집에서 만드는 이자카야 요리

▣ 출판사서평

미식가도 편애한 일본 이자카야 요리 레시피집 『집에서 만드는 이자카야 요리』
국내 최초, 초간단 스타일리시 이자카야 안주 48가지 소개

『집에서 만드는 이자카야 요리』는 서울 속 일본이라 불리는 이자카야 ‘히비키’의 셰프 여승택이 쉽고 간단하면서도 스타일리시한 이자카야 안주 48가지를 소개한 요리 책이다.

도서에 수록된 요리는 누구나 집에서 쉽고 간단하게 조리할 수 있으면서도 혼자 또는 친구, 가족, 손님과도 거부감없이 편안하게 즐길만한 안주로 구성했다. 또한 각각의 레시피에는 ▲조리 난이도 ▲방법 ▲시간(분 단위) ▲칼로리 ▲팁 등으로 구성하여 한눈에 보일 수 있도록 했다.

특히, 술과 함께 밤에 즐길 수 있는 요리가 많은 반면 이자카야 요리만의 특징인 칼로리가 낮고 담백한 맛을 살리기 위한 팁과 칼로리 표기는 기존의 안주와 다른 특장점으로 평가된다. 이러한 기본적인 레시피 외에도 각 요리에 대한 저자의 설명과 활용 방법을 에세이 형식으로 실어 요리의 즐거움을 한층 더했다.

▣ 작가 소개

저 : 여승택
1977년 서울 출생하여 1990년에 골프에 입문하였다. 1996년 중고연맹 주니어 선수권 출전하였고, 1996년 용인대학교 사회체육학과 골프특기생 입학하였다. 자신이 만든 음식을 먹는 사람들의 입만 봐도 행복해진다는 저자 여승택. 10년 동안 동고동락한 골프와 헤어지고 일본 음식과 이자카야의 매력에 빠져 살아온 지도 5년이 넘었다. 현재 음식점 대표이자 주방장이다. 저서로는 『집에서 만드는 이자카야 요리』가 있다.

사진 : 한정선
어릴 적 장롱에서 꺼내 본 코닥 110을 통해 바라본 세상의 모습들을 담기 시작해 이제는 카메라와 함께 세계를 여행하는 포토그래퍼. 무엇보다 자신이 찍은 사진 한 장으로 백 마디 말을 대신할 수 있다면 좋겠다고 한다.

▣ 주요 목차

PART 1 조용한 밤 사케 한잔의 여유
나 홀로 즐기는 요리
유부야키 밤에 먹어도 부담 없는 간편 구이
닌니쿠노메 마늘종과 베이컨의 행복한 만남
다마고야키 마요네즈를 넣어 부드러운 맛
오이절임 아삭하고 깔끔한 오이의 맛
야키우동 아삭한 채소와 쫀득한 우동 면발
시금치김말이 한입에 쏙 들어오는 상큼아삭 시금치
모야시이타메 일본식 숙주볶음
히야시추카라멘 속이 느끼할 때 생각나는 색다른 라멘
가니타마 일본식 게살 계란부침
오뎅나베 따뜻한 사케 한잔과 시원한 오뎅 국물
규동 날계란으로 담백한 맛을 더한 쇠고기덮밥
이카노시오카라 먹을수록 혀끝에 감기는 오징어젓갈
BASIC 1 : 국물 내기와 곤약 접기

PART 2 설레는 느낌을 더하는 맛
애인을 위한 요리
시샤모노리프라이 촉촉한 느낌의 시샤모 김말이튀김
에비마요 튀긴 새우와 마요네즈의 완벽한 궁합
아사리버터구이 버터 향 머금은 조개구이
다코다이콘 잘 익은 무와 문어의 절묘한 조합
오코노미야키 두툼한 일본식 빈대떡
롤캬베츠 입안에 맴도는 고기 향
오니기리 소풍 가서 나눠먹는 주먹밥 세트
미소니코미우동 담백한 미소 맛과 쫄깃한 우동 면발의 조화
가자미튀김 일본인이 좋아하는 생선 요리
야채남방즈케 상큼한 소스와 신선한 야채의 만남
가츠동 계란을 얹어 부드러운 돈가스덮밥
BASIC 2 : 튀김 만들기
BASIC 3 : 일본 요리에 자주 쓰이는 식재료

PART 3 시원한 맥주와 수다가 그리울 때
친구가 반한 요리
가라아게 모든 술과 궁합이 맞는 양념튀김
새우튀김 머리부터 꼬리까지 맛있는 최고의 안주
야키소바 달콤 짭짜름한 일품 면 요리
아게다시도후 튀긴 두부로 만든 고단백 영양 만점 요리
고등어미소구이 눈 오는 날에 어울리는 간편 술상
고로케 다양한 맛으로 즐기는 바삭바삭 안주
굴프라이 싱싱한 굴과 아삭한 튀김옷의 조화
야채튀김 무난하지만 센스 있는 선택
쇠고기다타키 폰즈와 양파로 맛을 더한 쇠고기구이
미소치킨 된장 발라 고소한 닭구이
마른오징어구이 미림과 간장으로 맛을 낸 오징어구이
해물안카케 계란을 얹은 시원한 해물 요리
BASIC 4 : 소스 만들기

PART 4 특별한 날 나만의 개성을 담아
손님을 맞이하는 요리
니쿠쟈가 쇠고기 감자 곤약 조림
꽁치베이컨말이 꽁치 속은 부드럽고 겉은 아삭하게
삼색말이꼬치 희고 붉고 파릇한 삼색 요리
초회 새콤달콤 해물 잔치
굴두부나베 입안에 맴도는 시원한 바다 향
창코나베 스모 선수들이 즐기는 보양식
이카스미소 홋카이도풍 오징어 요리
데리야키 온 가족이 좋아하는 소스 맛
부타가크니 두툼해서 먹음직스러운 돼지고기찜
마구로야키 간장에 절인 연한 참칫살
스키야키 여러 명이 둘러앉아 먹는 전골 요리
고목쿠메시 정월 대보름에 먹는 영양밥
BASIC 5 : 김 자르기와 생선 다듬기
에필로그

부록 _ 일본의 음식 문화 예절