암을 이기는 건강밥상

▣ 작가 소개

저자 : 강남세브란스병원 메디칼쿠킹클래스
강남세브란스 병원은 1885년 우리나라 최초의 서양식 병원 제중원(광혜원)으로 창립된 이래 국민 건강 증진과 의학 발전에 힘써왔습니다. 수준 높은 의료진과 최험단 의료 환경, 미국구제의료기관평가위원회(JC)인증을 획득한 안전한 진료시스템을 갖추고 의료 서비스 향상을 위해 최선을 다하고 있습니다. 메디칼쿠킹클래스는 강남세브란스 암전문병원 영양상담실에서 실시하고 있는 암환자와 가족을 위한 영양 강좌입니다. 암 예방과 치료에 도움이 되는 식단에 대해 영양사와 함께 이야기를 나누고, 조리 전문가가 선정한 메뉴를 직접 조리할 수 있습니다. 아울러 가정에서 손쉽게 응용하고 실천할 수 있는 메뉴를 선정하여 매달 다양한 식단을 소개하고 있습니다.

▣ 주요 목차

추천의 말
머리말

손쉬운 맛내기 5가지 소스 / 비율만 알면 손쉬운 양념장 / 국물내는 법 / 알기 쉬운 계량법 / 건강한 식재료 고르기

01 균형 잡힌 영양으로 암을 이긴다

암 예방의 기본, 올바른 식생활 / 자연치유력 높이는 항산화물질 / 먹을수록 건강해지는 식품의 ''색'' / 항암효과 높은 14가지 건강 식품 / 암환자의 올바른 영양 관리 / 암환자를 위한 4가지 기본 밥상 / 식품과 암의 관계

02 연식, 열량과 단백질을 보충하는 죽과 스프

찹쌀콩죽 / 작땅콩죽 / 닭안심죽 / 닭안심브로콜리수프 / 모시조개수프 / 토마토파프리카수프 / 단호박수프

03 상식, 항암 식재료로 차리는 하루 세 끼

케일깻잎쌈밥 / 도토리묵밥 / 두부콩나물밥 / 오색파프리카김밥 / 단호박레드커리 / 쌈밥도시락 / 동치미메밀국수 / 해물쌀국수 / 오색비빔국수 / 닭안심칼국수 / 오색콩국수 / 토마토잣국수 / 해물볶음우동 / 해물묵국수 / 토마토가지스파게티

04 육류, 단백질은 풍부하게 지방은 적게

돼지고기수육 / 쇠고기수육 / 쇠고기방자구이 / 삼치구이 / 닭안심두부구이 / 닭안심버섯샐러드 / 닭안심커리또띠아 / 데리야끼구이 / 닭안심단호박찜 닭안심부두샐러드 / 닭안심브로콜리볶음 / 닭안심구이 / 닭안심샌드위치

05 채소, 더 많이 더 맛있게

찹쌀콩전 / 두부들깨찜 / 두부선 / 샐러리오이무침 / 상추무침 / 새송이장조림 / 파프리카냉잡채 / 해물잣소스냉채 / 더덕잣소스냉채 / 버섯마늘샐러드 / 메밀묵샐러드 / 오색파프리카구이 / 오색겉절이 / 동치미 / 오이물김치 / 수삼나박지 / 열무물김치

06 입맛을 살리는 음료 & 후식

퍼플주스 / 오렌지주스 / 레드주스 / 망고라씨 / 건강약식 / 쑥갠떡 / 고구마칩구이 / 과일도시락 / 단호박경단 / 과일젤로

07 영양보충제를 활용한 음료 & 간식

영양보충컵케이크 / 영양보충호떡 / 영양보충단팥죽 / 영양보충팥양갱 / 영양보충우유,두유 / 영양보충두유젤로 / 영양보충바나나주스 / 영양보충황도주스 / 영양보충제 사용법

08 암종류별 식이요법

위암_ 식이 요인이 가장 높은
간암_ 40,50대 남성들에게 발생률이 가장 높은
대장암_ 육류를 줄이고 채소를 가까이
췌장암_ 체지방이 늘어나면 발생률이 증가하는
전립선암_ 남성암 중 두번재로 발생률이 높은
유방암_ 세계적으로 가장 흔한 여성암
폐암 _ 우리나라 전체 암 발생 2위
부인암 _ 난소암, 자궁내막암, 자궁경부암

09 암 치료에 따른 증상별 처방과 추천 요리

식욕부진_ 입맛이 없어서 음식 섭취량이 줄어들 때
구토 _ 속이 울렁거려서 음식을 피하고 싶을 때
미각의 변화 _입맛이 변해서 음식물을 섭취하기 어려울 때
후각의 변화 _ 후각이 예민해져서 음식을 멀리하게 될 때
구내염, 구강건조증 _ 입안과 목이 아파서 음식을 삼키기가 힘들 때
위의 불쾌감 _ 위가 더부룩해서 음식 섭취가 부담스러울 때
포만감 _ 헛배가 불러서 식욕이 생기지 않을 때
변비 _ 변비가 심해서 속이 불편하고 통증이 있을 때
설사 _ 설사가 계속 이어져서 음식물 섭취가 곤란할 때
섭취곤란 _ 입과 목이 아파서 섭취가 곤란할 때
혈구감소 _ 백혈구가 줄어들어 면역력이 떨어졌을 때

강남세브란스병원 메디칼쿠킹클래스
책을 만든 사람들