건강 약콩 쥐눈이콩

▣ 책 소개

쥐눈만한 콩알이 내 몸을 살린다!

쥐눈이콩이라 불리는 서목태. 수백 년 전《동의보감》《본초강목》을 비롯한 고의학서에서 그 뛰어난 약성에 주목했다. 해독·해열·신장·강화를 비롯해 고혈압·당뇨·심장병·비만까지 현대인들이 달고 사는 만성질환, 이제는 쥐눈이콩으로 다스린다.

“쥐눈이콩에는 천연 호르몬인 이소플라본인 일반 검은콩에 비해 5~6배 이상 들어 있습니다. 이 소플라본의 하나인 제니스테인은 탁월한 항암 효과를 가진 성분이지요. 우리가 밥을 먹고 운동을 하며 스트레스를 받을 때 몸속에서 활성산소가 발생하는데, 이 활성산소는 세포의 돌연변이를 일으켜 암의 원인이 될 수 있습니다. 쥐눈이콩은 활성산소를 잡아주는 황산화기능이 메주콩의 4배라고 합니다. 쥐눈이콩을 청국장으로 만들어 먹으면 항산화기능이 8배까지 올라가고요.”
-본문 중에서-

잘 띄운 메주는 항아리에 넣기 바쁘게 녹아들어간다.
까만 메줏물과 빨간 고추, 푸른 솔잎이 어우러져 항아리 안은 한 폭의 동양화 같다.

▣ 주요 목차

Part 1 아줌마 이혜선, CEO가 되기까지
불안을 안고 비행기에 오르다
식당의 성공과 사업가 이혜선의 탄생
오빠를 통해 쥐눈이콩을 알게 되다
이 문을 열다
‘맛 대 맛’에서 9:0 완승을 거두다
이 가야 할 길

건강한 식생활 Tip① 5白 식품을 피하자
건강한 식생활 Tip② 육류와 패스트푸드를 멀리하자

Part 2 전통식으로 돌아가자
신화와 역사 속의 콩 이야기
· 동양인과 콩
· 서양인과 콩
· 우리나라와 콩
우리 민족의 콩 사랑
· 민중의 삶과 콩
기적의 쥐눈이콩 이야기
· 개똥이네 상비약 쥐눈이콩
· 쥐눈이콩의 슈퍼 단백질
· 3대 생활습관병을 예방한다
· 노화, 치매를 방지한다
· 해열, 해독, 피로회복에 좋다
· 비만, 변비에 좋다
· 피부를 깨끗하게 한다
· 남성 정력에 좋다
· 재크와 콩나무

건강한 식생활 Tip③ 컬러푸드와 파이토케미컬
건강한 식생활 Tip④ 알콩달콩 다양한 콩의 종류

Part 3 쥐눈이콩 전통된장 vs 현대식 개량된장
우리 민족과 장
· 장에 얽힌 문화와 풍습
· 장의 기원과 유래 : 메주와 된장
· 장의 기원과 유래 : 청국장, 고추장, 간장

숙명의 대결
· Round1
쥐눈이콩 전통된장 vs 현대식 개량된장
· Round2
쥐눈이콩 간장·고추장 vs 현대식 개량간장·고추장
· Round3
쥐눈이콩 청국장 vs 일본의 낫토

건강한 식생활 Tip⑤ 콩으로 만드는 여러 요리들
건강한 식생활 Tip⑥ GMO, 과연 안전할까?

Part 4 된장이 익어가는 로의 초대
봄맞이 장 담그기
쥐눈이콩의 화려한 변신
· 쥐눈이콩 한정식
· 쥐눈이콩 건강 제품
· 쥐눈이콩 효소 다이어트
체험! 전통식 속으로
슬로푸드와 슬로라이프
· 전통식은 순리에 따른다
· 전통식은 슬로푸드다

- 에필로그

건강한 식생활 Tip⑦ 장의 재료
건강한 식생활 Tip⑧ 집에서 만드는 쥐눈이콩 음식
건강한 식생활 Tip⑨ 위험한 가공식품 피하는 방법