영양만점 어린이 음식백과

▣ 출판사서평

식품영양학자가 소개하는 어린이 음식 세계!
아이들은 하루가 다르게 쑥쑥 커갑니다. 이 시기에는 성장에 필요한 올바른 식습관이 아주 중요합니다. 식품영양학을 전공한 작가는 아이들의 몸을 건강하게 지켜주는 음식을 꼼꼼하게 소개하고 있습니다.
뼈와 치아를 단단하게 해주는 우유, 근육을 길러주는 달걀, 비타민과 생리 활성 물질을 건네주는 과일과 채소, 활동에 필요한 에너지를 주는 곡식, 단백질과 철분 같은 생명 유지에 꼭 필요한 물질이 들어 있는 고기, 신진대사를 돕는 설탕과 소금, 뇌와 신경 체계에 중요한 지방…….

『영양 만점 어린이 음식 백과』에는 갖가지 흥미로운 사례를 곁들인 음식에 대한 정보가 가득합니다. 그러니 책을 읽고 나면 소는 풀만 먹는데 어떻게 우유를 만들어 내는지, 치즈에는 왜 구멍이 숭숭 나 있는지, 생달걀과 삶은 달걀을 깨뜨려 보지 않고 어떻게 구별하는, 먼 옛날 해적들은 왜 이빨이 빠지고 빈혈에 시달렸는지, 왜 지방은 밖으로 나가지 않고 몸에 쌓이는지 같은 질문들에 막힘없이 대답할 수 있답니다. 게다가 이 책은 그동안 ‘나쁜’ 음식으로만 여겨지던 설탕, 고기, 지방 등이 생명 유지에 꼭 필요한 음식이라는 사실을 들려줍니다. 다만 너무 많이 먹으면 오히려 건강에 해로운 까닭을 설득력 있게 곁들였지요.

음식과 관련된 과학 실험으로 생각도 쑥쑥!
‘맛있는 실험실’ 꼭지에서는 어린이들이 손쉽고 흥미롭게 해볼 수 있는 갖가지 과학 실험을 소개하고 있습니다. ‘우유로 요구르트 만들기’에서는 유산균을 비롯한 박테리아가 우유 속에서 어떻게 활동하는지 보여줍니다. ‘신선한 달걀을 물에 띄우기’ 실험을 통해서는 달걀 속이 어떤 구조로 이루어졌으며, 공기주머니가 어떤 역할을 하는지 알 수 있지요. ‘포도 알을 춤추게 하기’에서는 탄산이 마치 구명조끼처럼 포도 알을 감싸서 물 위로 끌어올리는 장면을 확인할 수 있습니다. ‘밀알 새싹 틔우기’ 실험에서는 작은 밀알 하나에 포도당, 아미노산, 지방, 비타민, 식이섬유, 무기질 같은 생명에너지가 저장되어 있음을 보여줍니다. 생명의 신비로운 힘을 새삼 느낄 수 있는 순간이지요. ‘아로마 기름 만들기’ 실험을 따라 하면 방 가득 향긋하고 상쾌한 아로마 기름을 얻을 수 있습니다. ‘소금물에서 소금만 뽑아내기’에서는 물에 녹아 있는 소금이 결정체를 이루는 과정을 체험할 수 있습니다. 이 밖에도 여러 가지 과학 실험을 통해 아이들은 음식 재료가 어떤 성질을 지녔고, 우리 몸에 어떤 영향을 주는지 자연스레 알아갈 것입니다.

내가 먹을 음식은 내 손으로 요리할래요!
『영양 만점 어린이 음식 백과』는 아이들이 직접 요리를 해서 먹을 수 있는 레시피를 ‘보글보글 요리법’에 꼼꼼하게 소개하고 있습니다. 뼈와 치아를 단단하게 해주는 요리로는 우유와 바닐라 아이스크림과 바나나로 간단하게 만들 수 있는 셰이크가 적당합니다. 근육을 튼튼하게 하고 싶다면 달걀을 풀어서 프라이팬에 데운 스크램블드에그를 권합니다. 아몬드, 건포도, 콘플레이크를 요구르트와 우유에 섞어 먹으면 배가 든든해져요. 밀가루를 우유와 소금으로 반죽한 다음 사과를 얹어 구워 먹는 팬케이크는 간식으로 그만이지요. 생선 필레와 갖가지 채소를 곁들여서 국물을 우려내면 감칠맛 나는 생선 수프가 완성됩니다. 적당하게 구운 소시지와 채소를 꼬치에 차례로 꽂아서 하나씩 빼 먹으면 힘이 불끈 솟지요.

‘보글보글 요리법’은 아이들이 손쉽게 따라 할 수 있고, 건강에도 좋은 음식을 선별해서 소개하고 있습니다. 요리하는 걸 낯설어하는 아이들도 레시피를 따라 하다 보면 금세 익숙해지고 재미를 느낄 수 있을 것입니다. 물론 처음에는 엄마 아빠가 곁에서 아이들을 거들어 주는 게 좋겠지요.

『영양 만점 어린이 음식 백과』에서 몸을 키우고 생각을 살찌우는 음식의 세계와 만나 보세요!

▣ 작가 소개

저 : 소냐 플로토-슈탐멘
대학에서 식품영양학을 공부하고 작가로 활동하고 있다. 식생활과 영양에 대한 어린이책을 주로 쓴다. 『코코아 젖소와 트림 박테리아』라는 책으로 여러 차례 상을 받았다.

그림 : 카를로테 바그너 (Charlotte Wagner)
1970년 독일 도르트문트에서 태어났다. 대학에서 디자인을 전공했으며 광고계와 출판계에서 일러스트레이터로 활동하고 있다.

역자 : 이미화
경기대학교 독어독문학과를 졸업했으며, 같은 대학 대학원에서 석사 학위를 받았다. 독일 문학을 어린이들에게 소개하는 일을 하고 있다. 『재미 뚝!』 『암스트롱 우주탐험대』 『아들에게 지혜를 주는 27가지 이야기』 『하수구에서 나온 아기 천사 아차』 등을 우리말로 옮겼다.

▣ 주요 목차

머리말_ 어린이 여러분을 음식 세계로 초대합니다
뼈와 이를 단단하게 해 주는 우유
근육을 길러주는 단백질, 달걀
건강을 지켜주는 과일과 채소
활동에 필요한 에너지를 주는 곡식
근육 발달에 도움을 주는 고기와 가금류
우리 몸에 활력을 주는 생선
음식 맛을 내고 신진대사를 돕는 설탕과 소금
풍부한 에너지를 건네주는 기름과 지방