약이 되는 음식백과

▣ 출판사서평

1. 매일매일 약보다 좋은 건강 밥상을 가족들에게 선물하세요.
한번쯤 매일 식탁에 오르는 반찬류를 곰곰이 살펴보세요. 인스턴트식품의 도움 없이 식탁을 차린 적이 몇 번이나 되시나요· 선반에 가득한 비타민이나 영양제 대신 논과 밭, 바다에서 갓 올려진 자연의 맛을 그대로 살려 하루 세 번, 보약 밥상을 차려 보세요. 각 음식마다 몸에 좋은 효능이 자세히 적혀 있어 먹을 때마다 건강해지는 기분을 느낄 수 있어요.

2. 351가지나 되는 쉽고 맛있는 웰빙 레서피로 식사 시간을 즐겁게!
오이다시마냉국, 매실장아찌, 북어채볶음, 메밀싹두부샐러드, 오곡삼계탕… 듣기만 해도 입안에 군침이 도는 레서피들이 351가지나 들어 있어요. 채소부터 과일·열매, 어패류·해조류, 곡물·콩, 육류·유제품까지 다양한 레서피를 골라 맛과 건강을 함께 챙기세요.

3. 자연 재료의 선택에서부터 손질·보관·요리법까지… 전문가가 엄선한 정보를 믿고 주방에서 바로 활용하세요.
매일 고르는 달걀인데도 어떤 달걀이 좋은지 고민해보고, 몸에 좋다고 사온 버섯을 어떻게 손질해야 할까 궁금하게 여기신 적 모두 있으시죠? 식품의 구입부터 손질, 보관, 요리법까지! 평소 궁금했지만 일일이 찾아보기는 힘들었던 주부님들을 위해 영양학과 교수님이 감수해주신 정확한 정보들을 알기 쉽게 설명했어요.

▣ 작가 소개

감수 : 김수인
김수인 교수는 전남도립대학 호텔조리과 교수로 신문과 잡지 등 각종 매체에 식품과 영양섭취 관련 칼럼을 게재하고 있다. 차박물관 향원당에서 운영하는 생태병원의 자연음식 매뉴얼을 총괄하고 있으며 일본 유학중 티 인스트럭터 자격을 취득, 신세계백화점 본점에서 VIP 고객들을 상대로 ‘영국식 홍차’ 강좌를 진행하고 있기도 하다.

▣ 주요 목차

건강한 식생활 요령
건강을 지키는 조리법
안전한 식자재 선택법

Part 1 채소
오이 | 오이선 오이지무침 오이다시마냉국
토마토 | 토마토감자샐러드 토마토바나나요구르트 토마토리소토
가지 | 가지부추새우샐러드 가지쇠고기볶음 가지나물
무 | 무초절임쌈 무배주스 무오이절임 무생채
당근 | 당근수프 당근사과샐러드 당근볶음 당근사과양파주스
시금치 | 시금치된장국 시금치방울토마토샐러드 시금치나물
콩나물 | 콩나물알밥 콩나물국 콩나물미더덕찜
단호박 | 단호박사과감자샐러드 단호박찰밥 단호박떡
배추 | 배추속대국 백김치 배추닭고기수프
양배추 | 양배추말이전골 양배추피클 양배추사과주스
상추 | 상추쇠고기샐러드 상추떡 상추쪽파무침
부추 | 부추장떡 부추양배추김치 부추콩가루샐러드
양파 | 양파돼지고기샐러드 양파생채 양파장아찌 양파꿀즙
파 | 대파무즙 파뿌리죽 파달걀국 파김치
마늘 | 마늘매실장아찌 마늘잼 마늘닭고기샐러드
생강 | 생강죽 생강계피차 생강꿀즙 수정과
고추 | 꽈리고추멸치볶음 고추적 고추차 고추장아찌 고추찜 고추소박이 고추잡채
고사리 | 고사리국 고사리나물 미나리물김치 미나리죽 도라지물 도라지오이생채
돌나물 | 돌나물물김치 아욱건새우국 돌나물된장무침 취볶음 머위들깨탕 머위쌈
봄동 | 봄동겉절이 달래맥적 달래양념두부구이 봄동나물죽 냉이두부국 달래김무침 냉이된장찌개
브로콜리 | 브로콜리달걀찜 브로콜리굴볶음 브로콜리샐러드
쑥 | 쑥국 쑥갓나물 쑥버무리
깻잎 | 깻잎조림 깻잎김치 깻잎멸치찜
마 | 마튀김 마주스 마해물전 생마즙
감자 | 감자옹심이 감자샐러드 감자꿀구이 감자당근주스
고구마 | 고구마견과류샐러드 고구마무청주스 고구마솥밥 고구마샌드위치
더덕 | 더덕구이 더덕초무침 연근꿀정과 토란탕 연근닭죽 더덕검은깨주스 우엉덮밥
표고버섯 | 표고버섯장아찌 표고버섯곤약조림 버섯두부샐러드 목이버섯현미죽 버섯주먹
밥 느타리버섯볶음
시래기 | 시래기된장찌개 토란대나물 시래기국 고춧잎장아찌무침 무말랭이장아찌 무말
랭이도토리묵무침
죽순 | 죽순표고버섯조림 죽순오징어볶음 죽순김치덮밥
두릅 | 두릅쇠고기완자탕 두릅참치초무침 두릅초회
청경채 | 청경채돼지고기완자탕 청경채닭살볶음밥 청경채쇠고기죽 청경채김치
피망 | 피망죽순샐러드 피망백김치 파프리카감오렌지주스
알로에 | 알로에주 알로에사과우유 알로에스무디 알로에요구르트

Part 2 과일
포도 | 포도닭가슴살미음 포도요구르트 건포도잡곡밥 포도수박주스
복숭아 | 천도복숭아빙수 복숭아샐러드 복숭아사과스무디
딸기 | 딸기통밀케이크 딸기샐러드 딸기두유 딸기래디시주스
사과 | 사과피클 사과치즈샐러드 사과연근주스
배 | 배숙 배브로콜리주스 배양배추샐러드
매실 | 매실물김치 매실장아찌 매실차 매실미역진밥
감 | 단감샐러드 단감바나나두유 홍시스무디 곶감쌈
멜론 | 멜론햄샐러드 멜론배주스 멜론바나나스무디 멜론고구마죽
수박 | 수박차 수박토마토주스 수박화채
귤 | 오렌지소스오징어볼 귤메밀샐러드 귤사과잼 오렌지소스굴탕수 오렌지양파주스 오렌지소스패주구이
바나나 | 바나나파인애플샐러드 바나나셔벗 바나나두유 바나나튀김
파인애플 | 파인애플볶음밥 파인애플요구르트셔벗 파인애플돼지고기샐러드
아보카도 | 아보카도볶음밥 아보카도캘리포니아폴 아보카도채소샐러드
키위 | 키위잼 키위딸기스무디 키위시금치요구르트 키위아이스크림
망고 | 망고쌀국수샐러드 망고고구마죽 망고파인애플아이스크림
자두 | 자두시금치수프 자두잼 자두사과주스 자두주
모과 | 모과은행조림 모과무청즙 모과차
프룬 | 프룬멸치볶음 프룬불고기 프룬주스화채
자몽 | 자몽주먹밥꼬치 자몽파인애플주스 자몽양배추주스 자몽셔벗
유자 | 유자소스삼치구이 유자화채 유자북어찜 유자무채무침
살구
석류

Part 3 어패류 해조류
고등어 | 고등어완자채소볶음 고등어구이 고등어김치찌개
참치 | 참치김치찌개 참치샐러드 참치살죽
갈치 | 갈치튀김 갈치찌개 갈치조림
꽁치 | 꽁치된장구이 꽁치김치찌개 꽁치연근조림
명태 | 북어간장조림 생태찌개 황태국 북어불고기 동태매운탕 북어채볶음
연어 | 연어수삼말이 연어양배추샐러드 연어채소죽
조기 | 조기매운탕 조기살주먹밥 조기조림 조기어묵
대구 | 대구탕 대구양배춧국 대구살카레구이
가자미 | 가자미미역국 참가자미간장소스튀김 가자미구이
미꾸라지 | 미꾸라지부침 미꾸라지두부찜 추어탕
장어 | 장어구이 장어탕 장어데리야끼덮밥
새우 | 새우완자탕 새우채소샐러드 새우고추장구이
오징어 | 오징어무조림 문어채소샐러드 오징어삼겹살샐러드 낙지볶음 낙지화양적
꽃게 | 게살전 꽃게살만두 꽃게탕
굴 | 굴김칫국 굴깍두기 굴튀김 전복죽 굴부추표고볶음 굴해초무침
바지락 | 바지락메밀수제비 바지락채소진밥 모시조개탕 조갯살청포묵무침 홍합피망샐
러드 조개쌈장
미역 | 물미역해물초회 미역줄기볶음 김부각 다시마멸치주먹밥 매생이굴국 파랫국
멸치 | 멸치잣볶음 멸치조림 멸치채소튀김
전어
해삼

Part 4 곡물,콩
쌀 | 돌솥영양밥 약식 발아현미고구마죽 흑미리소토 현미채소죽 발아현미된장국
보리 | 찰보리아욱밥 보리영양밥 보리녹두샐러드
메밀 | 메밀싹두부샐러드 메밀차 메밀소바
대두 | 두부명란전 마파두부 두부스무디 두부젓국찌개 두부톳나물무침 콩비지찌개
강낭콩 | 강낭콩호두조림 검은콩가루도넛 검은콩죽 검은콩튀각범벅 검은콩국수 콩강정
팥 | 팥죽 율무다시마밥 팥녹차밀크티 율무강정 팔찰밥 팥주스 녹두죽
옥수수 | 옥수수브로콜리샐러드 옥수수단호박죽 옥수수토마토오이주스 옥수수게살수프
참깨 | 참깨떡갈비 참깨죽
밤 | 밤레몬샐러드 호두멸치볶음 밤인삼무침 잣타락죽 땅콩조림 견과류수삼냉채

Part 5 육류 유제품
쇠고기 | 쇠고기완자탕 쇠고기탕수육 쇠고기찹쌀구이 쇠간볶음 도가니찜
돼지고기 | 돼지갈비김치찌개 돼지고기떡찜 돼지고기완자전 돼지고기파인애플샐러드
제육볶음
닭고기 | 닭가슴살옥수수샐러드 닭고기완자국 오곡삼계탕
오리고기 | 오리죽 오리불고기 훈제오리야채쌈 훈제오리매운샐러드
우유 | 우유감자수프 녹차요구르트 우유달걀죽 알로에사과우유
달걀 | 달걀다시마쌈 달걀잡곡빵샐러드 달걀탕
치즈 | 치즈스크램블드에그 치즈닭가슴살구이 크림치즈요구르트 치즈홍합구이
브리치즈표고버섯샐러드 치즈양파수프
약이 되는 요리 양념