굶지 않고 3개월 16KG 빼는 하루 걸러 다이어트

▣ 출판사서평

하루는 맘껏 먹고 하루는 적게 먹는 세상에서 가장 쉬운 다이어트!
비만 해소는 물론, 각종 질병과 노화까지 잡아준다!

지방흡입술을 시행하는 성형외과 의사인 존슨 박사는 쥐를 대상으로 한 실험에서 영감을 얻어 직접 시험을 해보기로 한다(미 국립보건원 산화 국립노화연구소 신경과학 연구소장 마크 맷슨(Mark Mattson)이, 하루 걸러 하루씩 음식량을 제한한 쥐들이 매일 음식량을 제한한 쥐들만큼이나 건강하다는 것을 알게 된 실험). 그는 이를 자신에게 응용, 이틀에 한 번씩 평소 먹던 양의 20%만 먹는 프로그램을 시작했다. 그러자, 단 2주 만에 살이 빠지는 것을 느끼기 시작했고, 놀랍게도 5년 넘게 앓아온 어깨 관절염 증상이 크게 나았다! 그리고 11주 후 체중이 16kg 줄었고 2003년 이후 그 체중을 유지하고 있으며 콜레스테롤이나 중성지방 수치 같은 다른 건강 지표들도 개선된 뒤 계속 그 상태로 유지되고 있다. 아이러니하게도, 환자들에게 지방흡입을 시술해오고 자신도 적정 체중을 유지하기 위해 평생 애를 써온 성형외과 의사가 ''하루 걸러 다이어트''를 경험하면서 이 다이어트법이야말로 체중을 감량하고 그 감량된 체중을 유지할 수 있는 유일한 방법이라는 사실을 분명히 깨닫게 된 것이다.
곧바로 그는 발바닥근막염(발꿈치 통증)으로 고생하고 있던 변호사에게 이 비법을 전파하여 정형외과 수술 없이도 완치하는 데 도움을 주고, 성형수술을 받으러 온 자신의 환자의 천식 증상까지 개선되는 효과도 경험하게 된다(물론, 그들의 체중이 감량된 것은 기본이었다). 이 다이어트가 천식 증상을 일으키는 염증을 억제한다면 심장 질환을 비롯해 다른 모든 종류의 만성 질환에도 이와 비슷한 영향을 미칠 것이라고 가정한 존슨 박사는 여러 차례의 임상 시험을 통해 그 효과를 입증했다. ‘하루 걸러 다이어트’를 할 경우 체중이 줄고 육체적으로 활력이 넘치며 기분이 좋아지고 똑똑해지며 무엇보다 수명이 늘어난다는 것이다.
2003년 5월부터 존슨 박사는 자신의 환자들을 포함한 수많은 사람들에게 ''하루 걸러 다이어트'' 프로그램을 전파하고 있다.

1부에서는 의학박사인 저자가 직접 체험하고 연구한 ‘하루 걸러 다이어트’와 그 효과, 우리의 건강과 수명에 많은 영향을 미치는 ‘SIRT1 유전자’에 대한 내용을 담고 있으며, 2부에서는 본격적으로 ‘하루 걸러 다이어트’ 프로그램을 소개하고 있다. 열량 제한일(down day)과 열량 무제한일(up day)에 섭취하는 칼로리 조절, 양과 질적인 부분의 영양에 대해서도 꼼꼼히 다루고 있다.
3부에서는 30일 메뉴(실제로는 15일 동안의 아침 점심 저녁 식단이며, 하루 총 열량 약 600cal 정도)와, 영양은 Up! 칼로리는 Down!해주는 아침식사와 간식/수프/샐러드/주요리 등 저열량 다이어트 레시피를 수록하고 있다. 마지막으로 부록에는 ‘저혈당인데 이 다이어트를 해도 되는지’ ‘당뇨병 환자인데 이 다이어트를 해도 되는지’ ‘다이어트 부작용은 없는지’ ‘이 다이어트가 거식증이나 섭식 장애를 일으킬 수도 있는지’ 등등 많은 사람들이 궁금해하는 질문과 그 답을 묶었다.

국내외 다양한 매체를 통해 그 효과가 보도된 다이어트

“격일로 칼로리를 제한하는 것은 체중 감량을 위한 ‘주기적 단식’의 새로운 방법이다. 한 연구 결과를 보면, 체질량 지수(BMI)가 30 이상인 10명에게 격일로 평소 섭취하는 칼로리의 약 20퍼센트만 섭취하게 했다. 나머지 날에는 원하는 음식은 무엇이든 먹을 수 있다. 8주 뒤, 이들 모두 체중이 평균 8퍼센트씩 감소했다. 또 연구에 참여한 이들은 천식 환자이기도 했는데 이 식이 요법을 시작한 지 2주 만에 증상이 훨씬 호전되었다.”
- US 뉴스 & 월드 리포트

"격일로 다이어트를 하면 허기를 극복하는 데 도움이 되고 심장의 건강을 회복하는 데 효과적이라는 연구결과가 미국임상영양학회저널 11월호에 발표됐다. 실험자들은 2주 동안 정상적인 식생활을 유지하고, 3~6주 동안 정상수준의 식사와 적은양의 식사를 격일로 반복했다. 그 결과 시험이 끝난 뒤 이들의 체중은 4.5~14.5kg 줄어들었다."
-한겨레신문

"하루걸러 식사를 거르거나 식사량을 절반으로 줄이는 다이어트가 지방을 분해하는 데 효과가 있는 것으로 나타났다. 4주간의 실험 결과 지방세포의 크기가 줄고 중성지방 분해가 촉진돼 비만과 당뇨병 예방에 도움이 되는 것으로 드러났다."
-SBS 뉴스

▣ 작가 소개

저 : 제임스 존슨
25년간 성형외과 의사로 근무하였으며 현재는 루이지애나 주립대 의과대학 성형외과에서 강의를 하고 있다. 셀 수 없을 만큼 숱하게 지방흡입술을 시술하였지만 생각보다 효과와 지속력이 좋지 않은 데 고민하던 중, 우연히 읽은 논문을 바탕으로 ''하루 걸러 다이어트'' 프로그램을 개발했다. 존슨 박사는 자신이 직접 하루 걸러 다이어트를 시작하면서 처음 11주 동안 16kg을 감량하고 그 후 계속 그 체중을 유지하고 있다. 20년간 치러왔던 살과의 전쟁을 마침내 마감한 그는, 수백 명의 환자들에게 이 방법을 적용해 비만치료는 물론 관절염, 천식, 심장병, 당뇨병 등을 완화시키는 효과를 봤다. 오늘도 존슨 박사는 하루 걸러 하는 격일 절식 다이어트법을 알리는 데 주력하고 있다.

저 : 도널드 로브 시니어
스탠포드 대학교 외과 비상근 임상 부교수이자 구순구개열, 화상장애, 손부상 등이 있는 있는 어린이에게 무료로 재건 성형을 해주는 최초의 인도주의 성형단체 인터플라스트(Interpalst)의 창립자이다.

역 : 박선령
세종대학교 영어영문학과를 졸업하고 MBC 방송문화원 영상번역과정을 수료했다. 현재 번역에이전시 엔터스코리아에서 출판기획 및 전문번역가로 활동하고 있다. 옮긴 책으로 『여성 경제 가이드』, 『전쟁 속에 숨은 진실』, 『아버지의 사랑』, 『직장에서 성공한 사람들의 7가지 습관』, 『내 몸을 깨우는 아침 10분 운동』, 『필라테스』, 『아침 8분 운동 탄탄한 엉덩이와 날씬한 허벅지 만들기』, 『사랑을 부르는 센슈얼 마사지』『아빠와 함께 저녁 프로젝트』, 『경쟁게임에서 승리하는 기술』, 『자연이 준 기적의 물 식초』, 『코 파기의 즐거움』, 『설득의 비밀』 등이 있다.

▣ 주요 목차

머리말: 굿바이~ 요요!! 의사들이 추천하는 건강 다이어트 비법

1부. 의학박사, ‘하루 걸러 다이어트’의 효과를 몸소 입증하다
1. 칼로리를 제한해야 하는 고통
날씬한 사람이 훨씬 건강하다는 증거 / 뚱뚱한 사람일수록 일찍 죽는다 / 굶지 않아도 된다2. 다이어트에 관한 진실
식욕을 어떻게 조절할 것인가 / 우울할 땐 초콜릿을 먹어라? / 현실적인 목표를 세워라
3. 하루는 정말 맘껏 먹어라!
건강과 수명이라는 두 마리 토끼를 다 잡을 수 있다 / 노화를 부르는 산화 스트레스 / 하루 걸러 다이어트를 하면 산화 스트레스가 감소한다 / 지금보다 식사 횟수를 줄이면 어떻게 될까 / 심장질환, 암, 감기까지 줄여준다 / 배부르게 먹지 않는다면? / 체중감량에 대한 개인적인 통찰
4. 천식에 관한 특별한 연구
관절염이 나은 의사, 발꿈치 통증이 사라진 변호사 / 호흡기 전문의도 못고친 천식이 개선되었다 / 항염증 효과 / 기타 중요한 연구 결과
5. 우리 몸에는 날씬 유전자가 있다
‘하루 걸러 다이어트’가 SIRT1을 작동시킨다 / SIRT1은 염증을 억제해주고 체중도 감소시킨다 / 레스베라트롤이 SIRT1을 활성화시킨다면 왜 굳이 다이어트를 해야 하는가

2부. 의사가 개발한 ‘하루 걸러 다이어트’ 프로그램
6. 스타트! 하루 걸러 다이어트!
나는 얼마나 먹고 있는가 / 일기를 쓰면서 모니터링하라 / 나는 정말 얼마나 먹고 있는가 / 수분섭취의 중요성 / 운동의 중요성 / 균형점 찾기: 심근 강화 운동 vs. 근력 운동 / 즐겁게 운동하라 / 준비물을 챙기자: 이제 시작할 때가 되었다
7. 영양: 양과 질의 문제
모든 질환의 원인은 음식 속에 숨어 있다 / 금지 식품은 없다 / 탄수화물 암호 해독 / 과일과 채소를 함께 먹어라 / 올바른 단백질 선택 / 건강한 식단은 어떤 식으로 구성될까 / 따로 먹어야 하는 영양 보충제
8. 1단계: 첫 2주를 잘 넘겨라
식사대용식 셰이크를 먹어라 / 열량 제한일에 생기는 일 / 열량 무제한일에 생기는 일
9. 2단계: 평생 지속하는 즐거운 다이어트
열량 무제한일에 섭취하는 칼로리 조절 / 균형 유지의 문제 / 열량 제한일에 먹는 음식
간식의 유혹 / 궤도에서 벗어나지 않기 위한 열량 제한일 전략

3부. 영양 Up! 칼로리 Down! 다이어트 레시피
10. 맛있는 다이어트
11. 30일 메뉴
12. 다이어트 레시피

부록 Q&A