 평생 실천할 수 있는 다양한 방법을 소개한다. 꼭 실천하여 평생 다이어트에 성공하길 바란다. 지금 먹는 음식이 미래의 몸을 만든다!

▣ 작가 소개

저 : 나카 미에
1961년 효고 현 출생. 마크로비 쿠킹 스쿨 교장. 마크로비 살롱 ‘미에스룸(mie’s room)’ 주체. 마크로비오틱과의 만남으로 얻은 자신의 경험과 스쿨에서 가르친 경험을 살려 ‘음식’으로 예뻐지고 건강해지는 방법을 널리 알리고 있으며, 건강ㆍ미용 등의 고민 상담에도 응하고 있다. 오사카의 요도야바시, 도쿄의 신주쿠, 효고의 니시노미야에 마크로비오틱 메뉴를 안심하고 먹을 수 있는 ‘마크로비 카페’를 오픈했다. 많은 여성들에게 지지를 받아 잡지나 TV, 라디오, 강연 등에서도 폭넓게 활약 중이다.

역 : 서수지
건국대학교 인문학부에서 철학을 전공했으며 YBM시사닷컴 게임사업부에서 근무했다. 회사 생활에서 접한 일본어에 빠져들어 회사를 그만두고 본격적으로 일본어 공부를 시작했다. 프리랜서로 통역 업무를 맡다가 출판 번역의 길로 들어섰다. ‘나는 읽는다. 고로 존재한다!’가 삶의 모토로, 더 많은 책을 읽고 더 많은 책을 알리기 위해 번역가가 되었다. 현재 출판 번역 및 프리랜서 통역가로 활동하고 있으며 일본 다도 우라센케 한국지부 회원이다. 옮긴 책으로 《세계황당상식사전》(공역), 《이니시에이션 러브》,《리피트》,《백곰 심리학》등이 있다.

감수 : 이양지
일본에서 배운 가정요리와 마크로비오틱 요리의 특성을 한국의 요리에 응용해 자기만의 독특한 건강식을 개발하고 있는 요리사이다. 한국에서 가정교육학을 전공하고 제과제빵을 공부하기 위해 일본 ''도쿄제과학교''를 나왔다. 프랑스와 스위스의 제과 학교도 수료한 제과 전문가다. 하지만 이제는 맛있고 화려한 빵과 과자 만들기가 아니라, 몸에 좋은 한국 요리와 버터·설탕·우유를 넣지 않는 채식 베이킹을 알리는 데 더 열심이다.

일본에서 ''마크로비오틱 일본정식협회''의 ''리마 쿠킹스쿨''을 수료했고, 2004년 우리나라에서 처음으로 마크로비오틱 쿠킹 클래스를 열기도 했던 마크로비오틱 쿠킹 전문가다. ''마크로비오틱''이라는 말 자체가 생소했던 2003년에 첫선을 보인 《참 쉬운 건강 밥상》은 이양지가 배운 마크로비오틱 쿠킹의 기초와 식단을 상세하게 풀어놓은 저서다. 그는 끊임없이 우리나라 사람에게 맞는 마크로비오틱에 대해 고민하고 있다.

이양지는 ''FLA(Food & Lifestyle Adviser) 네트워크''에서 식생활 지도사 자격증을 취득하고 ''밥 잘 먹기''의 기본을 전도하는 식생활 지도사이기도 하다. 바쁜 현대인들도 쉽게 실천할 수 있는 건강 식생활 방법을 개발하는 것이 이양지의 가장 큰 관심사다. 사람들이 "건강한 밥상 차리기가 이렇게 쉬웠구나!" 하며 기뻐할 때, 가장 보람을 느낀다.

''건강하고 올바른 식생활을 지향하자''를 모토로 삼는 이양지는 지금까지 10여 권의 책을 출간했고, 국내 유명 잡지에 건강한 요리에 대한 레서피를 기고하고 있으며, 외식업체를 위한 메뉴 개발에도 참여하고 있다. 지금은 대학원에서 식품영양학 박사과정을 공부하면서 김포대학, 중앙대학교 산업대학원 등에서 학생들을 가르치고 있다. 마크로비오틱 쿠킹 클래스도 운영 중이다.

저서로는 『참 쉬운 건강밥상』, 『세상의 모든 샐러드』, 『야무진 건강밥상』, 『내 생애 처음 빵만들기』, 『채식요리』, 『고마워요, 요리선생님』, 『우리 가족 면역력 높이는 103가지 레시피』등이 있다. 이양지의 건강하고 맛있는 요리에 대한 다른 정보가 궁금하다면 ''이양지의 힐링쿠킹스튜디오''(http://blog.naver.com/3hlife)를 방문하면 된다.


감수 : 나카 히로유키
1960년 오사카 출생. KII인정 쿠시 마크로비오틱 텍처(teacher), KII인정 쿠시 마크로비오틱 카운슬러, KMI인정 쿠시 마크로비오틱 셰프마스터. 1981년 미국 보스턴에서 쿠시 미치오 씨를 만나 식습관과 요리 스타일을 배웠고, 2000년부터 쿠시 마크로비오틱 카운슬러로서 2만 명 이상의 식사 지도를 했다. 현재는 오사카의 요도야바시에 개점한 ‘마크로비 요리점NAKA’에서 고객의 건강 상태와 병을 고려해 메뉴를 만드는 식의로 활약 중이다.

▣ 주요 목차

저자 서문_ 마크로비오틱으로 평생 건강미인 되기
감수자의 글_ 살찌지 않는 체질이 되는 마크로비오틱 다이어트

프롤로그_ 평생 날씬하게 사는 건강법
건강한 삶을 위한 다이어트의 참뜻
진정 성공한 다이어트의 의미를 알자
내게 맞는 식사법은 따로 있다
365일이 다이어트인 시대의 식생활
극단적인 식이 제한이 우울증을 만든다
미래는 지금 먹는 음식이 만든다
마크로비오틱을 만나다
요요 현상 없이 평생 지속할 수 있는 다이어트
예뻐지는 마크로비 교실

레슨1_ 자연에서 찾은 건강한 식생활
자연과의 조화를 식생활에 접목하라
음양의 균형을 유지하라
마크로비오틱의 기본 ‘표준식’

레슨2_ 체질을 이해하는 마크로비오틱 건강 진단
현재의 나를 알기 위한 차트 만들기
나를 이해하는 차트① 타고난 체질 편
타고난 체질 진단과 어드바이스
나를 이해하는 차트② 생활습관에 따른 체질 편
생활습관에 따른 체질 진단과 어드바이스
나를 이해하는 차트③ 얼굴, 몸, 마음이 좋아하는 음식 편
5가지 유형별 체질 진단과 어드바이스
* 마크로비오틱 다이어트 성공 사례1_ 어느새 20kg이 빠져 미소를 되찾았다!

레슨3_ 부위별 고민을 해결하는 추천 식사법
부위별 다이어트
볼록 나온 아랫배
잘록한 허리
탄력 있는 가슴
등의 군살
늘씬한 다리
O다리, X다리를 곧게
탱탱한 엉덩이
너무 말라 살찌고 싶다

레슨4_ 잘못된 식생활이 부른 부작용 해소법
내 몸의 문제는 다이어트의 부작용?
변비
빈혈
냉증, 부종
불면
단 음식 중독
마음의 병
월경전증후군, 생리통
액취증
* 마크로비오틱 다이어트 성공 사례2_ 허벅지 군살과 생리통이 사라졌다!

레슨5_ 자연의 리듬에 맞는 식사법: 하루 편, 계절 편
자연계의 리듬을 이해하자
자연의 리듬에 맞는 식사법_ 하루편
① 아침은 거르거나 소화가 잘되는 음식을 소량 먹는다
② 생채소와 과일은 오전 중이나 점심에 먹는다
③ 오후 3시의 간식은 달콤한 음식이 좋다
④ 저녁은 질 좋은 음식으로 확실하게 챙겨 먹는다
⑤ 밤 10시 이후에는 가능한 소화가 잘되는 음식을 먹는다
자연의 리듬에 맞는 식사법_ 계절편
⑥ 봄은 온몸을 깨끗이 하는 계절
⑦ 여름은 몸을 갈고닦는 계절
⑧ 늦여름은 재충전의 계절
⑨ 가을은 몸의 질을 만드는 계절
⑩ 겨울은 계획을 세우는 계절
* 마크로비오틱 다이어트 성공 사례3_ 지루성 두피와 안면 홍조가 사라졌다!

레슨6_ 더욱 아름다워지기 위한 건강 습관과 운동
마크로비오틱으로 얻는 진정한 아름다움’
균형잡힌 아름다운 몸매의 비율
식사일기 쓰기
자신이 바라는 모습을 만들어주는 ‘이미지 시트’
현미 크림 다이어트
음식으로 미인의 기를 받아들인다
미인을 만드는 ‘신선 국민체조’

레슨7_ 날씬하게 예뻐지는 건강 레시피
맛있는 현미밥 짓는 법
맛있는 국물 내는 법
유형별 추천 레시피_ 죽 편
봄 에너지가 부족한 사람을 위한 추천 레시피
여름 에너지가 부족한 사람을 위한 추천 레시피
늦여름 에너지가 부족한 사람을 위한 추천 레시피
가을 에너지가 부족한 사람을 위한 추천 레시피
겨울 에너지가 부족한 사람을 위한 추천 레시피
유형별 추천 레시피_ 홈 메이드 레시피 편
고민별 홈메이드 처방식 레시피 편
고민별 홈 메이드 처방식 찜질팩 편
내게 맞는 다이어트 프로그램
마크로비오틱 식사일기
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저자 후기_ 자연이 가르쳐준 궁극의 건강법