파워푸드 슈퍼푸드

▣ 출판사서평

이제 ‘잘 먹는다’는 것은 단순히 ‘비싸고 맛있는 음식을 많이 먹는다’를 의미하지 않는다. 슈퍼푸드(super food)와 파워푸드(power food)는 비싸고 귀한 식품은 아니지만 바로 알고 선택해서 먹으면 몸에는 약(藥)처럼 좋은 식품들이다. 오래도록 잊혔다가 새롭게 주목받는 전통식품과 외국에서 들여왔지만 토종 먹을거리 못지않게 흔히 먹는 식품들도 포함되어 있다.
이 책은 ‘영양과 식품, 웰빙 식품, 비타민, 무기질, 웰빙 식생활’까지, 총 5개의 장으로 구성되어 있다. 독자들에게 영양과 식품에 관한 올바른 정보를 제공하고 우리가 쉽게 구할 수 있는 웰빙 식품(파워푸드ㆍ슈퍼푸드)으로 53가지를 선별하여 각 식품별 효용성을 기술하는 데 많은 지면을 할애하였다. 또한 건강증진에 도움이 되는 각종 비타민과 무기질(미네랄)을 올바르게 섭취하는 방법을 설명하면서 오용과 남용을 예방하기 위하여 비타민과 무기질의 생리적 기능, 결핍증과 과잉증, 권장량 및 급원식품에 관하여 알아두어야 할 상식들을 상세히 설명하였다.

▣ 작가 소개

저자 : 박명윤
현재 국제문화대학원대학교 석좌교수와 한국보건영양연구소 이사장으로 재직 중이다. 서울대학교 보건학 박사(보건영양학 전공). 대한보건협회 자문위원, 한국식품영양재단 감사, 한국아동청소년가족포럼 상임대표, 보건복지가족부 청소년보호위원장. 서울대학교 보건대학원, 이화여자대학교 대학원, 명지대학교 사회교육대학원, 삼육대학교 보건복지대학원 외래교수 및 겸임교수. 『현대인의 건강관리』, 『성인병과 식생활』, 『식생활 바로하기』, 『건강기능식품』, 『보건영양』, 『영양교육』, 『노인영양과 복지』, 『청소년 웰빙건강』 외에 다수의 저서가 있다.

저자 : 이건순
현재 국립한국농수산대학 교수, 동아시아식생활학회 회장으로 재직 중이다. 동국대학교 가정학 박사(식품영양학 전공). 한국미래사회여성연합회 중앙회장, 저서를 가진 공직자회 여성회장, 농촌진흥청 농업연구관, 농업과학기술원 농촌생활연구소 응용영양연구실장 역임. 미국 오하이오 주립대학교 객원교수, 호서대학교 식품영양학과 겸임교수 역임. 『웰빙 식생활과 건강』, 『실천영양학』, 『과학적인 식생활관리』, 『건강기능식품』, 『노인영양과 복지』, 『인간환경과 생활과학』 외에 다수의 저서가 있다.

저자 : 박선주
현재 질병관리본부 국립보건연구원 책임연구원으로 재직 중이다. 서울대학교 생활과학 박사(식품영양학 전공). 한국보건산업진흥원 연구원, 국립의료원 간호대학, 서울보건대학, 인하대학교, 남서울대학교, 삼육대학교 보건복지대학원 강사 역임. 저서로 『건강기능식품 바로 알고 바로 먹자』 등이 있다.

▣ 주요 목차

제1장 영양과 식품
영양소/식품이란/식품의 올바른 선택/식품의 안전성/로컬푸드/유전자재조합식품(GMO)/건강기능식품

제2장 웰빙 식품
감마리놀렌산/견과류/고구마/고등어/고추/글루코사민/김치/녹차/달걀/동충하초/로열젤리/마늘/매실/아사이베리/배아와 배아유/뱀장어유/버섯/베타카로틴/보리/부추/브로콜리/블루베리/스쿠알렌/스피룰리나/시금치/키위/식이섬유/식초/알로에/연어/엽록소/올리브유/요구르트/EPA, DHA/인삼/홍삼/자라/카레/콩/클로렐라/키토산/올리고당/토마토/포도씨유/포도주/프로폴리스/해조류/핵산허브/홍국/화분(花粉)/효모/효소

제3장 비타민
비타민이란/비타민 A/비타민 D/비타민 E/비타민 K/비타민 C/티아민(비타민 B1)/리보플라빈(비타민 B2)/나이아신/비타민 B6/엽산/비타민 B12/판토텐산/비오틴

제4장 무기질
무기질이란/칼슘/칼륨/마그네슘/철/아연/구리/망간/요오드/셀레늄/몰리브덴/크롬

제5장 웰빙 식생활
슬로푸드/패스트푸드/유기농 식품/컬러푸드/면역강화식/뉴트라수티컬/사찰 음식/한식의 세계화/한국인 식생활 지침/세계인의 식생활 지침/생활 습관