예뻐지는 식사법

▣ 출판사서평

음식을 바꾸면 얼굴이 예뻐진다!
우리의 몸과 마음이 음식으로 이루어져 있다는 것은 누구나 알고 있는 듯하지만 실제로는 별로 의식하지 못한다. 평상시 아무렇지 않게 먹고 있는 한 끼 한 끼의 식사가 우리의 몸과 마음을 만들고 있다. 얼굴도 만들고 있다. 그리고 아름다움도 만들고 있다.

먹는다는 행위는 인류가 시작된 이래 지금까지 해오고 있는 살기 위한 수단이다. 매일 행하는 너무나 당연한 일에 당신을 아름답게 해줄 답이 있는 것이다. 이러한 식사로 예뻐진다는 것, 일석이조가 아니겠는가? ‘인간이 자연계의 일부’라는 사실을 의식하고 자연주의 식습관과 자연계의 리듬에 맞춘 생활을 해나가면, 자기만족뿐 아니라 상대방을 매료시킬 진정한 아름다움을 얻을 수 있다. V라인 얼굴, S라인 몸매를 만드는 비결이 ‘음식’에 있다.

마크로비오틱 요리 전문가가 극찬한 책!
SBS ＜100세 건강스페셜＞, KBS ＜생로병사의 비밀＞, EBS ＜최고의 요리비결＞ 출연, SBS 드라마 ＜스타일＞ 마크로비오틱 셰프(류시원 역)의 이론 자문을 맡았던 이와사키 유카가 적극 추천하는 책! 평생 시달려 온 아토피를 마크로비오틱 식사법으로 개선한 후, 이젠 손꼽히는 마크로비오틱 요리 전문가로 거듭난 이와사키 유카가 이 책의 감수를 맡았다.

마크로비오틱이란 ‘위대한 생명술’ ‘건강장수법’이란 뜻으로 자연과 조화를 이룬 생활과 식사법을 말한다. ‘예뻐지는 식사법’은 타고난 얼굴을 인공적으로 바꾸는 게 아니라, 장점을 최대한 살리고 얼굴에 불필요한 부분을 없애주어 ‘작고 예쁜 얼굴’을 만드는 것이다. 성형 수술 없이 미인으로 다시 태어나는 마크로비오틱 식사법을 지금 바로 실천해 보자.

작고 예쁜 얼굴을 만드는 아주 쉬운 비결
요즘은 집에서 몇 걸음만 나가도 외식할 곳이 넘쳐나고, 어디서든 세계 여러 나라의 요리를 맛볼 수 있다. 대부분의 사람들은 건강과 음식에 대한 관심이 많지만, 음식이 생명과 직결되어 있으며 자연계의 법칙에 따른 음식 선택이 건강과 마음 상태에 어떻게 영향을 미치는지는 잘 의식하지 못한다.
현대 사회는 다양한 패션과 미용법이 넘쳐나고 예뻐지는 방법도 여러 가지다. 화장을 하거나 예쁜 옷을 입거나 성형수술을 하는 사람도 많다. 그러나 내가 먹은 음식에 의해 내 얼굴이 결정된다는 사실 또한 의식하지 못한다.

날씬한 바디라인을 꿈꾸는 여성들은 영양소와 칼로리에는 민감하면서도 입 속으로 들어 온 음식물이 몸속에서 어떻게 쓰이고 있는지에 대해선 별로 관심이 없다. V라인 얼굴이든 S라인 몸매든 ‘아름다움이 음식으로 만들어진다’는 사실을 깨닫는다면 놀라운 변화를 경험하게 될 것이다.
이 책은 예뻐지는 식사법, 즉 ‘마크로비오틱 식사법’으로 ‘작고 예쁜 얼굴을 만드는 비결’을 알려 준다. 자연계의 법칙에 따른 음식, 올바른 음식의 선택은 사람을 예뻐지게 한다. 예뻐지는 것은 건강해지는 것이고, 건강해지는 것이 곧 예뻐지는 것이다. ‘예뻐지는 식사법’은 태어날 때부터 가진 얼굴의 토대를 인공적으로 바꾸는 게 아니라, 개성 있고 예쁜 얼굴로 만드는 최고의 방법을 알려 줄 것이다.

미인으로 다시 태어나는 마크로비오틱 식사법
예부터 ‘얼굴은 마음의 거울’이라고 했다. 얼굴은 당신의 몸 전체를 표현한다. 그리고 내장과 얼굴은 아주 밀접한 관계가 있다. 얼굴 전체가 몸을 비추는 거울인 것이다. 초콜릿을 먹은 후에 나는 여드름이나 기미, 주름의 위치 등은 모두 당신의 내장 상태와 깊은 관계가 있다. 얼굴은 몸의 상태를 알려 주는 체크시트라 할 수 있다.

지금 당신의 얼굴을 거울에 비춰 보자. ‘코가 약간 높았으면’, ‘눈이 약간 컸으면’ 등 여러 가지를 느낄 것이다. 이제, 조금 다른 방법으로 살펴보자. 그날그날 먹은 음식과 얼굴의 변화에 대해 의식을 하고 살펴보면 당신의 얼굴이 음식에 상당한 영향을 받고 있다는 사실을 깨닫게 될 것이다.
이 책에서 제안하는 마크로비오틱 ‘표준식’은 다양하고 풍부한 현대 식생활 속에서 밸런스 유지가 어려워진 우리를 위해 고안된 훌륭한 식사의 기준이다.

‘표준식’의 기본이 되는 주식은 통곡물, 그중에서도 대표적인 것이 현미다. 가장 영양 밸런스가 좋고 생명력이 풍부한 현미를 식사의 중심으로 하고(50～60%), 부식으로 계절 채소를 중심으로 한 반찬을 하루 전체 식사량의 20～30%를 먹는다. 해조와 콩이 하루 전체 식사량의 5～10%의 비율이 되도록 한다. 꼭 먹었으면 하는 것은 자연 발효시킨 된장과 간장을 이용한 된장국과 맑은 장국이다(5～10%).
표준식을 매일 실천하는 것이 가장 이상적이지만, 처음에는 일주일에 한 번, 어렵다면 한 달에 한 번이라도 좋다. 미인이 되는 ‘마크로비오틱 식사법’을 쉬운 것부터 시작해 보자.

얼굴 콤플렉스/건강 트러블을 시원하게 해결한다
‘예뻐지는 식사법’은 비싼 돈을 내고 미용 성형을 하는 것보다, 또 화장품에 의존하는 것보다 더 쉽고 큰 효과를 기대할 수 있는 미용법이자 건강법이다. 이 책은 ‘얼굴에 나타난 건강 신호 읽는 법’을 알려 준다. 얼굴과 입이 나타내는 내장의 상태, 머리카락이 난 위치와 내장의 관계를 보면 내가 먹은 음식의 편중과 식생활의 문제점을 알 수 있다.
이를 바탕으로 당신이 가진 콤플렉스와 각종 트러블을 해결해 준다. 눈, 코, 입?입술, 피부, 얼굴 윤곽, 머리카락 등 당신의 고민별 해결책을 제시한다.

* 눈이 작아서 고민이라면?
동물성 음식과 염분이 강한 음식, 찜 요리나 구운 생선 등 수분이 적고 딱딱한 음식, 장시간에 걸쳐 조리한 음식을 삼간다.
초롱초롱한 큰 눈 만들기 → 율무조청을 하루 1스푼씩 먹는다.

* 얼굴이 커서 고민이라면?
림프액의 흐름이 정체되면 불필요한 살이 붙은 얼굴 라인이 된다. 림프액의 흐름이 좋아지도록 설탕이 들어간 음식, 포화지방산을 함유한 동물성 식품을 삼간다.
작은 얼굴 만들기 → 현미를 주식으로 먹는다.

* 눈 밑 다크서클 때문에 고민이라면?
신장이 약해진 상태이며, 신장에 염분, 미네랄과 단백질이 분해되지 않고 정체해 있는 상태다. 염분이 강한 음식이나 육류와 생선, 빵을 삼간다.
눈 밑 다크서클 없애기 → 무 조림을 먹는다.

* 여드름 때문에 고민이라면?
여드름의 주원인인 지방이 많은 케이크나 유제품, 초콜릿이나 설탕이 들어간 과자 등 과잉 섭취가 원인이다. 자방이 많은 음식을 삼간다.
여드름을 없애고 모공 조이기 → 무말랭이차를 마신다.

* 속눈썹이 짧아 고민이라면?
빵이나 염분이 강한 음식, 육류 등 동물성 식품, 조림이나 찜 요리 등 조리시간이 긴 식사를 많이 한 결과다. 빵이나 달걀, 염분이 강한 음식을 삼간다.
긴 속눈썹 만들기 → 잎채소를 먹는다.

▣ 작가 소개

저 : 나카 미에
1961년 효고 현 출생. 마크로비 쿠킹 스쿨 교장. 마크로비 살롱 ‘미에스룸(mie’s room)’ 주체. 마크로비오틱과의 만남으로 얻은 자신의 경험과 스쿨에서 가르친 경험을 살려 ‘음식’으로 예뻐지고 건강해지는 방법을 널리 알리고 있으며, 건강ㆍ미용 등의 고민 상담에도 응하고 있다. 오사카의 요도야바시, 도쿄의 신주쿠, 효고의 니시노미야에 마크로비오틱 메뉴를 안심하고 먹을 수 있는 ‘마크로비 카페’를 오픈했다. 많은 여성들에게 지지를 받아 잡지나 TV, 라디오, 강연 등에서도 폭넓게 활약 중이다.

저 : 나카 히로유키
1960년 오사카 출생. KII인정 쿠시 마크로비오틱 텍처(teacher), KII인정 쿠시 마크로비오틱 카운슬러, KMI인정 쿠시 마크로비오틱 셰프마스터. 1981년 미국 보스턴에서 쿠시 미치오 씨를 만나 식습관과 요리 스타일을 배웠고, 2000년부터 쿠시 마크로비오틱 카운슬러로서 2만 명 이상의 식사 지도를 했다. 현재는 오사카의 요도야바시에 개점한 ‘마크로비 요리점NAKA’에서 고객의 건강 상태와 병을 고려해 메뉴를 만드는 식의로 활약 중이다.

감수 : 이와사키 유카
Iwasaki Yuka,いわさき ゆか,岩崎 由佳
이와사키 유카는 일본 국가공인 관리영양사이면서, 미국 ‘쿠시 인터내셔널 인스티튜트(Kushi International Institute)’에서 장수건강식으로 널리 알려진 마크로비오틱 전문교육을 받은 정통파 마크로비오틱 요리 강사이다. 한국인 남편과 결혼하여 현재 국내에서 마크로비오틱 요리 강사로 활동하고 있다. 2008년 네이버 에서 10인의 요리사로 선정되었고, 2009년 SBS 드라마 <스타일>에서 마크로비오틱 셰프 서우진 역을 맡은 류시원의 요리 자문을 맡았다. 현대백화점 문화센터, 에이미 쿠킹, 휘슬러, 삼성 지펠 등 다수의 쿠킹 클래스에서 마크로비오틱 요리를 가르치고 있으며 각종 신문, 방송, 잡지 등 언론매체를 통해 마크로비오틱을 소개하고 있다. 그녀 스스로가 마크로비오틱 식생활을 통해 아토피를 치유한 경험이 있어서 웰빙, 슬로우푸드, 로하스, 오가닉 등을 이은 세계적인 건강요리 트렌드로 각광받고 있는 마크로비오틱을 보다 많은 사람들에게 전하고 있다. 지은 책으로는 『자연을 통째로 먹는 마크로비오틱 밥상』, 『우리 아이 자연으로 키우는 마크로비오틱 아이밥상』이 있다.

역자 : 정유선
저작권에이전시인 비앤비에이전시 대표이자, 일본어 전문 번역가로 활동 중이다. 역서로 『On & OFF』 『차이나 임팩트』 『프레젠테이션 잘 하는 법』 『웹3.0』 『20대, 인맥을 넓혀라』 『만병의 원인은 스트레스다』 『아이 러브 포토 스타일』 등 다수가 있다.

▣ 주요 목차

저자 서문 | 예뻐지는 ‘마크로비오틱’ 식사법

Prologue_
식사법을 바꾸면 얼굴도 인생도 아름다워진다
아름다움은 음식으로 만들어진다
아름다움을 만드는 60조의 소인들
마음을 컨트롤하는 기술을 찾다
고민의 해결은 간단하다
한 달 동안의 현미 생활
마치 부분 성형이라도?

Lesson 1_
아름다움의 비결은 ‘음양’의 균형이다
아름다움, 그것은 자연과의 조화
자연계의 법칙을 전하는 ‘마크로비오틱’
음양의 음식 궁합이 당신의 모습을 만든다
음식의 음양이란?
음양의 균형을 유지하는 방법
얼굴은 당신의 상태를 나타내는 바로미터
미인을 만드는 기본은 ‘표준식’이다
자연계의 리듬에 맞는 생활과 식사법
자궁이 쾌적해지는 생활 리듬
자신이 가진 여성성을 높인다
당신의 고민 해결을 위한 음식 진단
음식이 생명을 만든다

Lesson 2_
이상적인 얼굴,‘마크로비오틱 미인’의 정의
아름다움이란 기분 좋고 편안한 느낌
얼굴의 기본은 엄마 뱃속에서 만들어진다
이상적인 얼굴, ‘마크로비오틱 미인’이란
얼굴과 내장의 관계
미인을 만드는 7가지 방법

Lesson 3_
얼굴에 나타난 건강 신호 읽는 법
얼굴을 체크하는 방법
눈
- 작은 눈 | 큰 눈
눈썹
- 눈썹으로 알아보는 체질 구분법 | 전체적으로 치켜 올라간 모양 | 치켜 올라가 눈꼬리의 반은 처져 있는 모양 | 균형 잡힌 완만한 활 모양 | 눈썹 꼬리가 처진 모양 | 미간이 이어진 모양
코
입·입술
치아
볼
머리카락
손톱

Lesson 4_
당신의 고민별, 마크로비오틱 예쁜 얼굴 만드는 법
눈
눈의 모양과 위치, 눈 상태 파악
- 쌍꺼풀이 없는 눈 | 쌍꺼풀이 있는 눈 | 몰려 있는 눈 | 눈 사이가 멀다 | 속눈썹이 길다, 짧다 | 눈 밑의 처짐 | 눈 밑의 다크서클
눈 주위의 피부색
- 눈 주위의 피부가 검다 | 눈 주위의 피부가 불그스름하다 | 눈 주위의 피부가 보라색을 띤다 | 눈 주위의 피부가 노르스름하다 | 눈 주위의 피부가 칙칙하다
코
- 코가 낮다 | 주먹코 | 코끝이 빨갛다 | 매력적인 코를 만든다
입·입술
입술의 모양
- 도톰한 윗입술 | 도톰한 아랫입술 | 세로 주름과 건조함
입술의 색
- 입술색이 검은 편이다 | 입술색이 검붉은 편이다 | 입술색이 너무 붉다 | 입술색이 흰 편이다
피부
- 피부색으로 알아보는 건강 상태
피부색이 붉다 | 피부색이 구릿빛을 띤다 | 피부색이 노란 편이다
- 피부를 만드는 재료는 화장품이 아니라 음식
여드름(뾰루지) | 기미 ·주근깨 | 거칠고 건조한 피부 | 번들거리는 지성 피부 | 주름
얼굴 윤곽
- 큰 얼굴 | 볼이 꺼져 있다 | 턱이 부어 있다 | 주걱턱
머리카락
- 갈라진 머리카락 | 기름기, 비듬이 많은 머리카락 | 흰 머리카락 | 탈모, 얇은 머리카락

Lesson 5_
마크로비오틱 미인이 되는 식사법
한 달에 한 번이라도 ‘표준식’을 해보자
마크로비오틱 미인이 되는 식사법의 비결
마크로비오틱 미인이 되는 지름길은 ‘현미밥’
미인의 씨앗, 하루 한 그릇의 된장국
꼭 알아야 할 조미료의 역할
잘 씹어서 먹는다
‘표준식’에 꼭 필요한 식재
꼭 추천하고 싶은 식재

Lesson 6_
더 아름다워지는 레시피와 생활방법
현미밥 맛있게 짓는 방법
맛있는 맛국물 만드는 방법
내 몸을 개선하는 레시피(홈 메이드 레메디)
- 달콤한 채소 수프 | 무말랭이 차 | 민들레 커피 | 말린 표고버섯 차 | 율무조청을 넣은 갈탕 | 매실과 간장으로 만든 엽차 | 양배추 차 | 매실과 간장으로 만든 갈탕 | 무말랭이와 말린 표고버섯 차 | 팥 콤포트 | 무 조림 | 깨소금 | 미역과 무를 넣은 된장국 | 간 무와 두부로 만든 수프 | 건강 덮밥 | 우엉 된장 무침
마크로비오틱 미인이 되는 라이프스타일
‘보름날’은 디톡스데이
주말을 이용한 리셋&밸런싱
브라운 라이스 크림 다이어트

저자 후기 | 지금 바로 ‘마크로비오틱’을 실천하자
감수 후기 | 나만의 아름다움을 찾아 주는 ‘마크로비오틱’
부록 | 이 책에 나오는 식재료&레시피