우리 몸에 좋은 음식대사전

▣ 출판사서평

음식이 건강한 몸을 만든다!
건강은 모든 사람의 소망이다. 그리고 건강과 장수의 기본은 바로 음식이다. 쌀, 채소, 과일, 콩, 우유, 유제품, 고기, 생선 등은 매일 식탁에 오르는 식재료지만 영양소를 균형 있게 잘 조합하여 섭취함으로써 건강한 몸을 만들 수 있다.
대부분의 경우 ‘뭘 해먹을까’ 고민하면서 그때그때 식재료를 사다가 음식을 만드는데, 이 책을 보면서 단 한 끼를 먹더라도 각 식재료의 영양분석을 염두에 두고 서로 잘 어울리는 식재료를 조합하여 상승효과를 일으킬 수 있는 식재료를 선택해야 단순히 입으로 느끼는 맛에 그치지 않고 건강까지도 고려한 음식을 만들 수 있을 것이다.

200여 가지 식재료 정보와 100여 가지 건강밥상 레시피를 활용하자!
이 책은 1장 채소, 2장 어패류, 3장 육류ㆍ알류ㆍ유제품, 4장 과일, 5장 곡류ㆍ콩류ㆍ해조류 등 총 5개의 장으로 이루어져 있으며, 200여 가지 식재료를 영양, 품종, 선택방법, 활용방법 등 다양하게 분석하고 있다.
식재료를 섭취함으로써 얻을 수 있는 효과는 물론 식재료가 갖고 있는 영양소와 칼로리, 식재료의 원산지, 주요산지, 그리고 식재료를 가장 맛있게 먹을 수 있는 시기와 식재료를 가장 신선하게 보관할 수 있는 방법 등 기본적이면서도 놓치기 쉬운 내용을 자세히 다루었다. 또한 싱싱하고 좋은 상품을 선별하는 요령을 사진과 함께 설명하여 누구나 쉽게 이해할 수 있으며, 관련 품종과 식재료를 이용하여 만든 가공품에 대한 정보까지 다양한 내용을 담았다.
특히, 건강밥상 코너에서는 각각의 식재료가 갖고 있는 영양소를 균형 있게 섭취할 수 있는 100여 가지 레시피를 소개하여 식재료에 관한 정보를 얻는 데서 한 걸음 더 나아가 궁합이 맞는 식재료를 활용하여 맛도 좋고 영양가도 풍부한 음식을 직접 만들어 먹을 수 있도록 하였다. 그 밖에 풍부한 사진자료와 식재료 관련 상식, 미용, 건강 등에 관한 재미있는 정보까지 알차게 들어 있다.

이 책을 늘 곁에 두고 올바른 먹을거리에 대한 유익한 정보도 얻고, 더불어 몸도 마음도 건강해지는 식생활이 되길 바란다.

▣ 작가 소개

감수 미우라 마사요[三浦理代]
여자영양대학 영양학부 졸업. 여자영양대학 식품영양연구실 조수를 거쳐 2001년부터 여자영양대학 교수. 농학박사, 관리영양사. 주요 저서로 『식사로 칼슘을 섭취한다』, 『영양학 핸드북』, 『식품기능론』, 『수산식품영양학』 등.

▣ 주요 목차

재료별색인/이 책의 활용법 /5대 영양소의 기초지식/용어해설/효능별색인

제 1장 채소
열매채소_가지/고추/꼬투리강낭콩/꼬투리완두/누에콩/동아/여주/오이/오크라/옥수수/주키니/풋콩/토마토/피망/호박
잎채소_겨자채/경수채/공심채/마늘/모로헤이야/미나리/배추/부추/브로콜리/셀러리/소송채/쑥갓/시금치/아스파라거스/양배추/양상추/양파/양하/죽순/청경채/콜리플라워/파/허브/차즈기/파드득나물/여러 가지 허브
싹기름채소_숙주/싹기름채소
뿌리채소_감자/고구마/당근/마/생강/무/순무/연근/우엉/토란
뿌리채소 가공품_곤약
버섯_만가닥버섯/잎새버섯/표고버섯/여러 가지 버섯

제 2장 어패류
생선_가다랑어/가자미/갈치/꼬치고기/고등어/꽁치/날치/넙치/농어/대구/도루묵/방어/도미/벤자리/벵에돔/보구치/보리멸/볼락/붕장어/빙어/삼치/연어/열빙어/은어/임연수어/장어/잿방어/청어/전갱이/정어리/참치/학공치
조개_가리비/굴/바지락/백합/소라/재첩
기타_성게/게/새우/오징어/문어/어류가공품/생선 손질법

제 3장 육류ㆍ알류ㆍ유제품
육류_닭고기/돼지고기/돈육가공품/양고기/쇠고기
알류_달걀
유제품_우유/치즈/요구르트

제 4장 과일
과일_감/감귤류/딸기/망고/매실/멜론/바나나/무화과/배/버찌/복숭아/블루베리/비파/사과/살구/수박/아보카도/자두/참다래/파인애플/포도
견과류_땅콩/밤/아몬드/은행/호두

제 5장 곡류ㆍ콩류ㆍ해조류
곡류_쌀/잡곡류/곡물가공품
콩류_대두/콩류/두부/낫토/대두가공품
해조류_다시마/미역/해조류