내 몸을 살리는 야채 동의보감

▣ 출판사서평

야채가 내 몸을 살린다!

‘의식주’는 인간 생활의 3대 필수 요소다. 인간이 인간답게 살기 위해 꼭 충족되어야 할 세 가지 요소이므로 어느 것 하나 소홀해서는 안 되겠지만, 그 중에서도 ‘식’, 즉 먹는 것이야말로 가장 중요한 요소라 할 수 있다.

- 우리는 어떤 음식을 어떻게 섭취하는 것이 좋을까? 육류든 야채든 다 좋다. 하지만 중요한 것은 제대로 섭취해야 한다는 것이다. 지나치게 육식을 위주로 섭취를 하면 동물적 감정을 북돋우며 지배적이고 공격적이 될 수 있다. 하지만 채식을 많이 할수록 자신감이 높아지고 성취감이 고조되며 인내력과 자율성이 높아진다.

- 어떻게 야채를 섭취하는 것이 좋을까? 좋은 음식(fine food)도 중요하지만 유쾌하고 만족하게 먹는 것 (eat pleasantly)도 매우 중요하다. 그렇다면 야채를 먹되 어떤 야채를 고를 것이며, 또 어떻게 먹으면 맛있고 만족스럽게 건강도 증진시킬 수 있을까?

그 해답이 바로 이 책에 모두 들어 있다.

『야채 동의보감』은 야채를 중심으로 각 야채마다 가장 신선하고 맛있는 ‘제철’을 알려주고, 야채를 ‘고르는 법’을 비롯해서 신선도를 유지하면서 영양 손실을 막는 ‘손질법’과 ‘보관법’을 다루었다. 또한 야채의 ‘영양’과 ‘효과’를 기술하면서 동의보감의 내용을 근거로 제시하기도 했다. 특히, 야채마다 함께 조리했을 상승효과를 낼 수 있는 식재료와 함께 조리하면 영양이 파괴되는 식재료에 관한 ‘음식궁합’도 다루고 있다. 아울러 실생활과 실제 요리할 때 꼭 필요한 정보로서 ‘영양 지키는 조리와 섭취’ 및 조리법을 이해하기 쉽게 사진을 곁들여 ‘야채 레서피’까지 일목요연하게 보여준다.

▣ 작가 소개

감수 : 신재용
경희대 한의대를 수석으로 졸업한 후 한의사 국가고시에 수석 합격하여 5대째 가업으로 이어져 온 한의사의 길을 계승하고 있다. 의료봉사 단체인 ''동의난달''을 창설, 의료혜택을 받지 못하는 소외된 사람들을 위해 의료봉사 활동에 힘쓰고 있다. 지금까지 MBC 라디오와 TV, SBS, EBS, KBS TV 등에서 한의학을 알기 쉽게 풀이하여 누구나 쉽게 건강을 돌보고 예방, 치료할 수 있도록 구체적으로 제시한 바 있다. 저서로는 『명의 신재용과 함께 하는 아주 쉬운 지압요법』, 『MBC 라디오 동의보감』, 『체질 동의보감』, 『TV 동의보감』, 『남성 강정법』, 『명의 동의보감』, 『우리 약초로 지키는 생활한방』 등 100여 권의 메디컬 에세이집과 한방 전문 의서들이 있다.

▣ 주요 목차

Part 1. 잎을 먹는 야채
깻잎 / 미나리 / 배추 / 부추 / 상추 / 시금치 / 쑥 / 쑥갓 / 양배추 / 양상추

Part 2. 뿌리를 먹는 야채
감자 / 고구마 / 당근 / 더덕 / 도라지 / 생강 / 양파 / 연근 / 우엉 / 죽순 / 참마 / 토란 / 야콘

Part 3. 열매를 먹는 야채
가지 / 버섯 / 오이 / 옥수수 / 참깨 / 콩 / 토마토 / 피망 / 고추 / 호박 / 견과류

Part 4. 잎과 줄기를 먹는 야채
고사리 / 냉이 / 달래 / 두릅 / 마늘 / 마늘종 / 무 / 셀러리 / 아스파라거스 / 청경채 / 콩나물 / 파 / 순무

책속부록. 비타민이 가득한 과일
감 / 귤 / 딸기 / 매실 / 멜론 / 바나나 / 배 / 복숭아 / 수박 / 사과 / 참외 / 키위 / 포도 / 아보카도